專欄 /

Columnist

這小吃天堂裡,最令我沉迷的美味所在,當然不是膾炙人口的基隆廟口,而是常民小食薈萃的菜市場。仁愛市場毫無疑問是此中翹楚,最精華區是兩棟相連建物的二樓,宛若基隆美味的縮影,小吃攤小吃店櫛比鱗次,一家比一家精彩。菜色種類之多之龐雜,多年來數不清造訪多少次,仍覺嘗不盡吃不膩,折服非常。(攝影者:葉怡蘭)

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基隆,小吃天堂

近幾年,因私人因素,幾乎每兩週便得往返基隆一回。雖行色匆匆,卻還是盡量把握時間短短吃頓午餐再賦歸。於是越來越發現,基隆小吃能量著實驚人!為數眾多的菜市場為核心,各類小食攤從場內一路擴張到周邊街巷,綿延交織如網。雖難免對伴隨而來的雜亂街景略覺困惑嘆息,但仍被這無窮活力深深吸引。最驚異是食物品質之高、水準之整齊;即便隨機覓食,幾乎次次都是材料與手藝扎實誠懇、香氣滋味本真俱足的驚喜之遇。

近幾年,因私人因素,幾乎每兩週便得往返基隆一回。雖行色匆匆,卻還是盡量把握時間短短吃頓午餐再賦歸。於是越來越發現,基隆小吃能量著實驚人!為數眾多的菜市場為核心,各類小食攤從場內一路擴張到周邊街巷,綿延交織如網。雖難免對伴隨而來的雜亂街景略覺困惑嘆息,但仍被這無窮活力深深吸引。最驚異是食物品質之高、水準之整齊;即便隨機覓食,幾乎次次都是材料與手藝扎實誠懇、香氣滋味本真俱足的驚喜之遇。

對出身另一小吃天堂台南的我而言,簡直歸鄉般親切。與台南沉著的古都氛圍不同,商務氣息濃厚的港都基隆,食物更率直粗獷,血統更混融,從粿仔湯、米粉湯、鹹粥、米苔目、麵線羹、魚漿魚丸類羹湯、炒飯炒麵煮麵、水煮豬腳、扁食、各色甜湯,到牛肉麵、咖哩、生魚片,從在地本味到大江南北,極是多元多樣。

最精彩的不只是招牌上的標榜主打,還有菜單以外的各色小菜:各式豬內臟的清燙或滷味,燉得入味的白蘿蔔,蚵仔甜不辣豆腐蝦卷紅糟肉等炸物,鯊魚煙花枝煙等燻物,還有保留了日文發音「吉古拉」的竹輪……,大有別於台南常見的一攤一味、點心般小小吃巧,而是一攤一宴,相互配搭一頓吃足吃爽吃飽,然那放懷享用閒情卻一樣痛快悠然。

讓我深有所悟。這幾年聽人談基隆,多半說的是這城市的沒落與風光不再。但身為台南女兒,反是更能理解這曾經富足而後停駐,往往成為留存下這種種美好純樸味道的契機;能有足夠的時間與緩慢步調,以生活本身,和這些味道篤定相守,不被盲目發展與追新求富的巨輪碾壓。令我分外著迷,一次一次流連沉醉不去⋯⋯。當然,如果大處小節能夠再稍稍微拾掇刷洗整理一下,再清潔整齊一些些就更完美了。

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