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裹蒸巨粽 果真了得
May 27, 2010
十公分見方乘八公分高，一顆山東大饅頭也似的廣式「裹蒸粽」上桌，美食家胡天蘭一吃便說，這絕對是出自老師傅的手藝。 賓果。這出自遠東飯店香宮點心主廚陳崑裕之手，他從十六歲起在前「紅棉酒樓」，整年無休製作廣式裹蒸粽。多年無間斷練就的手藝，讓三十年後幾已在台灣失傳的正統廣式包粽手法，仍活躍於他指尖，也是這顆...
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料理遇見愛
May 27, 2010
這位認真做料理的女孩，Joanna（劉韋彤），畢業於法國藍帶餐飲學院（Le Cordon Bleu），歷經食物中毒、無數燙傷，並在L.A.「夢幻廚房」魔鬼實習，讓她在「無名小站」部落格中的食譜說服力倍增，也讓她成為「學學文創志業」料理名師。她的故事與食譜將在新書披露，在此搶鮮請各位一窺她在星級廚房工...
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發現世界第一怪書
May 20, 2010
走進潮店密布的北市東區，彷彿踏入一個時尚結界，若非聚餐逛街，往往快步走過。但忠孝東路四段巷內的「好樣本事」，宛如一隅寧靜的小角落，扶疏的草木、敞開的古舊紅色大門，昏黃的燈光、慵懶的音樂流動著，那閒適氣氛，令人不禁駐足。長長的木頭餐桌上擺滿的是來自日本、法國、西班牙等異國──書報畫刊。你沒看錯，不是料...
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貴州菜
May 20, 2010
兩三年前從貴陽旅行回來，聽說台北有一家貴州菜開幕，頗感親切。意外發現菜色地道，老闆葉國憲是個奇特之人，原本在知名義大利餐廳工作，對中餐有興趣的他，和貴州無親無故，只是覺得那裡菜色有風格，就去貴州學做菜，並帶回許多食材，開了這間風味小館「東方饌．黔天下」。 貴州菜色重酸辣，其酸味來源依不同發酵方法，產...
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閱讀台灣最美河景
May 20, 2010
隨著「逛書店是一種向上運動」的slogan拾階往上，推開鑲嵌著玻璃的木門，位於北縣淡水的「有河book」之書店風景，就此脫離塵囂地展軸在眼前。 挑個對的座位，看豔陽怎樣把淡水河，彩飾成一條波光瀲灩的銀帶；看黃昏夕照如何和對岸八里的人間燈火相互競妍；看玻璃落地窗上的詩作，如何映照滿牆的書詩集，讓讀者濡...
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290億珍品一次看
April 29, 2010
上海世博會中最具分量的展出，肯定是法國館重量級的經典藝術。包含大家熟知的米勒「晚禱」、高更「餐點」、塞尚「咖啡壺邊的婦女」等六件大畫，和羅丹「青銅時代」雕塑，這批精品總價以保險金額估計，價值逾七億歐元（約合新台幣兩百九十三億一千一百萬元）。但實際上，這全都是有錢也買不到的無價之寶。這些遠從巴黎奧塞美...
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小屋 老樹 烤肉香
April 22, 2010
台南市海安路藝術造街後，酒吧多，熱炒燒烤更多，店家們樂得紛紛把座位溢到行人道上。但是，原就內縮的「鯨吞燒」，卻依然靜靜挨在角落，一旁蓊鬱的五十歲老茄苳樹，宛如一把巨傘庇蔭，反倒成了這條路上難得的綠意，與大馬路上的喧譁隔成兩個世界。一間原本如同廢墟的老屋，狹長不到十五坪，一切開店不利的條件它一應俱全，...
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拱廊圖書館
April 22, 2010
上個世紀末，許多趨勢觀察家都預言，在數位科技的進步下，昔日蒐藏紙本資訊的圖書館很快就會絕跡。但是直到如今，圖書館似乎並未像恐龍般滅絕，反倒以更新的面貌向世人誇耀。建築師伊東豐雄這幾年來就設計了一些令人驚豔的圖書館，二○○一年他設計的仙台媒體館，就是一座前衛的圖書館，圖書館位於仙台市區的林蔭大道上，整...
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美麗與沒力之間
April 15, 2010
全球設計界的權威指標「紅點（red dot）獎」，台灣今年共六十七件作品獲獎。其中，來自台中的單車配備品牌「極點」（TOPEAK）之「Mega Morph」攜帶式打氣筒，更獲選「Best of the best」之一。這打氣筒究竟哪裡厲害？廠商表示它是首支可摺疊的立式打氣筒，能將踏板、胎壓表、氣嘴都...
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煮蛋長知識
April 15, 2010
大家有無同感：不少坊間流傳的料理小撇步其實沒用，語焉不詳的食譜令人沮喪、反而阻礙了人進廚房？只把烹飪當創作而不當它也是科學，長期不知所以然，結果就是一般人做菜經常失敗，除非你太有天分了。「分子廚藝」創始人之一、法國化學家艾維‧提斯（Herve This）以實驗精神分析各種烹飪的原理，光一顆蛋就能一大...
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卡滋卡滋水田菜
April 15, 2010
這是一捲細細長長，像翠綠色麵線一樣的野菜，炒起來卻有清脆得不得了的口感，在蔬菜界中獨樹一幟。生高麗菜的脆尚不能比擬，較像早餐吃粥搭配的醃菜心那樣，直接、不拖泥帶水的爽脆，較不具蔬菜纖維感的韌，直到咬到最後一下，還是喀喀響的脆。這菜真妙。它是野蓮（龍骨瓣莕菜，食用部位為莖部）。或炒、或涼拌，甚至煮在湯...
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味濃性烈沙地菜
April 15, 2010
一般遊客來到墾丁國家公園所在的屏東縣恆春鎮及周邊車城鄉、滿州鄉，多數就直奔海產店。殊不知這個熱帶、鹹海風、沙質地的環境，孕育著許多外地少見的蔬菜：小青龍辣椒、銀蘿（白蘿蔔）。它們的特色，是很少用來形容蔬菜的兩字：帶勁。央求恆春鎮一位六十歲的在地婆婆韓阿姨，帶我們去找這些外地人鮮少了解的野菜，她搞不太...
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綠美食
April 08, 2010
美食，最重要的，當然就是好吃。好吃食物是人生中，最快樂的事情之一。如果每天都能嘗到佳餚，直到很久以後，當前的食材都還能被享受，那是多麼好的事。反過來說，若為了眼前的美食，過度消耗地球資源，未來，土地再也無法孕育美味的作物。美食兩字，也許從此消失在這個星球上。 過去，關於美食的資訊，我們相信美食家，聽...
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台北最小的餐廳
April 08, 2010
只有六個座位的餐廳，如果勉強要求，最大的極限就是七位，因為老闆阿宏說，捏壽司的速度，一次最多捏七個，再多了手感溫度都不對。如此執著認真的老闆，真的很難得。這是一間以本港海鮮為主要食材的小壽司店，依季節不同而有不一樣的食材，尤其一些平時很難吃到的小魚或白身魚，因為這類的魚如果不是第一時間處理，就會產生...
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機場大觀園
April 08, 2010
英倫才子艾倫‧狄波頓（Alain de Botton）受邀進駐英國倫敦機場，成為有史以來第一位「駐機場作家」。他花一週的時間待在機場裡，與所有人交談、穿梭各個機場航站空間，深入觀察瞭解這座人類邏輯與秩序高度交織的神奇空間，並且寫成了他的新書《機場裡的小旅行／狄波頓第五航站日記》。倫敦「希斯洛國際機場...