名廚奧利佛餐廳　進軍香港

眾人引領期待下，「Jamie's Italian」終於在香港銅鑼灣正式開張，成為城中夏季餐飲的火熱話題，也為香港名廚戰場增添興奮聲色。

乘著名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）的魅力，Jamie's Italian自從二○○八年在英國牛津開設第一家店後，就迅速的在全球擴展，如今已超過四十家分店。而這不是Jamie's Italian首次在亞洲插旗，二○一三年夏季它就已進軍新加坡，然而落戶香港的打算卻早在二○○九年便有風聲，只是籌畫近兩年後宣告失敗。因此這次格外引起注目。

和大多數可以訂位的香港餐廳不同，擁有二百個座位的Jamie's Italian八成半須現場排位，開幕第三天晚餐時段，記者五點半到達餐廳樓下時已是一條長龍。一個半小時後好不容易在服務生引領下前往二樓餐廳，卻還是得拿著震動電子等候牌，再候位一個半小時才有正式座位。

保留英式料理原味，價位非常親民

幸好，這一階段可先坐在吧台前享用特色調酒，點上一盤名為「World's Best Olives on Ice」的小食，和Bartender說說笑笑。經理甚至誠摯的親自和候位者聊天並道歉，大方說：「下一輪（酒）餐廳請客！」頓時即便見不到奧利佛本人，也能感受到他那即刻收攏人心的家常親切感。

香港Jamie's Italian雖然在料理方式和味道上盡量保持英國店的原汁原味，但仍可以見到其試圖融入在地的企圖。餐廳經營是和香港當地合夥人合作，食材也力求新鮮和減少產地到餐桌的時間，除標榜有機、非基因改造和自然放養的肉類，盡量和鄰近的小型供應商辦貨，廚師甚至會直接到農莊或廠房視察和試味，若香港本地就有的蔬果或魚貨也可能就地取材。

而正宗的義大利食材，如帕馬火腿和Mozarella水牛起司就只能從義大利直接進口。然而他們也強調，就算再方便也不會使用有安全顧慮的中國大陸產品。

義大利餐廳當然必點麵食，Jamie's Italian的麵條和麵餅都是當天新鮮製作， 口感柔韌且彈牙，且能讓醬汁徹底入味。如墨魚汁義大利麵嘗得到濃郁海鮮味，但因醬汁已先揉入麵團，享用後不會留下惱人的一口黑牙。

嚴選食材加上位處租金高昂的環境，Jamie's Italian的價錢卻令人意外的親民。大方加了香郁松露切片、入口滿嘴芬芳的義大利扁麵（Truffle Tagliatelle），只需港幣一百二十五元（約合新台幣四百九十元）；分量不小氣且道道美味的前菜也從港幣五十元到七十五元不等（約合新台幣一百九十五到兩百九十五元）。

英國插畫大師赴港，繪製巨龍塗鴉

香港店設計上大致與新加坡店類似，可以見到廚師揮灑創作身影的開放式廚房、掛滿各式火腿的單人用餐吧台、溫暖的木製桌子和皮製環繞義式沙發等，但奧利佛動用老朋友英國插畫大師Barnaby Purdy專程飛來，為香港店牆面繪製一大幅充滿東方風味的塗鴉，一頭盤繞群山的巨龍上還有「島上明珠」的字樣，就成為香港Jamie's Italian與眾不同的特色。到此也不妨到洗手間晃晃，除了插畫創作，印有「Jamie Oliver」浮雕字樣和復古沖水把手的馬桶，也如奧利佛本人一樣玩味十足。

若不想排隊久候，奧利佛的廚迷到香港來仍可以到它一樓的開放店鋪瞧瞧，除了所有他出版過的食譜，也有其自家生產的油醋、紀念杯盤、保溫杯和木製切板等等，更有新加坡也買不到的餐巾。

這兩年香港的歐式餐廳可謂風起雲湧，一家比一家更具話題。緊接著Jamie's Italian之後，九月還有「地獄廚神」之譽、同為英國名廚的高登．蘭西（Gordon Ramsay）將在中環與尖沙嘴開設兩間餐廳，勢必引起另一風潮。一個輕鬆隨興，一個龜毛火爆，屆時兩大神級英廚明星的香江之戰，就等饕客們親身評比做無情淘汰或持續熱情追捧。

小檔案_Jamie's Italian

網址：www.jamieoliver.com/italian/hongkong

地址：香港銅鑼灣登龍街金朝陽中心（Midtown）二期2樓

電話：+852-3958-2222