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    從一顆果樹到600坪小型農場，廖大盛在美國種出芭樂、蓮霧服務台灣鄉親

    September 30, 2024

    70歲的台灣移民廖大盛外號「田庄伯」，他在加州種植蓮霧、芭樂、火龍果等台灣特色水果25年，心得是「服務鄉親最快樂」。廖大盛原本從事建築業，30年前移民美國，在自家後院種植蔬菜、水果。一種種出興趣，25年來，他從後院一棵蓮霧樹發展成600多坪的小型農場，面積大約5座籃球場。台灣是水果王國，廖大盛住在加...

  • 好吃的文旦怎麼挑？掌握3大訣竅：油胞細緻、果形短三角、手托沉重感

    September 05, 2024

    文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可或缺的應景水果，台南區農業改良場（簡稱台南農改場）提供挑選好吃而且果實品質最佳的文旦三要訣：第一要油胞細緻、顏色呈黃綠色，第二挑選果形勻稱、短三角，第三則是用手輕托、沉重感，果實品質最佳。台...

  • 醞釀11年、投資逾20億，微熱山丘許銘仁打造5公頃觀光園區：我對台灣水果有使命感

    June 05, 2024

    靠著一顆顆不加傳統冬瓜醬、擁有酸甜口感的台灣土產鳳梨酥，以牛皮紙盒包裝並附上麻布提袋，結合店中獨有的奉茶文化，行銷海內外。從南投三合院發跡的微熱山丘，形象質樸品牌，早已是具台灣核心價值的伴手禮代名詞。走過疫情帶來史無前例的低潮，微熱山丘重整旗鼓，去年底推出水果千層甜點品牌「Smille微笑蜜樂」，迎...

  • 究極食原味part 3──激盪創意柴燒果乾

    October 17, 2019

    台灣素有水果王國美稱，但許多水果盛產時價格崩盤，反而造成農友損失。在台東鹿野，有對張家父子，以自然農法種植鳳梨、香蕉與茶樹，為了延長鮮果保鮮期，從製茶技術發想而出，運用柴燒保存鮮果美味，一躍成了台東在地知名伴手禮。人稱「阿榮哥」的張鉦榮，二十一年前帶著妻小從北部回到鹿野，原本也以慣行農法種植鳳梨，後...

  • 生活食材變身美味冰品：春一枝商行結合當令水果、二崙佳美把傳統糕餅變冰淇淋

    August 01, 2019

    坊間除了水果冰棒、漢餅冰淇淋外，也有海鮮冰、豬腳冰、肉鬆冰等特殊口味，都是創意十足的台灣人，把日常生活常見的食材做成冰，讓「創意」在寶島大放異彩，成了世界冰品地圖中另類的新流派。台灣人有一句俗語「第一賣冰，第二做醫生」，意思是說，賣冰的商人，能賺到最豐厚的利潤。或許是受到這種傳統觀念的影響，從早期開...

  • 威士忌裡的，台灣滋味

    April 11, 2019

    還記得數年前，本專欄開張首篇，我以「台灣香」為題，論述獨特熱帶島嶼風土，於台灣本產紅茶、威士忌、咖啡等飲品裡所造就的獨樹一幟地域風味。其時，特別是台灣威士忌，兩家在地蒸餾廠包括噶瑪蘭KAVALAN以及南投酒廠都才成立、裝瓶上市甫數年；然而，即使設備、麥芽和木桶來源、釀造蒸餾方式並無二致，卻已綻放出大...

  • 喝一杯蒸餾果釀

    April 04, 2019

    每個白蘭地產區的發跡史，多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而，有了水果，還必須要用來發酵製酒，繼而蒸餾與飲用，才能算是白蘭地釀酒的開端。全球蘋果蒸餾烈酒舞台上，法國諾曼第的卡爾瓦多斯（Calvados）獨占鼇頭，它的歷史與蘋果和諸位國王有關。西元8世紀，阿拉伯人被史稱鐵鎚查理（Cha...

  • 日本起司塔加入冰品大戰

    June 27, 2016

    在台展店5個月的日本超人氣半熟起司塔品牌PABLO，今年夏日推出「盛夏圓舞曲：起司剉冰」系列，主打抹茶、生巧克力、芒果、草莓四款夢幻冰品，以冰起司鮮奶油搭配超綿密日式雪冰的完美融合，絕對滿足今夏所有冰涼期待，每口都能吃出絕美日系冰品的夏日慶典幸福感！ 全新的四款冰品，均由日本引進日式剉冰機，製作超綿...

  • 進口水果比較好嗎？

    May 10, 2016

    外國的月亮比較圓，進口的水果比較甜？！如此便利取得進口新鮮蔬果鮮食的背後，可曾想過你對該水果或蔬食的生產履歷熟悉嗎？認識那塊土地？與農人產地的樣貌嗎？ 以美國環境評鑑單位EWG（Environmental Working Group）公布，2016年美國境內因農藥殘留最毒水果排行前12名：草莓，蘋果...

  • 安心便當

    November 13, 2014

    食安陰影籠罩台灣，對於每天必須外食的上班族來說更是如坐針氈；最安全的吃法當然以自己做便當為首選，但工作已經忙得要死該如何著手進行？ alive鑽研市面上與便當、食材管理相關飲食書籍、同時請益達人的豐富經驗，研擬出一套「便當全攻略」，親自下廚實做。重點是從採買食材，備料，每天製作便當都要簡單易入手，省...

  • 早上吃水果　把握黃金吸收期

    February 27, 2014

    超過花甲之齡的中醫師陳旺全三十年來，體態不變，體重一樣，全靠的是水果餐。聽起來可能不稀奇，其實，真正的秘密在於，食用時間。原來，陳旺全的水果餐只在早餐吃，有時加上吐司增加飽足感。陳旺全表示，「早上吃水果是金，中午是銀，晚上是銅，最糟的就是睡前吃。越晚吃，講白一點就白吃、浪費了」，因為當嘴巴吃下越多東...

  • 啤酒豬肉拌出水果沙拉

    November 05, 2013

    張哲寧，手中的料理採買清單總是非常特別：荔枝啤酒、芒果、柚子、花枝、大麥汁、啤酒。這不是桌邊飲料或者飯後甜點，全是料理主角。學理科出身的他，曾負責「蘑菇」二樓咖啡廳的餐飲，也曾在台中台灣美術館附近，租了間老宅開起咖啡廳「日和三一」，在部落客圈子裡小有名氣。最經典就是「日和三一」只賣一道菜，但週週更換...

  • 最甜的留給台灣

    April 19, 2012

    蔡順得，台灣第一位通過歐盟認證的蓮霧達人。民國九十一年拿到神農獎，九十四年、一百年他帶領的產銷班又拿到年度十大績優（吉園圃）產銷班殊榮。他同時也是AFA（亞洲農民聯盟）的會長。屏東縣南州蓮霧產銷班，是他協助下成立的。他擔任班長，只要別人不懂，他就放下工作到處傳授技術。我跟他說他好熱心，他謙虛的說，因...

  • 把甜蜜認養出去

    March 22, 2012

    走進三星上將梨達人翁松根家的客廳，牆壁上高高懸掛的匾額是「頭等獎」三個大字。他種梨近三十個年頭了，民國九十九年、一百年連續兩年得到「頭等獎」殊榮。別人種的梨甜度是十度左右，他種的甜度是十一‧八度，除了甜度外，他的梨果肉雪白、肉質細嫩多汁、果心細、口感清脆。我問他為什麼想種梨？他說因為從小家窮很羨慕別...

  • 葡萄豔后

    June 16, 2011

    兩週前，我湊近彰化「路葡萄」果園內、一串將採收的「蜜紅葡萄」旁聞了聞，我的媽啊怎麼香的像擦過葡萄味香水，全熟還得了。果園第三代黃俊仕接著摘了一顆給我，一嚐，我這輩子吃過的其他葡萄頓時黯然：香氣、甜度皆十足（這還只是八分熟），連薄薄果皮都不苦不澀能整個嚼下肚。還有比這更完美的葡萄嗎？怪不得蜜紅有「葡萄...