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條件相符的旅遊行程

    日本料理 /

    Tag

    一隻烏賊見30年工

    April 30, 2009

    哪裡好吃,問原田桑就知道!」來台第五年,愛普生(EPSON)公司資深顧問原田旬已成為同事口中極具公信力的美食活字典,不但日本人問他,連台灣人都跟著他吃。因隻身來台,三餐老是在外,吃到好的店他就蒐集名片,五年下來累積了三本好店名冊,還依照日式、中式、小吃分門別類。翻開日本料理那一本,原田旬特別指了一家...

    一番請客料理

    April 30, 2009

    講到日本料理,不提壽司似乎就太大逆不道了!因此alive優生活繼「乾杯!日本料理」居酒屋專題之後,再推出日本料理進階版,聊聊壽司和生魚片。 台灣人的美食經驗裡,或多或少都曾與壽司沾上邊。不論是一盤三十元、咕嚕咕嚕()轉不停的平價迴轉壽司,還是兩千元起跳、無菜單的豪氣「御任」(音:OMAKASE,指主...

    聊心居酒屋療心菜

    March 26, 2009

    什麼樣的居酒屋,讓日本人即使回國還念念不忘?台北市林森北路巷內的「隆」,就讓愛普生(EPSON)資深顧問原田旬的日本好友一吃大為驚豔,每回來台必報到。 這個地段是日式居酒屋的一級戰區,聽到的日文比中文還多。每間居酒屋裡,八成以上都是日本客。「隆」也不例外,單身赴任的原田旬,三不五時就往這兒跑。「隆」...

    香稠咖哩解鄉愁

    March 26, 2009

    咖哩是日本人心中家庭味的料理代表。美食節目主持人木村德之介(綽號Toku,德酷)說,小時候放學回家若媽媽說「今天吃咖哩哦」,孩子就會很興奮。而每當煮一大鍋咖哩,第一天通常吃不完,第二天媽媽就會變化吃法,在咖哩中加入高湯,煮烏龍麵吃。 當他在台北「奧里安達魯咖哩」(Oriental Curry)吃到忠...

    入口前柴魚還在跳

    March 26, 2009

    當我們請美食節目主持人、中日混血的木村德之介(綽號Toku,德酷)推薦道地日本餐廳時,他毫不猶豫選了「鐵匠」這家廣島燒店。德酷擁有日本料理師執照、留學美國時曾擔任八年壽司師傅、平日喜愛做菜請客,但他說,廣島燒很難在家自己做,最適合約朋友在外聚會時享用。 廣島燒本身就是一道熱鬧的平民小點。以麵糊、高麗...

    牛吃蘋果你吃牛

    March 26, 2009

    壽喜燒近年在台灣大受歡迎。鍋一上桌,所有菜料都已煨在湯裡,大夥跟吃涮涮鍋一樣,氣氛超熱絡。但在創造旅行社董事長鈴木尊喜的眼裡,那不是壽喜燒! 來台四年,鈴木笑說,台灣的豬肉、雞肉料理都很優,唯獨牛肉讓他搖頭。他記憶中的美好,是日本和牛。根據日本農林水產省規定,黑毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種...

    乾杯!日本料理

    March 26, 2009

    台灣人愛死日本料理。從台味的平價食堂,到讓荷包瞬間變扁的高級料亭,無論每年異國風怎麼吹,始終撼動不了日本料理在台灣的龍頭地位。 令人好奇的是,在台灣的日本人都上哪兒吃?初來乍到者還不熟,待很久的舌頭也已台化,alive最後打聽出四位平均來台工作時間達五年的日籍老饕,列舉出他們口袋中能治癒思鄉病的正宗...

    隱身巷內的烤飯糰火鍋

    March 19, 2009

    我的日文老師吳桑要請我們吃日本料理,我們當然相信她的權威,她挑選的店家必然有特色有滋味。 日語斷斷續續學了一段日子,我這不用功的學生沒學會多少,但是對日本食物的知識卻是越來越豐富。每回上課,講文法、講字彙都讓我腦筋不大靈光,嚴格的吳桑要教訓我們時,我們就開始轉移話題,講日本食物,眉飛色舞,食物名稱和...

    日本料理這樣吃就對了!

    April 20, 2008

    品嘗日本料理的規矩似乎特別多,有許多講究的原則;種類也很複雜,從烤的、炸的、涼的、生的都有,有時吃錯了順序,便傷及美味。以下是我們訪問日本料理達人及廚師,所整理出的吃日本料理參考原則,並針對串燒、燒肉和壽司的吃法,個別提出建議,希望你下次就算點跟平常一樣的東西,也能吃出不一樣的美味。 較完備的日本料...

    和幸【半生熟牛肉】

    April 20, 2008

    台灣少見的沖繩家庭料理和幸店內,牆壁兩旁掛滿食客的簽名肯定,包括有台灣第一名模林志玲、港星劉德華、莫文蔚、TWINS、日本歌手平井堅……,每個都稱讚好吃!JET日本台節目「瀨上剛in台灣」的日裔主持人瀨上剛,也是到台灣後,才第一次吃到沖繩家庭料理。 沖繩料理頗接近台灣菜的重口味。當地搭配料理的泡盛...

    蓮波葉【比目魚握壽司】

    April 20, 2008

    畫家陳香吟談到私房秘食,爽快的一口推薦自己幾乎每週報到的日本料理——「蓮波葉」比目魚握壽司。蓮波葉一入門,就是一排十人的壽司吧台,豐富的壽司料,也毫無空隙的排滿這十人座前的玻璃冰櫃:自家燉煮的鮑魚,整尾買下的旗魚,七到八種的多樣白肉魚,還有過去只在日本美食節目上看過,日本富山縣的特產螢烏賊(在海裡如...

    瀨上剛》三井【北海道螺貝】

    April 20, 2008

    來自日本、在台灣久住的節目主持人瀨上剛,第一次走進台灣三井日式料理時,打開菜單,琳瑯滿目的菜色,讓他覺得猶如進入日式料理「百貨公司」般,生魚片、握壽司、拉麵、火鍋、燒烤類等,甚麼都有。 因為在日本,料理店分工仔細,壽司店、拉麵店、火鍋店等,都專精只賣單一食物。「走進賣生魚片的店家,就很單純吃生魚片配...

    燒肉石松【生牛肉】

    April 20, 2008

    「瀨上剛in台灣」(JET日本台)節目主持人瀨上剛是肉食主義者,在台灣生活超過二十一年的他,基於對家鄉菜的懷念,總會鑽巷找弄,尋覓最對味的日式料理。其中,燒肉石松是他十幾年來,一路追隨到底的燒肉店,只因其肉質用料新鮮。 店裡招牌菜是烤牛舌,每片厚○‧三公分、直徑八公分,烤起來不會縮水,口感鮮嫩帶咬...

    第一【關東煮】

    April 20, 2008

    亞都飯店前行政主廚曾秀保師傅常光顧台北南京西路已五十三年的第一壽司屋,他說,第一壽司最動人的,就在它有點「台」的古早台灣日本味。但他讚賞的,不是壽司,而是師傅手工製作的關東煮,包括高麗菜卷、海苔卷、炸牛蒡甜不辣,配上以味噌、花生及辣椒醬調配而成的沾醬,讓平凡庶民關東煮,變得風姿綽約,吃得開胃又過癮。...

    讓日本人奉為名牌的微笑鰻魚

    July 12, 2007

    營養成分高的鰻魚,被日本人認為是酷暑時能補虛養氣的必食消暑聖品! 台北「京都屋」鰻料理店有道鰻魚饕客最愛的「鰻白燒」,四尾一斤(即一公斤約四尾鰻魚),骨軟、肉細、皮薄的整條鰻魚,先蒸除部分油脂,再上炭火架不沾醬炭烤,微焦脆口尾肉與細嫩柔腴腹背肉,佐配醬油、柚醋、檸檬、紅白蘿蔔泥、蔥花,單純美妙口感,...