食力Tag

  • 「We’re Smart® World」的綠色餐廳指南:2024日本最佳蔬食餐廳

    November 25, 2024

    永續飲食從近年來備受矚目的議題,變成已經融入生活的家常話題,而一般人的基本觀念就是:吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳,以植物性食材為本的選擇,對經營者來說都是必備的,而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至,而日本是最熱門的旅行目的地之一,無論你是嚴謹的蔬食者(vegan),還是想要安排一頓...

  • 2025年赴法國征戰世界麵包大賽!一之軒主廚張世彬要把台灣烘焙帶到全世界

    November 14, 2024

    「只睡了一個半小時,凌晨4點10分就坐在會場(南港展覽館)外面等了!」5點半開賽、在歷經8.5小時製作19款麵包後,烘焙資歷23年的一之軒烘焙坊主廚張世彬以「零缺失」的高評價奪下「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」冠軍,其助手陳秉森也獲得「...

  • 蜂蜜正確保存法:要冰嗎?產生結晶怎麼辦?怎麼知道變質了沒?

    September 27, 2024

    蜂蜜因為營養豐富且具多種保健成分,長期以來深受消費者喜愛。最近網路流傳蜂蜜可以保存多年不壞的說法,引發廣泛關注,為了澄清錯誤資訊並指導消費者正確保存蜂蜜,農業部苗栗區農業改良場(簡稱苗栗農改場)針對蜂蜜的保存方式提出專業建議,讓消費者能安全安心地享用蜂蜜。苗栗農改場呂秀英場長表示,蜂蜜主要成分約有6...

  • 好吃的文旦怎麼挑?掌握3大訣竅:油胞細緻、果形短三角、手托沉重感

    September 05, 2024

    文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果,台南區農業改良場(簡稱台南農改場)提供挑選好吃而且果實品質最佳的文旦三要訣:第一要油胞細緻、顏色呈黃綠色,第二挑選果形勻稱、短三角,第三則是用手輕托、沉重感,果實品質最佳。台...

  • 台灣鳳梨披薩獲世界披薩職人錦標賽季軍,日本職人牧島昭成推手

    August 16, 2024

    繼2023年,三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心在拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽奪得雙料亞軍,2024年6月20日,BANCO主廚劉文鈞也以獨創的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」勇奪世界第三名,而二位主廚的背後,有一位不能不提的關鍵人物,那就是曾在2010年STG...

  • 「日本Open Innovation大賞」商品化,「電鹽湯匙」讓食物減鹽也好吃

    June 25, 2024

    隨著健康飲食日益得到重視,越來越多人開始留意食物中的營養成分,進而採取減醣、減鹽、減脂等改變,然而,這些所謂的「健康餐」,就是沒有調味齊全的料理來得好吃怎麼辦?日本麒麟公司於2024年5月20日推出了一款「電鹽湯匙(エレキソルト スプーン)」,是與明治大學的綜合數理學部先端媒體科學學科的宮下芳明研究...

  • 魚油怎麼挑?比例不是越高越好,不同%數各有合適對象

    June 11, 2024

    瘦身的人最怕自己吃得太油,雖然油分熱量高容易讓人發胖,但油脂並不是百壞無一利,油脂同時也協助維持人體神經與皮膚等功能的運作,油吃得太少,生理機能會失控,吃對則好處多多,幫助神經發育、調整三高與免疫功能又抗發炎,但是究竟哪些油該吃,哪些則該省?答案是「必需脂肪酸」要吃得足夠。人體必需脂肪酸Omega-...

  • 蒜頭怎麼挑?掌握外型:避免鬆軟、黃化、蒜瓣脫落

    May 30, 2024

    蒜頭是家庭料理不可缺少的配角,每年3至4月是台灣蒜頭的採收期,剛採收的蒜頭圓潤飽滿、手感紮實且表皮富含水分,口味辛辣,新鮮的蒜頭經過約2周的乾燥處理,待蒜膜乾燥後,可延長保存期。蒜頭富含各種氨基酸、維生素、礦物質及特有的大蒜素,非常適合大眾食用,目前正值國產蒜頭產期,台南區農業改良場建議民眾把握時間...

  • 叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵,他要讓台灣人吃到正宗日本味!鷹峰涼一:拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的,先不想賺不賺錢,我要做的就是真正日本的拉麵!」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一,身旁的大鍋正在滷製叉燒,時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常,一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上,備料、研發、教育訓練,人手...

  • 2023年foodpanda外送點什麼?奶茶再奪冠、台中人最愛吃宵夜

    February 24, 2024

    根據資策會產業情報研究所(MIC)的調查,影響消費者續用外送平台的其中一項主因為「服務便利性」,且影響力已超越運費。foodpanda公開2023年度外送排行榜,揭露不同地區的外送訂購差異及許多讓人跌破眼鏡的趣味數據,更首次推出foodpanda個人化年度回顧活動,讓消費者可回顧過去一年的下單次數、...

  • 芥菜知多少:過年必吃「長年菜」,竟是重金屬污染土壤救星?

    January 19, 2024

    每年剛入冬後不久,即是我們新年餐桌上「長年菜」的收成季節。長年菜,是我們印象中帶有點苦味的芥菜(學名:Brassica juncea),分類於蕓薹屬(學名:Brassica)下的一種植物,除了富含多種維生素、胡蘿蔔素與鈣質等,那你知道芥菜還能修復受重金屬污染的土壤嗎?植物多樣性豐富,而不同種類的植物...

  • 台灣年產7億顆鵪鶉蛋、消費5億顆,國人最愛夜市「鳥蛋」來源大解析

    December 18, 2023

    夜市小吃除了大腸包小腸、鹽酥雞、平價鐵板牛排外,「阿婆的鳥蛋」也絕對登得上夜市十大食帖,而這些蛋可是貨真價實的鳥蛋,那就是鵪鶉蛋。把鵪鶉蛋下進熱得發煙的煎鳥蛋爐,瞬間蛋香四射,翻轉兩下、灑點胡椒或白鹽,油亮金黃的鳥蛋串即到手,3顆1串10塊,便宜又美味。你有想過這顆鳥蛋到底是怎麼來的嗎?中華民國鵪鶉...

  • 魚板、竹輪、蟹肉棒⋯⋯一次看完火鍋料生產流程!魚漿製品留意添加物、避免散裝

    December 18, 2023

    一鍋香氣逼人的火鍋裡,除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外,總還有一些奇奇怪怪的,不知道該怎麼定義的火鍋料。不過,看起來挺好玩的,吃起來口感也不錯。像是外層用塑膠套裝起來的紅白蟹肉棒;又或者是薄薄一片,外圍一圈粉紅,中間可能是松竹梅或者是Hello Kitty的魚板;當然也別忘了空心長條,中間一圈...

  • 高雄連兩年拿下米其林7星,從人才、食材、租金看餐飲產業關鍵發展

    December 11, 2023

    做為國際級美食搜尋指標的米其林指南評鑑,在2018年正式落點台灣,先以台北開始,2020年跨出台北加入台中,2022年則把南台灣的台南及高雄納入評鑑版圖。以往被諷為「美食沙漠」的高雄,反而連續2年一共拿下7個星等的優異成績,不僅鼓舞高雄餐飲服務職人,也給予高雄市從美食沙漠名號中脫身的機會。2022年...

  • 吧台管理驚艷評審,展現「虹吸咖啡師的典範」!簡嘉程獲2023世界虹吸咖啡大賽冠軍

    October 13, 2023

    台灣奪冠實至名歸!2023年WSC世界虹吸咖啡大賽,台灣選手簡嘉程以自烘的阿里山咖啡豆、台灣本土設計師開發的磨豆機和咖啡品評杯等器具,搭配台灣本土特色食材,經過長時間練習與訓練,終於於2023年9月29日在日本東京奪冠,創下首次以台灣豆奪下世界冠軍的紀錄,不僅展現台灣咖啡師的萃取風味工藝,同時也展現...