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  • 夏天喝蔘雞湯？韓國人逼濕氣秘方登台，築間引進韓國百年蔘雞湯插旗西門町

    June 07, 2026

    韓國人有句話叫「以熱治熱」。每到盛夏最悶熱的三伏天，許多人反而會走進蔘雞湯店，用一鍋滾燙的雞湯把汗逼出來、把元氣補回來。對韓國人而言，蔘雞湯是一種日常養生文化，如今，這股飲食文化也正式來到台灣。韓國養生飲食正夯曾於2017至2019年連續三年入選《米其林指南：首爾》的「百年土種蔘雞湯」，由築間餐飲集...

  • 「記得回家喝湯」變成城市日常，林明健把香港煲湯做成一門生意

    April 17, 2026

    在香港的飲食文化中，煲湯是一門關於時間的學問。火候不急，節奏緩慢，從備料到上桌往往跨越數小時，甚至一整個下午。食材在砂鍋裡反覆滾煮，骨肉與藥材的氣味逐層釋放，最後留下的是一碗溫潤、內斂的湯。「記得返屋企飲湯」，這句再平凡不過的叮嚀，背後其實是一整套關於滋養、節氣與生活節奏的文化系統。這種看似日常的料...

  • 他把「韓國國民湯」變成台灣熱潮，Uncle-K兩位台韓大叔用職人精神煮出文化生意經

    November 12, 2025

    當韓流文化早已融入台灣日常，從音樂、戲劇、時尚到餐飲都掀起追隨熱潮，唯獨韓國人心中最能療癒身心的「馬鈴薯排骨湯」始終缺席。三年前，韓籍創辦人宋元燮與台籍夥伴鄭哲俊（Jeremy）決定改寫這個現象，攜手創立全台首間「馬鈴薯排骨火鍋專門店」——Uncle-K。繼台北合江店與內湖店之後，如今正式南下進駐台...

  • 冬瓜田雞湯輕鬆解熱

    June 20, 2013

    前些時候開始轉熱的某一個晚上，如同進入每個夏天之初，總是覺得特別燠熱難忍，「美食家的自學之路」部落格格主、律師美食家高雯（Liz），卻因喝了一碗熱湯，而涼上心頭。那晚，父親打電話要她回家，進門就是端上一大碗田雞冬瓜湯。清清爽爽的清湯頭，很容易就入口。淡雅的干貝、冬瓜香味，伴隨著她喜歡的田雞所帶來一絲...

  • 夏天喝湯最消暑

    June 20, 2013

    夏天，享用什麼美食最消暑？除了直接感受冰品的急速降溫，湯，竟也是清熱養生聖品。將盛產的蔬菜打成冷湯，沁人心脾；將夏日當季的水果入湯，帶來爽口甜味。當季的蔬果煮成湯，在養生上清熱解暑，真正讓人除卻心頭熱。上了一整天班，沒有食欲的夏天，湯是最好入口、最容易吸收的美食。

  • 冷湯拌出微辣蔬果香

    June 20, 2013

    夏天的傍晚，什麼樣的「濃湯」，竟可以使人感覺舒暢開胃？林蓉的答案，是西班牙番茄冷湯。林蓉幾年前從時尚圈叛逃，赴義大利佛羅倫斯藍帶料理學校習藝，現在是港台美食專欄作家、歐式料理講師，也即將在九月與麵包師傅吳寶春，代表台灣赴夏威夷美食節參加表演賽。她記得那時剛到義大利之初，傍晚拜訪朋友家，朋友二話不說，...

  • 主廚親傳四道私房湯食譜

    June 20, 2013

    一、爵士密瓜湯（4人份） 香港鄧肇基爵士將哈密瓜入湯，取其自然甜味，不另加調味，此湯便以他的頭銜為名。哈密瓜雖然消暑利尿，但味甘性寒，最好搭配溫性的雞肉入湯。材料：哈密瓜300g、雞腳20g、雞腿肉240g、赤肉80g、白木耳適量、水1,200c.c.、鹽、米酒少許做法：1.白木耳以冷水泡開，修去蒂...

  • 美味養生湯

    December 31, 2009

    怎麼會有如此兼顧美味、健康與方便的好食物呢？湯，一碗，就能同時達成上述目標。有些內料煲至極軟綿，你甚至不必動用牙齒，以舌輕壓即滑順入喉，在冷冷的冬日溫暖腸胃與身心……。 不過，一碗不必張羅各式食材自己做、立即可飲的好湯，在哪兒？這兒有三位醫生早已作足了功課，覓得六家優質湯，當作隨時想補充精力、養顏美...

  • 料多味美　義式大補湯

    December 31, 2009

    隱身在北市巷弄的PASTA MIO餐廳，美味的義大利麵擄獲饕客的胃，愛好美食的長庚醫院小兒科醫師饒夢是店裡常客。但義大利麵之外，她更愛店裡湯汁濃郁、鮮味十足的原汁鮮蛤湯。 愛喝蛤蠣湯，饒夢說，營養價值是一大誘因。蛤仔類鈣含量屬海鮮中較高，並富含維他命B12，最重要是熱量低，對於怕胖愛美的女性油脂負擔...

  • 高纖低脂　萬用養生湯

    December 31, 2009

    每天看診看到半夜十二點的中醫師吳明珠，有空為病人把關，自己的三餐卻常無法好好享用。但是外表依然保持美麗的她，到底有何秘方維持好身體？ 原來，她很會充分利用時間，既然自己沒空下廚，當然依賴城中的名廚名店，來幫忙養身進補一下。尤其是踏入秋冬這種乍暖還寒的氣候，她就會去北市晶華飯店的「蘭亭」餐廳，喝上一碗...

  • 喝好湯　活力旺

    January 03, 2008

    冬天來碗湯，最有幸福的感覺了！ 白茫茫的煙，隨著期待蒸騰上升，清淡或複雜的滋味，喝一口，馬上溫暖脾胃，兩手不自覺的一直環著湯碗搓著，溫度從手心傳到身體。因為寒冷而僵固的肩膀，這才放得下來；緊繃著的表情鬆開來，又能說說笑笑了。 湯，是自古以來冬季滋補的不二選擇。 因為燉熬的功夫，把營養溶入湯水中，化作...

  • 良藥不苦口　莊雅慧的藥膳湯

    January 03, 2008

    在中醫師莊雅惠家的廚房裡，總有一鍋藥膳湯，滋補著全家人的心胃。這鍋湯，加入了養生的中藥材，卻毫無難聞的中藥味，也絕不苦口，湯頭嘗來甘甜滋潤，氣味芳香撲鼻，喝完一碗，會讓人自然的再舀上一碗。 這道每晚都會登場的藥膳湯，全是由莊雅惠自己研究出來的配方，再經由母親悉心的採買食材並加以烹調。晚餐時間，莊雅惠...

  • 層次才是王道　雞包雞一品鍋

    January 03, 2008

    沉重的陶鍋蓋子一掀，牢牢鎖在裡面的雞湯鮮香，先衝上來；緊接著，馥郁的海潮味湧來，聞得出鍋裡所有乾貨曬過的燦爛陽光，引人立刻自動流下口水。本能的快手一舀，濁白雞湯比想像中清新爽口，整隻老母雞燉到化湯的濃郁裡，還帶著易落喉的清甜。 以雞包雞，以味襯味 綠竹筍的清香爽脆，花菇的厚實鮮軟，鮮鮑魚的彈牙，海參...

  • 萬里尋食譜 發現古羅馬的超湯品

    January 03, 2008

    素食湯在印象中，總是清淡得可憐，瑜伽老師張瑜芳，卻能把素食湯，煮得像法式奶油濃湯那樣creamy、濃稠，濃重的香味四溢。濃稠又富含厚重滋味的秘訣，在於將蒸好的黑豆、糙米，直接用調理機打成漿狀，充滿米香、豆香的奶狀濃湯瞬間成形。整合整體湯滋味的湯底，則用昆布略熬，配合海鹽，熬出了海潮的香味，和清淡爽口...

  • 四大名湯 溫暖一整個冬天

    January 03, 2008

    法式雞清湯佐湯料＝法樂琪 前陣子因偶像劇炒得挺熱的「黃金湯」，指的其實是「法式牛清湯」，將食材換作是雞，同樣要烤香、燉煮、用肉泥將湯雜質吸附乾淨，神奇的變出一碗顏色清澈金黃，照樣是不折不扣的黃金湯。這過程少說也是十多小時，相當費工，外加法國菜的特點，端上桌來，可別被它迷你的尺寸給嚇到了，綜合雞精華的...