米Tag
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用米做麵包 價格便宜營養高
December 13, 2007
米也可以做成月餅、麵包、蛋糕、麵條！？中華穀類食品工業技術研究所（以下稱穀研所）發展組組長顏文俊會回答你：當然可以！ 由於麵粉的「離氨酸」較低（人體九大胺基酸之一，基本營養運作的成分），添加米粒製成的麵包，可補強麵粉離氨酸不足的缺點，並增加蛋白質價（protein score）的效果，所以就營養價值...
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玩米樂
December 13, 2007
十一月中下旬起，住在都市的你，大概沒注意到，今年二期稻作進入收割期。今年我們發現，不同於以往，有一些很有意思的收割活動： 十二月二十三日，在台北大直商圈內，將會有一場盛大的手工割稻盛況。在黃金豪宅地段，藝術家林銓居，在一家建設公司的支持下，得以利用一千坪土地種稻子，進行行動和地景藝術創作。八月種稻以...
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花42年在田間寫日記的有機神農
December 13, 2007
今年四月拿到農業界最高榮譽「經典神農獎」的林龍星，大概是我見過，最認真寫種田日記——「田間紀錄」的農民。每天回家他大概花一個小時「做功課」，仔細填寫生產履歷紀錄表，如放水、翻土、整平，另外廢棄物回收、播種綠肥、插秧補秧、肥料採購等，連加油支出他都不嫌煩，仔細記錄，以控制成本。四十二年來，他持續不斷的...
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師生齊下田 體驗課本沒教的事
December 13, 2007
我們是一所偏遠的國小，沒靠山也沒臨海，靠的只有四十七位學生與十三位教職員。學校的每一分子都是寶，個個都是萬一能型（比萬能多一能）的人才。不過，最重要的是，學校擁有一塊自己栽種稻米的生態田，我們種的米用我們的模樣當封面包裝，很特別喔！」這是彰化縣二林鎮香田國小學生們所寫的：「我的種稻日記」，日記後還附...
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米的心思
July 20, 2006
諺語雖說一樣米飼百樣人，現代人早已有百樣米可以選擇。早先台灣粗分有蓬萊米在來米、近年變化出池上米中興米美濃米……。接下來選有機，天然乾燥（想像稻穀吸收日月精華）高山慢熟成……講究點吃日本進口米，一樣米三倍價，花蓮的紅糯米，到北京還有慈禧太后的紫糯米。選的人眼花撩亂，吃的人有吃無知。在美國時買不到台灣...
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挑對米 煮出食神的飯
April 06, 2006
標榜「正港台灣會呼吸的米」，標示的產地卻是泰國湄公河流域。產自山脈之間的良質米產區、水源來自中央山脈的「長鮮米」，其實是台灣五○％，泰國五○％的混血米。包括中興、三好、金墩等品牌的某些包裝米，竟都混有一○到三五％的東南亞米。 三月底揭露此事的立委林樹山說，吃了這麼多年的包裝米，如今才知其中有文章。 ...
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米
August 18, 2005
台灣的哈日族夢寐以求的越光米，並沒有想像中那麼稀奇啦。四十多年前，由福井縣農業試驗場培育成功之後，越光米陸續被引進其他三十八個縣分栽植，目前，這個品種的總耕作面積已經高居日本全國第一位。讓日本人真心渴慕的，其實是專指新潟縣魚沼郡所產、十幾年未曾間斷地被評選為「特A」的頂級越光米。東京穀物大批發商的友...