義大利麵Tag

  • 只限暑假！韓國米其林神店doughroom登台，手工義大利麵控必朝聖的夏日盛宴

    July 01, 2025

    在美食之都台北，每一次米其林餐廳快閃登台，總能掀起熱烈的話題與味覺的狂歡。今年暑假台北寒舍艾美酒店邀請連續八年榮獲《首爾米其林指南》推薦的超人氣義式餐廳「doughroom」，即日起至8月31日期間快閃進駐探索廚房。由名廚李駿（Jun Lee）領軍，這場美食盛宴將帶來韓風義大利料理的創新魅力，以手工...

  • 櫛瓜義大利麵佐羅勒檸檬馬斯卡彭乳酪：夏日勃發生機，一盤菜園盛產的恩澤

    June 24, 2024

    「眼神穿越一片交錯枝幹，我的羊群正在前方的田野嚼草，一身毛絨絨外衣，儼然像是綠草地上的幾抹煤炭漬。今天會是忙碌的一天，一隻跛腳的山羊得救治，乾草飼料架得填滿，一隻在塑料大棚搞破壞的兔子得應付，還有來年要種的種籽也得下單。這一切是從Snap、Crackle、Pop和Alby這四頭豬開始的⋯⋯」曾是倫敦...

  • 阿瑪翠斯的餐桌Tavolo Amatrice

    September 06, 2016

    「以往捍衛著傳統飲食的人，此刻輪到讓傳統飲食協助他們。」我寫下這句話，心中萬分感動。 自從8月24日義大利發生大地震，毀了名為阿瑪翠斯(Amatrice)的小鎮後，譬如慢食(slow food)等和食物有關的團體立即展開募款活動，因為阿瑪翠斯鎮是義大利番茄辣醬Amatriciana的發源地。一時之間...

  • 安心便當

    November 13, 2014

    食安陰影籠罩台灣，對於每天必須外食的上班族來說更是如坐針氈；最安全的吃法當然以自己做便當為首選，但工作已經忙得要死該如何著手進行？ alive鑽研市面上與便當、食材管理相關飲食書籍、同時請益達人的豐富經驗，研擬出一套「便當全攻略」，親自下廚實做。重點是從採買食材，備料，每天製作便當都要簡單易入手，省...

  • 仙人掌做的義大利麵

    January 24, 2013

    久未有新據點的台北市西門町，最近多了「Neo West」，即信義區Neo 19業主揮軍西進的新作。其中開幕逾月，是他們親自操刀的新餐廳「曉確幸」。排隊呼聲之高外，在美食記者圈中亦因評價兩極而出現漣漪。實際拜訪有兩個印象與特色，就是菜單豐富到驚人，以及在義法料理中，大量採用一般廚師不常用的台灣食材。菜...

  • 做菜就是一場分享派對

    September 20, 2012

    廚藝教室的魅力究竟在哪裡？為了瞭解原因，alive 記者以學員的身分，來到教學現場一探究竟。我喜歡下廚，書架上的飲食書多到數不清，但老實說過去並不會特別想去廚藝教室，「自己照著食譜做做看不就好了嗎？」我就和大多數人的想法一樣。揉麵像嬰兒小屁股的臨場感就在課程結束後，我忍不住打電話給朋友：「真的好好玩...

  • 艷陽海風和手作小品

    July 14, 2011

    這一間在巷弄裡的法式小餐館，總共只有十六個座位，一位主廚和一位外場，混合了法義小館家常小館風格，除了前菜、主菜，還有披薩和義大利麵和甜點。對於只有一位主廚的小店而言，菜色花樣是多了點，雖然出菜速度慢了一些，但是搭配起來卻頗完整。香檳色的牛肝菌清湯，滋味淡雅，一口喝下，濃烈的香氣彷彿能將味蕾整個甦醒過...

  • 一次搞懂義式料理

    May 12, 2011

    你分得清楚什麼是道地的義大利麵食？什麼是你喜歡的味道？「這指的不就是義大利麵和披薩。」「義大利麵有分紅醬、青醬、白醬等等……。」、「義大利麵就是要多炒點大蒜才好吃。」「用料越豐盛越值得。」「吃義大利麵和披薩，最棒的就是可以撒上很多的起司。」以上是關於義大利...

  • Oliviers & Co瓶一開 米其林大廚來上菜

    July 15, 2010

    打開Oliviers & Co的熱內亞風味青醬，這款由法國米其林餐廳「綠洲」（L\' Oasis）前知名主廚尚馬利‧莫連（Jean-Marie Meulien）特製的青醬，羅勒香帶著淡淡鹹味，似乎和一般青醬沒太大不同。直到挖一匙醬料入口，粗顆粒的口感，引領濃郁的起司奶香一湧而出，尾韻香甜，味...

  • 排隊店超美食

    June 17, 2010

    排隊，是一種人之常情，對喜好一窩蜂熱鬧的台灣人來說，店前有隊伍，比金牌或執照還好用，尤其當網路時代來臨，美食部落格塑造了許多小店不可思議的經濟奇蹟，即使再偏僻、再隱匿，還是有辦法長出一條條蜿蜒不絕的人龍。 只是，看過太多來來去去、大起大落的爆紅人氣店，如煙火燦爛一瞬消失不見。秒殺人龍退燒，有些甚至被...

  • 80元超料理

    April 08, 2010

    一盤超道地、南方口味的義大利麵，義式香草氣味濃厚、麵條Q彈有勁、醬料正統，能讓義大利經濟貿易文化辦事處代表馬忠義（Mario Palma）都稱讚。你猜，要多少錢？ 八十元就能搞定了。就在義籍主廚Antonello Petruzzi開的「Ciao Bella」家庭式小店內。 想要忠實傳達義式口味，很多...

  • 名店極味　學生價消費

    December 10, 2009

    素以平價食物聞名的大學裡，也有「星級飯店」美味？沒錯，今年七月甫於台灣大學明達館開幕的餐廳「Living One」，不但請來曾任華國飯店主廚等職務的謝宜榮掌勺，價格也保有校園美食的親民。午餐三百元不到，即能享用從麵包（且無限供應）、沙拉、湯品，到義大利麵（或燉飯）、甜點、飲料的豐盛套餐。 若覺得這樣...

  • 鐵漢做菜　全都是愛

    July 30, 2009

    來到《Taipei Times》藝文記者白以安（Ian Dartholomew）家裡，他正拿著芭樂木心做的杵將九層塔、大蒜、松子搗碎，準備製做青醬。好像禪修者要打坐，親手擣醬料、磨黑胡椒，或是打麵糊，等於是他的每日定課。自從孩子出世，老婆成了24小時的專職奶媽，天天張羅吃飯的大事，就落在白以安肩上。...

  • 乳酪、披薩、麵與酒

    April 16, 2009

    這是個餐廳也是食材超市。坐落在台北東區後巷內的「Trattoria di Primo」是一間以乳酪及其衍生食物著稱的義大利風格餐廳。進門口就是一個頗具架式的窯爐，只見師傅拿著大木鏟正在烘烤披薩，新鮮的麵香混和著乳酪的香味陣陣飄來，走進店門整個情緒就不由自主的開心起來。 「Trattoria di P...

  • 反璞歸真的義式原味

    January 05, 2006

    午餐時分，敦化南路，小巨蛋對面的巷子裡。台灣大哥大總經理張孝威的車，緩緩的停在一家義大利料理店之前，小小的招牌上用義大利原文寫著「Pasta Mio」。 金融圈人士是有名的嘴刁，最流行時尚、最經典的餐廳，是他們每天與人互動、應酬的場地。過去，在金融圈歷練二十多年的張孝威，大魚、大肉、美酒，一樣不能少...