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(攝影者:李明宜)

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新譯!經典甜點從獨家挑戰,看見台灣當紅甜點大師的創作能量

「廚師要學的不只有怎麼複製,還有如何創新。」被美國《時代》雜誌列為偉大發明的可頌甜甜圈(Cronutt)創始人──多明尼克•安賽爾(Dominique Ansel)說。甜點大師之所以偉大,是因為他們不甘於複製前人,還能走出舒適圈,與自己的不安和外界的質疑戰鬥,加上自己的創意,重新拆解經典。

「廚師要學的不只有怎麼複製,還有如何創新。」被美國《時代》雜誌列為偉大發明的可頌甜甜圈(Cronutt)創始人──多明尼克•安賽爾(Dominique Ansel)說。甜點大師之所以偉大,是因為他們不甘於複製前人,還能走出舒適圈,與自己的不安和外界的質疑戰鬥,加上自己的創意,重新拆解經典。

每一位甜點師心裡都有一道難忘的回憶,也許正是開啟他甜點之夢的大門。「樂沐」平塚牧人的耶誕水果麵包、「CJSJ」Soriano Joaquin的托佩塔、「君悅」博豊安的布列斯特,應《alive》之邀,這些店裡不曾販售,他們卻獨鍾的甜點,透過創新的詮釋,看見超越法國、義大利、日本的國土疆界,更遼闊的甜點世界。

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