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  • 香菜醬油做出巧克力？

    July 17, 2014

    源自西方的巧克力，近年除了越講究可可的百分比，就連口味也層出不窮，威士忌、高級食鹽等食材紛紛與巧克力結合。不過，最近卻聽聞有人做出醬油、香菜口味的巧克力，這不免讓人想問：真的好吃、真的搭嗎？ 這是在法國甜點公開賽得過金獎的甜點主廚李依錫，在新店「可可法朋」的酷點子。他回憶，在日本進修、訪察市場時，曾...

  • 想像力讓甜點變瘋狂

    May 29, 2014

    巴塞隆納的甜點師傅們，屢屢跳脫傳統甜點角色的束縛，讓世界對於這裡的創意，驚歎不已。 把甜點設計成壁紙、蓬裙，甚至打造成整個樂園，是當地百年老店「Escriba」現任傳人的驚奇魔法。全世界唯一一家從前菜、主菜到甜點，都用甜點表現的餐廳，也只有這裡的「Espai Sucre」。 甜點店Escriba，...

  • 女CEO宴客的56種心機甜點

    February 20, 2014

    剛送走過年，該用什麼樣的方式來迎春？「alive優生活」主張：改春酒為「春點」，找三五好友，辦一場午茶派對，用輕盈美味的甜點，喜迎繽紛春季。但是，別麻煩，不必忙著親自下廚。這次，我們邀請十一位女性美學專家，包括企業CEO、美食評論作家、國宴甜點主廚、專業茶道老師等，首度公開她們的宴客甜點名單，這些視...

  • 實力派餡料　創造味覺驚喜

    February 20, 2014

    外型簡單的戚風蛋糕更能吃出真功夫時尚教母 馮亞敏現為喜事國際執行長推薦甜點： 1 . CHIFFON CAKE的戚風蛋糕、2.珠寶盒的水果軟糖、長假蛋糕Q.妳挑選甜點的眼光會是什麼？我覺得吃甜點，就不能被甜點給騙了！視覺上的美固然重要，但基本功更是重要，從基本款就可以看出練功練得好不好，像「戚風蛋糕...

  • 貴族御用點心　視覺味蕾一次滿足

    February 20, 2014

    和子搭皇室漆盤款待賓客最有心日本文化通 林麗娟 現為Yohaku Gallery執行長 推薦甜點：1.滋養製的赤糖麻糬、草莓大福、2. 唐和家的生子Q、妳經常有機會接待日本賓客，特別喜歡使用哪些台灣和子？ 日式和子老店「滋養製」的艾草麻糬、赤糖麻糬、金橘饅頭、栗子饅頭、銅鑼燒麻糬等，四季都吃得到，是...

  • 清爽不甜膩　顛覆老派印象

    February 20, 2014

    傳統茶點綠豆糕 冰心餡料提升清爽感茶道美學推手 謝小曼 現為小慢Tea Salon主人 推薦甜點：1.三統漢子的綠豆冰糕；2.一之軒的綠豆冰糕、土鳳梨酥；3.明星西點麵包廠的核桃糕Q、什麼樣的茶點，會出現在茶席上？ 正式茶席品茶，不會一邊吃點心，但在茶會後或茶席間，可吃些茶點。因此，為了保持味覺清爽...

  • 56款中日歐式私房甜點

    February 20, 2014

    歐式甜點25種1.可露麗店名：野上麵包坊　03-312-0433（桃園）02-2832-6308（台北）推薦者：Eta 店名：樂芙尼蛋糕Lovely Cake　02-2522-2855　推薦者：alive2.馬卡龍店名：Laduree（紅胡椒口味）02-8772 4409（台北）04-2554-19...

  • 六大排隊美食　熱門推薦

    January 02, 2014

    Part 1. 教父主廚出手　紐約風火烤炭香牛排「牛排教父」鄧有癸名聲響亮，高檔鐵板燒店和小酒館形式的牛排館招牌還新，就又出手：「教父牛排」這店名自信十足。還有什麼花樣可玩？到底要不要一試？alive的回答是：強調炭火香的紐約作風，和貴客可以同去嘗鮮。放棄從頭到尾細膩顧著溫度的控溫烤爐，原始的實木火...

  • 漂亮價格品嘗　飯店料理與超值甜點

    January 02, 2014

    開幕才兩個多月的Monsieur L Restaurant （L先生餐廳），藏身在台北市民生社區巷子裡，若非特別預約前往，並不容易路過。然而新品牌、隱蔽地點雖非優勢，卻沒有掩蓋掉它的光芒，早已吸引餐飲圈「巷內人」的注意。身上裝有「餐廳雷達」、消息比很多美食記者還靈通的美食部落客Peray提到，很多餐...

  • 男人料理輕鬆玩

    November 05, 2013

    「只要給史蒂芬一只煎鍋，和一大塊奶油，什麼都可以煮。」這是對美國暢銷恐怖小說作家史蒂芬‧金（Stephen King）的描述。別以為他專做大菜，在（談烹飪）一文，自承奉行「簡笨」（越簡單越好），善用大廚不屑的微波爐，用橄欖油和檸檬，塗塗抹抹做出檸檬烤鮭魚，用罐頭糖霜做他口中的「絕世好蛋糕」。他的男人...

  • 明星巧克力醬　百搭派對甜點

    November 05, 2013

    「一顆馬卡龍為何得賣到九十元？」這是演員施易男對甜點的第一個疑問；三年前，他因為拍戲飾演麵包甜點師傅時發現，麵粉、糖、奶油、牛奶居然能變出漂亮的甜點，讓他開始對做甜點產生興趣，第一次試做的甜點就是有少女酥胸之稱的馬卡龍。理由很簡單，貴。比五十元硬幣大一點的馬卡龍，要價新台幣九十元，引起他的好奇心。「...

  • 走進風格店中店

    August 08, 2013

    當我們走進一間店，從商品、裝潢、擺設，甚至是坐落地點、店裡音樂、店員穿著應對，所有感官體驗都在說明一件事：店主個人的風格態度。這類有態度的店越來越多，賣的不僅是商品，更是店主對於品味的獨到觀點。有趣的是，隨著複合商店的風潮，空間所能代表的意義不再是單一，開始出現看似僅一個，走進才發現，是各自有虎踞山...

  • 當自由派咖啡　遇到追趕四季的甜點

    August 08, 2013

    北投溫泉鄉，一直以來都有遺世獨立的清幽，即使不泡湯，深弄曲巷裡有越來越多可以讓人放縱時光的地方，「拾米屋」就是其一。很難想像，七、八月的酷暑，為什麼那麼多人往拾米屋的鐵皮屋裡鑽。這個由當地知名咖啡店「高馡」與「米花小姐甜點」兩個團隊共同進駐的空間，是日據時代北投穀倉的增建。當初高馡咖啡老闆詹兆仁想租...

  • 一週只賣四天　蛋糕飄香雜貨鋪

    August 08, 2013

    有家小店，叫「時常在這裡」，老闆卻時常不在這兒。北市行天宮附近的松江路，四周是車水馬龍的金融商圈，它就藏在這老街區一間六十年的民宅裡，沒有招牌，只有立在地上比三角錐還不顯眼的小牌子，一個恍神，包準你錯過。週休三日，一天營業六小時，上門還得碰運氣。但即使有各種不利消費的條件，只要一接近開店時間，門口的...

  • 台灣甜點名店：台中超展開

    April 18, 2013

    有一間甜點店很奇怪，完全悖離台中開店的法則。第一，它地處偏僻，周遭幾乎沒有第二家商店，少有過路客，聚集經濟等同於零。第二，店面小、無內用，且素的像張白紙。僅存的顏色來自冰櫃的蛋糕，但一到下午，顏色又快被買到沒了。第三，它還很好命的週休二日，週一、週二不開店。第四，主廚沒有名師或留法、留日的藍帶證書加...