澳門品美食火紅五感之旅

以賭場聞名、離台灣只有一個半小時飛行距離的澳門，最近有不少新鮮的旅遊新話題。其一是，她的歷史城區（The Historic Centre of Macao）在二○○五年被列入世界文化遺產之列；其二是八月底起，太陽劇團正式在澳門威尼斯人渡假村演出，為亞洲首次常駐表演。

不少台灣人愛吃，因此到澳門，不愛賭博的人，倒可以乘機嘗嘗當地美食，最具特色的當然是葡國料理。澳門在一九九九年以前，被葡萄牙殖民一百多年，澳門的葡萄牙菜遂成為澳門人飲食的一環。說到葡萄牙餐廳，「安東尼奧葡式料理餐廳」是其中有名的正宗葡式料理，畢卡索的女兒Paloma Picasso、澳門特首、葡萄牙總統等都曾在這裡品嘗他的手藝。

傍晚，走在鋪著石板的路上，加上路旁低矮的洋房，有置身歐洲小鎮的錯覺，安東尼奧葡式料理餐廳便隱身於氹仔小巷中。在澳門回歸後，因為舊城區的特殊風格，許多歐洲人愛聚集於此，一些有家鄉味的歐洲餐館便在此落腳。

餐廳主人安東尼奧（António Neves Coelho）來自葡萄牙，愛秀愛演是安東尼奧的特色，我們吃這頓晚餐，不僅有味覺享受，視覺享受也不賴。「火」是貫穿整場晚餐的元素，在享用開胃酒後，安東尼奧捲起袖子在桌邊表演起火焰烤臘腸，不要誤會，不是台灣路邊那種有「西巴啦」烤香腸，這裡的烤臘腸，是將臘腸淋上白蘭地點火，熊熊的火焰中飄出白蘭地的香氣與油孜孜的臘腸味，扎實的香鹹口感，頓時打開了味覺神經，肚子開始咕嚕咕嚕了起來。葡式臘腸口味偏鹹，但在澳門這種炎熱天氣下品嘗正好開胃。

接下來，安東尼奧神秘的端上一小盤有點像烤布丁的白色固體，他說這道菜他只準備給一半的人享用。我用叉子切下一小塊帶點汁的白色固體，謎底揭曉，原來是羊起司。

安東尼奧說很多台灣人不敢吃羊起司是因為它太騷又臭，就像很多西方人不敢吃臭豆腐一樣。他以全麥麵包當底，放上整塊的羊起司，烤至有一點點咖啡色，配上果香醬汁及橄欖，甜中帶騷，口感軟Q。濃濃的羊騷味對喜歡這種特別味道的人，是種享受。

葡國菜中有一道名為「煮馬介休」的料理，上菜前我們聽得霧煞煞，原來馬介休是「鹽醃鱈魚」由葡萄文（Bacalhau）直接翻譯而來。鹽醃鱈魚在葡萄牙菜中非常受歡迎，早期為了將鱈魚運送到內陸，而先將其以鹽醃漬方便保存。這道菜的口感很特別，吃起來很像焗烤干貝絲。做法是先浸泡清水將鹹味去除，去骨調味鋪上乳酪以焗烤方式呈現。 如果想念台灣菜，可以試試蒜汁蝦，很有台式口味。蒜味加奶香，酌量淋上檸檬汁，是在場人人稱讚的一道菜。

甜品——橙汁薄餅，成品好吃、過程好看。只見安東尼奧在桌邊搬出工作台，先熱鍋放入奶油，將事先準備好的餅皮放入鍋中，接下來倒酒，熊熊火焰馬上往上竄，燒得滾燙，這樣的視覺效果總是會讓賓客歡呼叫好。之後淋上新鮮橙汁與橙粒稍微煮滾，熱騰騰的上桌，雖然已經飽到不行，我們還是吃得精光。這道甜品要價澳門幣一百三十元（約合新台幣五百元），兩人用的分量加上主廚表演，相當划算。

最後，上香檳囉！安東尼奧拿出武士刀要來開香檳，在小小的餐廳大家都不知道該躲去哪，還好安東尼奧決定不對著我們開炮。看著武士刀輕輕劃過瓶口，啵！的一聲，酒香四溢，這頓非常有效果的晚餐就在掌聲中歡樂結束。

同場加映》澳門看太陽劇團

來自加拿大的太陽劇團（Cirque du Soleil），自8/28起在澳門氹仔威尼斯人酒店常駐演出。劇團為此特別製作一個全新劇目「ZAIA（音譯：薩雅）」，內容敘述一個小女孩的太空異想，從地球上的城市出發，環遊宇宙的奇幻故事。

威尼斯人渡假村酒店特別為這齣劇量身訂做的舞台，整個表演圍繞著觀眾，觀眾席上方的球體設計藉著投影轉換各個星球場景，特別的視角讓觀眾的視線不只有前方。節目中驚奇不斷，有逗趣的小丑、空中飛人、熱氣球、火焰舞，還有很像真的北極熊等。音樂更是扣人心弦，雖聽不懂歌詞，卻讓我眼角微濕。與音樂總監訪談後得知，歌詞是她自創的語言，當然聽嘸囉！

太陽劇團的表演者不乏各國的體操菁英，特技表演設計師羅伯（Rob Bollinger）告訴我們團員裡還有些人是奧運的選手，如果在奧運看不夠，這裡還有一樣精彩的表演。

官方網站：

http://www.cirquedusoleil.com/zaia/zt/intro/intro.asp

票價：

成人：澳門幣388～1,288（約合新台幣1,520～5,025元）

12歲以下孩童：澳門幣288～1,288（約合新台幣1,125～5,025元）

演出時間：

週二、週三：2000

週四～週六：1900、2200

週日：1600、1900

訂票：

台灣觀眾可透過網路訂票，或透過航空公司及旅行社代訂套裝行程。

（文‧王彥又）

煮秀》安東尼奧 António

電話：(853) 2899 9998

地址：澳門氹仔客商街3號地下

平均消費：每人約澳門幣200～250元（約合新台幣780～975元）

營業時間：星期一到五1200～1500、1800～2300．星期六日 1200～2300

網址：http://www.antoniomacau.com/index.htm

註：在台灣想品嘗安東尼奧的手藝，即日起至9/28，新竹國賓飯店正舉辦澳門美食節。詳情請洽：03-515-1111 （文‧王彥又）