食力Tag
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減糖不必犧牲美味?天然永續無熱量「蜂蜜松露甜味劑」有望顛覆市場
April 24, 2025
來自匈牙利與中歐地區的「蜂蜜松露(Mattirolomyces terfezioides)」數百年來是當地人的餐桌珍饈,其與眾不同的甜味引起食品科學家的注意。美國生物科技公司MycoTechnology的研究團隊在經過長達數年的研究後,成功分離出導致這種天然甜味的關鍵成分,一種名為「蜂蜜松露甜味劑(...
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TikTok暴紅「杜拜巧克力」全球熱賣:孕婦嘴饞造就的甜點奇蹟
April 17, 2025
一種融合中東風味與創新口感的甜點「杜拜巧克力」,正席捲全球市場與社群媒體,成為當前最炙手可熱的甜點之一。杜拜巧克力由莎拉哈穆達(Sarah Hamouda)創作,融合中東風味、酥脆口感與社群熱潮暴紅全球,因製程難以大量生產,掀起限量搶購與代購亂象。杜拜巧克力(Dubai Chocolate)的熱潮起...
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台中經典小吃「大麵羹」是什麼?不勾芡、獨特「鹼」味耐久煮
April 11, 2025
說起台中的在地特產小吃,除了太陽餅、麻芛與動不動就被「加爆」的東泉辣椒醬,「大麵羹(或稱大麵焿、大麵「米庚」)」更是台中的經典小吃。走出台南你還能吃到牛肉湯,走出彰化你也還吃得到肉圓,但「大麵羹」這一味,卻幾乎只能在台中吃到。大麵「羹」不牽羹,原名應是大麵「鹼」?等待高湯煮沸,一把「大麵條」下鍋,小...
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川普關稅戰掀經貿衝擊,台灣食品出口與供應鏈將有什麼影響?
April 11, 2025
美國總統川普於2025年4月2日(台灣時間4月3日)宣布,對台灣輸美產品課徵32%關稅,涵蓋所有產品類別,包括食品、農產品、電子產品、機械設備等。目前僅半導體、藥品、貴金屬、能源產品獲得關稅豁免。民生相關產業如家用電器、電子產品(如電視、筆電、智慧型手機)將因價格上升而降低美國市場競爭力,影響出口訂...
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中國經營權之亂、澳洲勞資爭議⋯⋯談鼎泰豐品牌形象控管
March 21, 2025
鼎泰豐,作為台灣最具代表性的餐飲品牌之一,長年以來都是品質管理的標竿。無論是嚴格的出餐流程、對食材的新鮮度把關,還是對員工的薪資福利制度,都讓鼎泰豐在台灣建立了優質企業的形象。在顧客心目中,鼎泰豐不僅僅是一間餐廳,而是一種體驗——從服務人員標準化的微笑與手勢,到精緻且穩定的餐點品質,每一個細節都體現...
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50歲前每日5蔬果少紅肉,儲備健康資產有效預防失智中風
February 23, 2025
近日寒流來襲,多人因寒流猝逝,在氣溫驟降時,容易引發血管突然劇烈收縮,導致血壓升高,增加心血管疾病(如:中風、心臟病)的風險。董氏基金會提醒,平時應保養打好底子,才能應付突發的風險。特別是年長者,若合併一些疾病,更容易因寒冷天氣引發健康危機。因此,除了避免溫差過大、注意保暖外,日常的健康管理更能超前...
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消基會檢測市售羊肉近半含豬成分,4點建議避免標示不實食品
February 13, 2025
在台灣一年四季都可以吃火鍋,肉品是吃鍋時必備的食材,除了豬肉、牛肉是大部分消費者熱門選擇外,羊肉也是不少消費者吃火鍋必點食材,尤其部分因宗教信仰不食用豬肉的消費者。有鑑於國人喜食火鍋,且羊肉片為吃鍋時菜單上經常出現之食材,有必要了解目前市售火鍋羊肉片攙偽情形,故財團法人中華民國消費者文教基金會(簡稱...
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一碗豚骨拉麵逼近800大卡!熱量超高拉麵怎麼吃才健康?
February 07, 2025
台灣人愛吃麵,從乾的涼麵、炸醬麵,到湯的陽春麵、紅燒牛肉麵,各種類型的麵食選擇非常多,而來自日本的拉麵,也逐漸成為許多民眾平時用餐的常見選擇,更有許多拉麵愛好者一周可是要吃上2至3次!※延伸閱讀:拉麵是怎麼來的?為什麼吸麵條時要發出聲音?拉麵7問一次了解※延伸閱讀:日本拉麵知識大集合:麵條、湯頭到配...
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保養攝護腺怎麼吃?掌握「三多三少」原則打造健康身體
February 07, 2025
隨著年齡增長,攝護腺健康至關重要。臺北市立聯合醫院和平婦幼院區泌尿科主治醫師張德撝建議採用「三多三少」飲食法,透過多吃深綠色蔬菜、豆類及番茄,少攝取紅肉、加工肉類與含糖飲料,有助於預防攝護腺疾病並維護健康。攝護腺(又稱前列腺)是男性泌尿生殖系統的重要器官,位於膀胱下方,包覆尿道外圍。隨著年齡增長,攝...
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「We’re Smart® World」的綠色餐廳指南:2024日本最佳蔬食餐廳
November 25, 2024
永續飲食從近年來備受矚目的議題,變成已經融入生活的家常話題,而一般人的基本觀念就是:吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳,以植物性食材為本的選擇,對經營者來說都是必備的,而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至,而日本是最熱門的旅行目的地之一,無論你是嚴謹的蔬食者(vegan),還是想要安排一頓...
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2025年赴法國征戰世界麵包大賽!一之軒主廚張世彬要把台灣烘焙帶到全世界
November 14, 2024
「只睡了一個半小時,凌晨4點10分就坐在會場(南港展覽館)外面等了!」5點半開賽、在歷經8.5小時製作19款麵包後,烘焙資歷23年的一之軒烘焙坊主廚張世彬以「零缺失」的高評價奪下「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」冠軍,其助手陳秉森也獲得「...
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蜂蜜正確保存法:要冰嗎?產生結晶怎麼辦?怎麼知道變質了沒?
September 27, 2024
蜂蜜因為營養豐富且具多種保健成分,長期以來深受消費者喜愛。最近網路流傳蜂蜜可以保存多年不壞的說法,引發廣泛關注,為了澄清錯誤資訊並指導消費者正確保存蜂蜜,農業部苗栗區農業改良場(簡稱苗栗農改場)針對蜂蜜的保存方式提出專業建議,讓消費者能安全安心地享用蜂蜜。苗栗農改場呂秀英場長表示,蜂蜜主要成分約有6...
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好吃的文旦怎麼挑?掌握3大訣竅:油胞細緻、果形短三角、手托沉重感
September 05, 2024
文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節不可或缺的應景水果,台南區農業改良場(簡稱台南農改場)提供挑選好吃而且果實品質最佳的文旦三要訣:第一要油胞細緻、顏色呈黃綠色,第二挑選果形勻稱、短三角,第三則是用手輕托、沉重感,果實品質最佳。台...
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台灣鳳梨披薩獲世界披薩職人錦標賽季軍,日本職人牧島昭成推手
August 16, 2024
繼2023年,三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心在拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽奪得雙料亞軍,2024年6月20日,BANCO主廚劉文鈞也以獨創的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」勇奪世界第三名,而二位主廚的背後,有一位不能不提的關鍵人物,那就是曾在2010年STG...
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「日本Open Innovation大賞」商品化,「電鹽湯匙」讓食物減鹽也好吃
June 25, 2024
隨著健康飲食日益得到重視,越來越多人開始留意食物中的營養成分,進而採取減醣、減鹽、減脂等改變,然而,這些所謂的「健康餐」,就是沒有調味齊全的料理來得好吃怎麼辦?日本麒麟公司於2024年5月20日推出了一款「電鹽湯匙(エレキソルト スプーン)」,是與明治大學的綜合數理學部先端媒體科學學科的宮下芳明研究...