有靈魂的小餐館　貓下去

小檔案 _ 王宣一　

是老饕，但不挑食。好飲，三碗不過崗。作家，著有（國宴與家宴）散文集與小說多本。台北亞都麗緻天香樓餐飲顧問。
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這是一間有著學院風格的的小餐館，店面很小，座位也實在很少，但氣質不凡，地點更是有些特別。在台北市一條冷門的街上，除了隔街的市長官邸，可以說是很少人會路過的地方。

號稱「窮小子暴飲暴食股份有限（體力無限）公司」與「酒肉朋友說到做到基金會」聯盟支持的一家小餐廳，賣的是輕鬆的義大利餐點，不過輕鬆的意思是吃飯的方式不拘泥小節，並非表示是低廉的小餐廳。

在台北很少有義大利餐館吸引我，華而不實的異國料理很難讓我願意因為美食而一去再去，但是這間類似bistro的小餐館卻頗有讓人眼睛一亮、味蕾興奮的感覺。

這裡的菜單不簡單，前菜主菜義大利麵或燉飯，還有三明治或小菜。吧台後面的廚房站著一排看著就相當專業的廚師。據說從主持人阿寬到廚師們，大都是高雄餐旅學校科班出身，許多都曾在知名餐廳工作，但在大餐廳裡有許多制式的規定，菜單也很難隨時更換，因此他們聚集在一起，希望能以專業的技術，開一間有靈魂的小餐館。

餐館的靈魂在我看來當然就是一種有精神的食物，在這裡吃得出來每一道菜色都是精心製作的。

最簡單的玉米湯滋味鮮美，完全不是一般奶油加高湯粗製濫造出來的；新鮮的沙拉佐以風格獨特的醬汁，薯條牛排煎炸得完全不俗，煎牛五花不油膩又鮮嫩。看起來信手做的炒蘑菇炒甜椒，調味和火候都極為精彩，煎比目魚或鬼頭刀等時令海鮮，皮酥肉嫩剛好全熟。

義大利麵更是精彩，海鮮麵裹著濃郁鮮甜的蝦膏醬汁，紅酒或番茄燉飯也都軟爛適中，鋪在燉飯中央的水煮蛋，更有著化龍點睛作用。

我喜歡他們選材的態度，不唱高調，不亂搞創意，白白圓圓的餐具，簡潔清爽，家常食材做出最好吃的美味，簡單的服務不會讓客人吃得有壓力，（但是排隊等位是有很大的壓力的）。開幕至今才不到一年，已經座無虛席，經營者有用心還是不一樣的，客人真的是吃得出來的。

只是我個人以為，配酒和咖啡的部分，也許還有一些改善空間。

info報乎你知_貓下去（MEOWVELOUS CAFÉ）

地址：台北市中正區徐州路38號
電話：02-2322-2364