三個真實故事 幫你看斷食

謝佩玲　在斷食島上找回五感 斷食有許多方式，經驗也因人而異。這兒介紹了三個人的斷食現身說法，有人因斷食而改變生活及飲食習慣，但也有人把斷食當成減肥，最後膽結石割除膽囊。千萬別忽視斷食的潛在風險，最好諮詢醫師，並有專業醫護人員陪伴才好。

清晨，太陽從海上昇起，照進椰子葉屋頂的高腳屋。謝佩玲緩緩張開眼睛，站在門口就可以看到海。這裡是泰國蘇美島達瑪癒合中心（Dharma Healing Center of Samui）斷食營。

三十出頭的謝佩玲，和姊姊們在台北經營ORANGE咖啡館。因感情觸礁，她度過了低迷的三年，把自己弄得身心俱疲。前年擠出假期，她遠赴蘇美島參加一週的斷食營，讓自己休養生息，也重新思考人生的下一步。

回想，從第二天開始，每日清晨五點起床，門口擺著兩顆清晨剛採下的椰子。這一整天到晚餐前（有一碗清湯），「這就是全部的糧食。」

但精確來說，這還不算她第一天餓肚子。若從台灣的事前準備開始算，是第十四天。遵照泰國斷食營的事先建議，兩星期前，她停止吃肉，一星期前停吃豆類、蛋白質，前三天，她只吃蔬果。上天彷彿要考驗她似的，剛好碰上姊姊生日，大夥兒去吃大餐慶祝，害她「差點破功」。「姊姊都說：你瘋了呀？沒事花錢去受罪幹嘛？」她吐吐舌頭。

來到島上三天，她已經餓到肚子痛，每天還要例行灌腸。揮之不去的飢餓感，夜裡更加劇。好不容易睡著，又做了個看得到食物、卻始終吃不到的「餓夢」。

但奇妙的事發生在第四天早晨，當她醒來，吃東西的夢彷彿已經離她很遠。「身體變輕了，一點都不痛！」接下來的每一天，身體越來越輕鬆，她愛上了這種輕飄飄的感覺，還習慣了早晨的雞啼，喜歡甦醒的味覺，能分辨出淡如水的清湯裡有胡蘿蔔、包心菜、南瓜的滋味。

她說，「身體好像甦醒了一樣。感官變得敏感，好像可以聞到樹葉和海風的味道！」

感官覺醒的意外收穫是戒菸。從國中就開始抽菸、菸齡超過十年的她，在斷食第三天，菸癮來了，她慣性點菸，才抽一口，咳！吞雲吐霧的快感不見了，她被嗆得受不了。尼古丁，如針般刺激著已經變得過於敏感的嗅覺。她居然從此戒掉菸癮。

「這裡是一種天堂！」她讚嘆。小島上，每個地方都離得很遠，有如一個個遺世獨立的孤島。在這裡，不上化妝品、不塗防曬油，每天只喝島上清晨現採的椰子。做酵素、蔬菜餅，徹底回歸自然，文明和壓力被汪洋大海隔開。第七天，她已經不想離開，甚至，她還苦苦哀求老師讓她延長到十二天。但老師認為她太瘦，只許她多斷一天。

帶著重新開始的感覺，她不捨的離開。現在她盡量維持輕食，偶爾找一天吃單一水果斷食，回憶一下那身心甦醒的感覺。 蕭榮君　錯用斷食差點喪命 指著自己的腰圍，在台北市勞工局擔任推展員的蕭榮君說，「因為斷食，我從七十八公斤減到六十二公斤！」

這位五年五班的男生，最初斷食的動力，居然是受到女朋友刺激，「她很愛指著我的腰圍叫我小海豚。」大男生表情有點尷尬。他不諱言，最初斷食就是為了減肥。他還曾經花一堆錢買楓糖漿，買電視購物上的代餐，斷食齡超過十年。但把斷食當成快速減肥的工具，去斷食營就像上減肥班，讓他吃了不少苦頭。

很少有男生能這樣餓肚子，但從大學開始參加斷食營，目標明確、毅力驚人的他，總能熬過不吃的關卡。「第一次有點難熬，」他點頭，「但接下來第二、第三次，習慣了就很輕鬆。」他曾創下連續三個月，每個月都瘦下兩公斤的個人紀錄。

然而只要斷食一結束，看到體重下降，「補償心態就來了！」他非但沒有循序漸進的復食，相反的，馬上開始大吃大喝。

「反正胖了再斷，又可以很快瘦回來了。」在短線操作的工具性思維下，他斷食不為健康，而是騰出繼續吃的本錢，造成他愛斷食就斷食，斷完繼續吃。

二○○○年開始，他進入頻繁的斷食、暴飲暴食的不正常循環裡，「一、兩年下來，發現很傷。」時常沒進食影響了膽汁的正常分泌，二○○二年，蕭榮君發現自己罹患膽結石急性發炎，疼痛不已，只得開刀割除。

開刀後，他有了覺悟。一來割除了膽，他要減少油脂的攝取，飲食要清淡。

更重要的是，他的動機有了改變：斷食要顧健康。

現在，他還是每個月找一天斷食，當天只喝水，不給身體太大的刺激，目的只是要讓腸胃休息。即使上班，他也偶爾斷食，正因為有事可忙，難度不高，通常只要熬過中午微餓的小小掙扎，並躲過同事的午餐邀約，就沒問題。平時也不再大吃大喝，改吃生菜沙拉和自製優格。

「斷食這樣一個好東西，我卻把它當成減肥工具，才會變成這樣的下場……。」蕭榮君不厭其煩的提醒，隨便拿斷食來減肥，小心連健康都減掉了！ 翁湘淳　在斷食中學會斷念 「我斷食十次。」當眼前臉色紅潤的翁湘淳這樣說時，我有點嚇到。她是棉花田生機飲食的創辦人，十五年前第一次斷食。

當年，翁湘淳在士林經營內衣零售，拚命出來的事業正在走上坡，她的健康卻是一路下坡。三十出頭的她，不但有黑眼圈，還肝纖維化、骨質嚴重疏鬆，身材也開始走樣。

那個時候，翁湘淳的瑜珈老師建議同學們嘗試斷食，從三天、七天的初階版，到二十一天的進階版都有。

想要減肥和排毒雙管齊下的翁湘淳心一橫，「要做就要做到最好！」第一次嘗試，她就報名了二十一天，全部五十個同學裡，只有三、四個敢挑戰。但是最後跑完全程的，只剩下她一個，瘦下五、六公斤，還改善了五年多來的便秘宿疾。

第一次斷，有這麼順利嗎？她笑著否認，挑戰可多了。

首先，這二十一天裡能吃的東西，只有楓糖漿混檸檬水再加少許辣椒粉，又甜又酸又辣，喝到後來都怕。

而前兩天，只要吃飯時間一到，人就被制約「想往口腔裡塞東西。」再加上「人不吃，空下很多時間，」時間多就無聊，更容易亂想，而且在熟悉的環境裡斷食，誘惑特別多。在家裡，就老想要去開冰箱；在店裡，偏偏士林最有名的就是小吃，「外面的香味飄進來，真的快受不了！」為了不要去想，她更賣命工作，卻越發頭昏眼花。

到第三天，她已經餓到發暈，只好待在家裡讓自己完全的休息，有點力氣就做瑜珈，不然就到附近的湖邊公園去散步。一直到第四天，慌亂的心，才開始真正接受現狀，人放輕鬆，宿便就排出來了。

她生平第一次看到自己的宿便，褐色黏糊狀的樣貌實在不好看，但這張「成績單」讓她開心極了，支持她繼續勇往直前，直到終點。

當然，這需要一些小技巧，例如要排開任何的節慶與應酬。

問她，這是不是她最好的一次經驗？

她搖頭，第一次，她抱著攻山頭的心情，要去挑戰二十一天，矢志減下體重。那種感覺就像爬山，想求快，反而氣喘吁吁，很累。「唯有放下，不扛著目標走，斷掉念頭，才能真正享受。」她說得頗有禪意，「因為斷食要清掃的不只有體內的污垢，還有心毒。」

後來，翁湘淳經營棉花田有機連鎖店，成為業者的她，會每個月找一天，喝酵素斷食，或排出七天試驗自己研發的斷食方法。如今她認為，吃什麼、天數多少已不是最大關鍵，「關鍵的是，掌握你的心。」她說。

專家說》
馬偕醫院趙強營養師提醒：斷食須事先了解自己的身體狀況，不要輕易冒險。如有消化性潰瘍者，是否能熬過不進食，但胃酸仍正常分泌的這段時間？這麼做，是否會加重傷口？另外濃度過高的檸檬汁、辣椒粉也可能刺激胃的傷口或發炎處，須謹慎為之。（整理‧王茜穎）

專家說》
馬偕醫院趙強營養師提醒：體重下降不代表減肥，一個人的肥胖值應該要看體脂肪。斷食減的重包括水和身體分解肌肉組織應急兩種。這種做法，肌肉被減掉了，但脂肪卻沒減到，若飲食習慣又不改，照常大吃大喝，不僅會復胖，體脂肪比例還會越來越高，反倒變成增肥。同時，體脂含量越高，也是膽結石的高危險群，建議多吃海藻類、菇蕈類。（整理‧王茜穎）

專家說》
馬偕醫院趙強營養師提醒：從沒斷食過，第一次就嘗試二十一天，恐怕太過激烈，建議採用漸進式的斷食法，一開始嘗試五至七天就好。最好由有經驗的人來帶或有專業醫療人員陪同。若感覺任何不適，須立即向相關人員反映，讓他們隨時掌握斷食者的身心狀況。（整理‧王茜穎）

斷食法比較

1.清水斷食
適合有經驗人士採用，難度最高，排毒效果最佳，但不見得適合所有人。 只飲清水。

2.生吃蔬果汁、蔬果斷食
適合體質較熱者（特徵：身體或器官有緊張、興奮、亢進、發炎、充血、發熱等症狀，常口渴、喜歡喝冷飲、尿量少而且色黃、便秘等）與平時多吃肉、乳、蛋者。
單一至兩種蔬菜汁，或是單一種蔬菜、水果，生吃。

3.熟蔬菜汁斷食
適合體質微涼、略虛者（特徵：身體功能略低、言語和行動無力、體力不佳、汗多、腹瀉、瘦弱、蒼白等）；吃蔬菜的，挑兩至三種蔬菜。喝湯的，可以煲約30分鐘。不要放任何調味料。

4.穀類斷食
適合體質較虛、寒者（特徵：身體或器官鬆弛、緩慢、萎縮、衰退、無力、貧血、疲倦、口不渴、喜歡喝熱飲、尿量多且色淡、生理週期較遲、較消瘦，有嚴重疾病、久病者，或需要較溫和排毒的人。每天只吃糙米飯，可加海菜。

5.楓糖斷食
適合各種體質。只喝楓糖水＋檸檬汁＋少許辣椒粉

註一、擁有澳洲自然及傳統醫學學院（Nature Care College）古典順勢療法文憑的香港執業自然療法醫師黃偉德建議，沒有專業指導，首次自行斷食，清水斷食不超過三天，蔬菜清湯或蔬菜汁斷食，不超過七天。

註二、歐陽英建議，斷食天數因人而異，通常當斷食者度過飢餓關卡後，再次有飢餓感時，就該準備復食。復食時間為斷食天數的三分之一。例如，斷食七天，應在第五天復食，一般建議是，三天減食、一天斷食、三天復食。

資料來源：黃偉德「博極醫源」網頁、健康醫學學習網、歐陽英

整理：王茜穎

*歐陽英斷食食譜

1.利尿冬瓜湯
冬瓜皮、冬瓜肉、冬瓜子（約500克）、老玉米鬚（干品，15克）、老薑兩片。
先將玉米鬚洗淨，連同冬瓜皮、肉、子與老薑加水1,000cc煮沸後，以小火煮20分鐘，濾渣飲用。

2.抗癌蔬菜湯
胡蘿蔔半條、白蘿蔔1/4條、白蘿蔔葉約1/2、牛蒡半條、香菇 2朵。
將所有材料加水3,500cc煮沸，以小火煮60分鐘。

3.糙米茶
糙米300克。
糙米下鍋炒10分鐘後加水煮沸，小火煮20分鐘。

4.蘋果汁
新鮮蘋果汁1～2粒。
蘋果去皮切塊，用分離式榨汁機榨出原汁。

5.淨血蔬果汁
胡蘿蔔一條、大芹菜兩片、番茄一粒、檸檬一粒。
將四種材料洗淨，有皮的去皮，用分離式榨汁機榨出原汁，即時飲用。

6.五汁飲
蘋果一粒、大黃瓜1/4條、苦瓜1/4條、青椒半條、大芹菜兩片。
所有材料洗淨，用分離式榨汁機榨出原汁。

7.高C果汁
橙兩粒、檸檬一粒、葡萄25粒。
洗淨去皮去子，用果汁機榨汁。