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美濃 /

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時間的美味part 2──呷菜脯 好彩頭

January 20, 2020

白蘿蔔在台語讀音為「菜頭」,有「好彩頭」的寓意,加上冬季又是盛產季節,因此在農曆年節團圓宴上,是不可或缺的菜餚。除了新鮮蘿蔔外,蘿蔔糕、菜脯,甚至是這幾年吹起食療旋風的老菜脯都躍上餐桌,擔任要角。在高雄美濃,少數客家合院正廳下方,還奉祀著傳統的「土地龍神」,神位的對聯上寫著:「土中生白玉、地內出黃金...

深耕美濃 復刻好生活

March 10, 2011

你知道嗎?每逢十一、十二月,高雄市美濃區最熱門的既不是粄條、也非紙傘,反而是當地特有細細長長的小蘿蔔,大家都稱它白玉蘿蔔。每到秋收農閒時,大批游客湧入美濃拔蘿蔔,而當地客家婦女也忙著曬蘿蔔、做成醃漬品,遠遠的就有蘿蔔曬成乾的香氣,這時美濃的客家味是直接聞到的。這個活動的幕後推手是「美濃農村田野學會」...

卡滋卡滋水田菜

April 15, 2010

這是一捲細細長長,像翠綠色麵線一樣的野菜,炒起來卻有清脆得不得了的口感,在蔬菜界中獨樹一幟。生高麗菜的脆尚不能比擬,較像早餐吃粥搭配的醃菜心那樣,直接、不拖泥帶水的爽脆,較不具蔬菜纖維感的韌,直到咬到最後一下,還是喀喀響的脆。這菜真妙。它是野蓮(龍骨瓣莕菜,食用部位為莖部)。或炒、或涼拌,甚至煮在湯...

回歸田園的美濃新移民

March 23, 2006

「魯國堂」、「西河堂」、「三省堂」、「清河堂」……,走在有九五%是客家人的美濃鎮上,不管是老建築或新房子,「堂號」是不可或缺的主角。一看堂號,就知道這家人姓什麼,兩旁長柱上的詩,還書明這家祖先源自何處。即使在同是客家人聚集的新竹、苗栗,也看不到如此高密度的堂號聚集。 三月初的一個週末,美濃廣興里三山...

以柴燒紀錄美濃古蹟

March 23, 2006

最近幾年來,美濃的緩慢步調和好山好土,成為陶藝家創作新樂園,古老的柴燒、宋代的天目釉,都在美濃現身。菸樓陶藝」館主鍾建志的作品不會讓人一眼就喜歡。「殘忍」的是,很多顧客看了他的陶藝、問明價格,最直接的反應就是:「黑漆漆的,為什麼一個杯子要賣三百多塊錢?」 鍾建志每回聽見顧客這樣說,心裡總覺得很不是滋...

在最客家的城鎮,發現桃花源

March 23, 2006

「手工是緩慢哲學的完美呈現」這是《慢活》一書建議現代人的生活該減速,讓自己慢下來、思考一下,並享受手工而不是機器製造的事物。「緩慢風」從世界各地吹到台灣後,我們卻在客家村美濃,看到緩慢哲學的極致表現:九十六歲的藍衫老師傅謝景來,每天堅持用傳統手工,車縫一件藍衫。三十九歲的陶藝師鍾建志,捨電窯改用人工...

美濃慢活

March 23, 2006

「手工是緩慢哲學的完美呈現」這是《慢活》一書建議現代人的生活該減速,讓自己慢下來、思考一下,並享受手工而不是機器製造的事物。 「緩慢風」從世界各地吹到台灣後,我們卻在客家村美濃,看到緩慢哲學的極致表現:九十六歲的藍衫老師傅謝景來,每天堅持用傳統手工,車縫一件藍衫。 三十九歲的陶藝師鍾建志,捨電窯改用...