星光熠熠 傳奇米其林奢華饗宴 侯布雄全球行政主廚David Alves 駐店主廚 Yohei MATSUO松尾洋平 傾心打造

一年一度美食圈眾所期待的指標性盛宴─Robuchon Week星光週開跑！由侯布雄集團全新團隊全球行政總主廚Mr.David Alves領軍，與實力堅強的首席侍酒師Mrs.Charlotte Page以及全球開發主管Mr. Loïc LAUNAY於本周旋風訪台，在11/1-11/04舉辦Robuchon Week星光週活動，以「白色鑽石」之稱的白松露為主角，推出期間限定的摘星午間套餐及星光晚宴。全球行政總主廚David Alves與駐店主廚松尾洋平兩位強強聯手，打造奢華卓越的味蕾饗宴，一開放預訂即獲得熱烈回應。

行政總主廚David Alves早在1991年在巴黎就開始了他的烹飪生涯，前後待過頂級餐廳如「Au Comte de Gascogne」和「Hôtel Plaza Athénée」，加入侯布雄集團先後率領巴黎L’ATELIER de Joël Robuchon Etoile及香港L’ATELIER de Joël Robuchon團隊摘下米其林二星及三星殊榮。肩負的侯布雄傳承精神，此次來台也帶來全新菜色，萃取侯布雄經典的法式精髓，與台灣在地食材絕妙融合，細膩工法還原食材最原始的味道，宛如宮廷御宴的米其林法式饗宴，席間穿插的是由首席侍酒師Charlotte Page搭配的佐餐酒，每款都呼應料理，帶領味蕾前往另一種美味層次。

Robuchon在台灣邁入第14週年，我們始終遵循Robuchon先生的當代法國料哲學，並將此哲學和技術傳承給下一代。我們重視料理的每個環節及基礎技能，深知對食物、文化及技能的深刻學習累積，一定的見解才能創造新事物，在侯布雄的團隊中，主廚、侍酒師、甜點師、麵包師傅以及專業經理人各司其職、發揮所長，造就現在如此穩定堅強的團隊，透過系統性的栽培，為台灣餐飲圈付出一片心意，希望未來台灣人也能在世界著名的法國餐廳集團中獲得一席之位。

菜色介紹

L’OURSIN
北海道海膽與茄子

新鮮茄子以香料醃製炒軟鋪底，加入了孜然、大蒜、洋蔥、檸檬汁與美乃滋打成的茄子泥，如奶油般滑順，上面鋪上頂級北海道海膽及茄子脆片，溫潤的茄子搭配海和帶點辛味的香料，跳脫風味的框架。
※摘星午間套餐

LES CUISSES DE GRENOUILLE
焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯

熬煮多時的肉汁蜂蜜與肥嫩的田雞腿一起燴煮至表皮微焦，底下佩爾特小麥燉飯帶有起司及奶香，口感粒粒分明有嚼勁，巴西里泡泡讓這道濃郁的料理點綴上清新的香草氣息。
※星光盛宴

LE CANARD
圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥

肉質豐潤多汁的胭脂鴨胸，呈現如同其名的粉紅色澤，堆疊上風味濃郁的燉鴨腿與綿密細緻蘑菇雞肉慕斯，蘑菇醬賦予的菌菇香氣直衝味蕾，外層包覆濃郁奶油香氣的酥脆酥皮，搭配紅酒醬，一口吃下超滿足
※星光盛宴

LE CANNELÉ
糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋

將侯布雄經典糖球甜點做成小巧精緻的可麗露造型，輕薄的糖壁一敲即裂，奶香濃郁的大溪地香草鮮奶油，酒香撲鼻蘭姆葡萄冰淇淋，與墊底的鬆脆瑪德蓮餅，淋上焦糖白蘭地醬，你儂我儂，令人陶醉！
※摘星午間套餐

L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳店櫃資訊：
BELLAVITA寶麗廣塲 5F / (02) 8729-2628/9 / 台北市信義區松仁路28號5F
午餐 / 11:30~14:30 晚餐 / 18:00~21:30 • 假日前夕 / 18:00~22:00