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新竹美食 /

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漫步老街區 探訪巷弄老店故事

February 08, 2021

撰文/張煥鵬 攝影/陳正國大學時期開始在新竹生活的傅崇豪,每到假日就會四處走走逛逛。兩年多前,他在臉書經營「新竹故事館」粉絲專頁,分享在地故事。「新埔是典型的客家庄,在這裡可以聽見客家話、看見許多具有代表性的客家文化,還有經營好幾代的傳統店家,這些都是新埔的旅遊魅力。」對於傅崇豪而言,漫步老街區探訪...

加料 百年活力15店

July 01, 2015

台灣許多餅店與糖果蜜餞老店,超過百歲之齡,但一直追求新產品、新流程、新管理模式的創新。新產品合不合口味見仁見智,但經歷一個世紀,跨出改變的一步,我們都應該給予他們掌聲,讓他們帶著活力繼續創造禁得起考驗的下一個經典。李亭香 Lee Cake 店齡:120年起家商品:喜餅地址:台北市迪化街1段309號電...

全台灣12間眷村菜:想念老鄉味 不必跨海峽

April 12, 2012

1. 孟記復興餐廳特色:即便平日中午也一位難求,是附近老鄉用餐的聚集地,餐廳樸實,大家像是回家吃飯一樣談笑自在。第一代孟奶奶已80歲,經營餐廳逾半世紀,做菜講求用料實在、功夫扎實,現在和第二代媳婦一起下廚。推薦菜色:水餃、蔥油餅、回鍋肉等熱炒地址:台中市大雅區忠義村月祥路301號電話:04-2566...

獨門紅醬多銷魂

December 01, 2011

台北大街小巷好吃的川菜館何其多,怎麼硬是跑到新竹來?不為什麼,就為了一道快失傳的川味老菜「甜燒白」。我初嚐甜燒白,是四川師傅來國內五星級飯店客座的場子,一上菜,整桌記者舉筷都有些遲疑,這看起來不辣,頭頂著肥扣肉的豆沙八寶飯也是川菜?但入口的軟糯香甜,舒緩了剛剛被麻辣重擊的口腔,意外的好吃。「這『夾沙...

竹東客家菜

December 09, 2010

似乎每一個小鎮都有一家可以擺上幾桌的招牌餐廳是在地人參加喜慶宴會都去過的。在新竹竹東,問起鎮上的辦桌餐廳,大都會說是「憶香小吃」。這一家道地的客家菜餐廳,原本有二層樓,由在這裡居住了半輩子的老闆娘胡美意主持,去年原本打算半退休的她,收掉了可容納數百人的店面,回市區開了一家小吃店,但禁不住老客人的要求...

茶過三巡仍飄香

April 01, 2010

如何把無肥栽培的茶葉,泡得最好?我們請茶界名人「九壺堂茶莊」詹勳華與「清香齋」解致璋提出易學原則。詹勳華認為無肥栽培茶生命力強、葉片韌,並不嬌貴易破,所以沖泡時水溫可高、時間可長。包種茶,一般要求略微降溫至85℃來泡,無肥栽培包種茶可以考慮用95℃沖泡。無肥紅茶甚至可使用百度滾水,雖然單寧易出,只要...

重度扎實牙弱勿試

September 03, 2009

一天捕魚、三天曬網聽過沒?在新竹北埔鄉間,一家奇妙的麵包店就是這麼搞的!外觀就像個農家穀倉,而且一星期,只做兩天!無論是營業時間、附近交通、販售地點,任何專家所說「開店」要賺錢的客觀元素,「BK坊」一樣都沒符合!待在德國的時間比台灣多的「mooi!魔椅」(二手家具店)創辦人簡銘甫卻說,它的德式麵包比...

手作冰淇淋 吃到鮮果酸甜味

May 28, 2009

三十台斤重的大紅西瓜,新竹縣竹東鎮Baxter冰淇淋專賣店店長羅順國,只用一把菜刀,唰唰唰在三十秒內剖成兩半,分成幾大塊後,快刀將果肉削入大盆內。整個庖丁解瓜的過程不到五分鐘,不加水,立刻攪打成汁送入製冰機。不出半小時的超速度,來不及不耐煩,淺粉紅色的冰淇淋,已經在我的期待眼神下,緩緩搖曳流瀉出。 ...

一樣米 煮百料理

February 05, 2009

新竹縣內有八成五是客家人,竹東鎮又是其中最大客家鄉鎮。鎮上仁愛路的「客家市集」,過去是攤販集中地,發展成近四百攤規模,與緊臨的中央市場連成一氣形成新竹地區最大傳統市場,是鄰近的寶山、峨眉、芎林、北埔等八鄉鎮的貨物集散地。 客家雜誌發行人、目前在台北執業的律師陳石山,是土生土長的芎林客家農村子弟,他平...

齒頰留香的超彈力球

July 19, 2008

貢丸也寫成「摃丸」,這名稱來自製作時要捶打製漿,會發出「摃~摃~摃~」聲響。至於新竹為什麼成為全省貢丸最出名的地方?有一說是在日據時期,新竹的貢丸因為在一場廚師比賽中,獲得大會裁判一致推薦,成為聞名全台的美食。 另一個說法,根據新竹市摃丸產業發展促進會總幹事黃靜惠在去年發表的一篇論文指出,新竹業者所...

大風吹出軟Q米香

July 19, 2008

新竹三面環山,沖積平原由東南向西北呈喇叭狀展開,季風一進入新竹,就因風勢受到地形的約束而增壓、增強。其中最厲害的莫過於九至十一月左右的九降風,新竹位於雪山山脈背面,東北季風越過山脈襲來,雨水已留在基隆、宜蘭一帶,新竹僅剩乾冷霜風。米粉,就是這強風下的地方特產。 新竹客雅溪畔,因河階平坦寬闊,風勢特強...

福源花生醬》馬總統的幸福滋味

July 19, 2008

馬總統最愛的新竹福源花生醬,也是知名廣播節目主持人廖偉凡兒時的甜蜜記憶。在新竹眷村長大的廖偉凡回憶,國中時,經常會和同學跑到東大路買花生醬。將饅頭蒸熱後,略微放涼,一片片掰下來沾花生醬吃,溫熱的白饅頭配上略帶甜味的花生醬,「嗯,真是一大享受。」 被他說得口水直流,我親自拜訪福源。當拌好糖的花生米被磨...

遺珠無憾!——南北漏網秘店全覽

April 20, 2008

餐廳名稱:為日東昇(原東昇海產) 店齡(年):40 菜系與特色:屏東東港的海鮮餐廳 經典菜:雪花魚唇、櫻花蝦炒飯 店家資訊:08-832-3112餐廳名稱:紅毛港海鮮餐廳 店齡(年):20 菜系與特色:高雄市台式海鮮店 經典菜:黑胡椒螃蟹與新鮮海鮮 店家資訊:07-335-3606餐廳名稱:老正興 ...

新復珍麻粩》內外三層次完美搭配

October 18, 2007

新竹市城隍廟邊的「新復珍」,向來以鹹甜口味的「竹塹餅」聞名,但懂門道的老顧客除了買竹塹餅,還會走到角落,拿起靜躺在古式水缸裡的麻、花生。這味不搶鋒頭的老甜點,味道跟新復珍的歷史一樣雋永。這麻看似簡單,卻有三個挑動味覺的層次:內層稱為「干」的白色蓬鬆部份、中層為麥芽糖衣、外層則為乾果即芝麻粒,若是外層...

新竹市竹蓮街麻老

April 13, 2006

原先我希望這專欄不妨叫「吃小吃,遊台灣」;看官你道為何?因我四處胡逛,這巷進一進,那街探一探,便在太多太多細遊僻走之際,不免見到一些舖面不俗的製吃之店,也即坐下一吃。這一吃,不想吃出了今日寫小吃專欄一段因緣。故我說「遊台灣」的興緻,徒增了許多「目測」之機會。而這目測,常是想坐下一試小吃的最大動力。新...