來去港邊吃海鮮

到宜蘭出名的大溪漁港吃海鮮，朋友推薦我一定要在對的季節，去吃廟口一家海產店的沙母粥，偏偏那二○一一好年份，天氣遲遲不冷，直到十一月中下了幾場雨，才終於聽到魚訊說沙母夠肥蟹黃油脂夠多了，因此短時間和朋友數次奔走宜蘭吃沙母，果然一次比一次好吃，一次比一次肥美鮮甜，等待真是值得的。

以沙母粥聞名的這間海產店，開幕不過十多年，稱不上老店，網路上評價這間店呈兩極化，基本上傳統吃法大多獲得讚美，以創意海鮮和合菜的吃法得到的負面批評就比較多。反正我對創意菜從沒有好感，不致落入陷阱。其實吃海鮮最好就是當令海產，簡單烹調，不要過多的調味和擺盤，調味恰當可以去腥提味，將海產的鮮甜提出來，如果修飾過度，反倒容易弄巧成拙。因此最好點菜方式就是直接站在水缸前面點菜，看什麼新鮮就吃什麼。

雖說沙母四季都有，但秋冬無疑是最好吃的季節。以整隻大沙母，加豬脊骨熬的湯頭煮粥，點點蟹黃浮在表面，端上桌來紅色的蟹殼襯著蟹黃，間雜中還有切得細細的魚板，真是漂亮，一口喝下米粥，米的甜味加上沙母鮮味，真是精彩組合。另外醃漬小九孔以蒜頭醃漬，肥嫩入味，這裡的吻仔魚以豆腐乳醬汁調味，不過響應我那位愛潛水愛地球的外甥在他婚禮上的呼籲，我就捨棄魚苗類不吃，選擇宜蘭當地繁殖快速的海菜涼拌。花枝捲是雞捲的做法，炸得好吃不油膩，肉質鮮美的烤軟絲吃起來有嚼勁，適合配點啤酒。乾煎九孔這道菜我從未在其他地方吃過，老闆說是客人教他的，意外的好吃。至於清蒸或乾煎季節鮮魚，火候都沒話說。

這間名為廟口小吃海產店要價不算便宜，但可不要為了省事省錢就吃桌菜，那就失去大老遠跑到港邊吃海鮮的意義了。

小檔案＿大溪漁港廟口海產店

地址：宜蘭縣頭城鎮濱海路５段212號
電話：03-978-2038

小檔案＿王宣一

是老饕，但不挑食。好飲，三碗不過崗。
作家，著有《國宴與家宴》散文集與小說多本。
台北亞都麗緻天香樓餐飲顧問。
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