食力Tag

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    蜂蜜正確保存法：要冰嗎？產生結晶怎麼辦？怎麼知道變質了沒？

    September 27, 2024

    蜂蜜因為營養豐富且具多種保健成分，長期以來深受消費者喜愛。最近網路流傳蜂蜜可以保存多年不壞的說法，引發廣泛關注，為了澄清錯誤資訊並指導消費者正確保存蜂蜜，農業部苗栗區農業改良場（簡稱苗栗農改場）針對蜂蜜的保存方式提出專業建議，讓消費者能安全安心地享用蜂蜜。苗栗農改場呂秀英場長表示，蜂蜜主要成分約有6...

  • 好吃的文旦怎麼挑？掌握3大訣竅：油胞細緻、果形短三角、手托沉重感

    September 05, 2024

    文旦富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可或缺的應景水果，台南區農業改良場（簡稱台南農改場）提供挑選好吃而且果實品質最佳的文旦三要訣：第一要油胞細緻、顏色呈黃綠色，第二挑選果形勻稱、短三角，第三則是用手輕托、沉重感，果實品質最佳。台...

  • 台灣鳳梨披薩獲世界披薩職人錦標賽季軍，日本職人牧島昭成推手

    August 16, 2024

    繼2023年，三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心在拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽奪得雙料亞軍，2024年6月20日，BANCO主廚劉文鈞也以獨創的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」勇奪世界第三名，而二位主廚的背後，有一位不能不提的關鍵人物，那就是曾在2010年STG...

  • 「日本Open Innovation大賞」商品化，「電鹽湯匙」讓食物減鹽也好吃

    June 25, 2024

    隨著健康飲食日益得到重視，越來越多人開始留意食物中的營養成分，進而採取減醣、減鹽、減脂等改變，然而，這些所謂的「健康餐」，就是沒有調味齊全的料理來得好吃怎麼辦？日本麒麟公司於2024年5月20日推出了一款「電鹽湯匙（エレキソルト スプーン）」，是與明治大學的綜合數理學部先端媒體科學學科的宮下芳明研究...

  • 魚油怎麼挑？比例不是越高越好，不同%數各有合適對象

    June 11, 2024

    瘦身的人最怕自己吃得太油，雖然油分熱量高容易讓人發胖，但油脂並不是百壞無一利，油脂同時也協助維持人體神經與皮膚等功能的運作，油吃得太少，生理機能會失控，吃對則好處多多，幫助神經發育、調整三高與免疫功能又抗發炎，但是究竟哪些油該吃，哪些則該省？答案是「必需脂肪酸」要吃得足夠。人體必需脂肪酸Omega-...

  • 蒜頭怎麼挑？掌握外型：避免鬆軟、黃化、蒜瓣脫落

    May 30, 2024

    蒜頭是家庭料理不可缺少的配角，每年3至4月是台灣蒜頭的採收期，剛採收的蒜頭圓潤飽滿、手感紮實且表皮富含水分，口味辛辣，新鮮的蒜頭經過約2周的乾燥處理，待蒜膜乾燥後，可延長保存期。蒜頭富含各種氨基酸、維生素、礦物質及特有的大蒜素，非常適合大眾食用，目前正值國產蒜頭產期，台南區農業改良場建議民眾把握時間...

  • 叉燒花瓣擺盤始祖鷹流拉麵，他要讓台灣人吃到正宗日本味！鷹峰涼一：拉麵是我人生的全部

    March 29, 2024

    「好不好吃是客人決定的，先不想賺不賺錢，我要做的就是真正日本的拉麵！」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一，身旁的大鍋正在滷製叉燒，時不時還要看顧火候且大力攪拌正在熬煮的豚骨濃湯。這是拉麵業界人稱「鷹老」的日常，一天24小時幾乎有3分之2的時間都花在拉麵上，備料、研發、教育訓練，人手...

  • 2023年foodpanda外送點什麼？奶茶再奪冠、台中人最愛吃宵夜

    February 24, 2024

    根據資策會產業情報研究所（MIC）的調查，影響消費者續用外送平台的其中一項主因為「服務便利性」，且影響力已超越運費。foodpanda公開2023年度外送排行榜，揭露不同地區的外送訂購差異及許多讓人跌破眼鏡的趣味數據，更首次推出foodpanda個人化年度回顧活動，讓消費者可回顧過去一年的下單次數、...

  • 芥菜知多少：過年必吃「長年菜」，竟是重金屬污染土壤救星？

    January 19, 2024

    每年剛入冬後不久，即是我們新年餐桌上「長年菜」的收成季節。長年菜，是我們印象中帶有點苦味的芥菜（學名：Brassica juncea），分類於蕓薹屬（學名：Brassica）下的一種植物，除了富含多種維生素、胡蘿蔔素與鈣質等，那你知道芥菜還能修復受重金屬污染的土壤嗎？植物多樣性豐富，而不同種類的植物...

  • 台灣年產7億顆鵪鶉蛋、消費5億顆，國人最愛夜市「鳥蛋」來源大解析

    December 18, 2023

    夜市小吃除了大腸包小腸、鹽酥雞、平價鐵板牛排外，「阿婆的鳥蛋」也絕對登得上夜市十大食帖，而這些蛋可是貨真價實的鳥蛋，那就是鵪鶉蛋。把鵪鶉蛋下進熱得發煙的煎鳥蛋爐，瞬間蛋香四射，翻轉兩下、灑點胡椒或白鹽，油亮金黃的鳥蛋串即到手，3顆1串10塊，便宜又美味。你有想過這顆鳥蛋到底是怎麼來的嗎？中華民國鵪鶉...

  • 魚板、竹輪、蟹肉棒⋯⋯一次看完火鍋料生產流程！魚漿製品留意添加物、避免散裝

    December 18, 2023

    一鍋香氣逼人的火鍋裡，除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外，總還有一些奇奇怪怪的，不知道該怎麼定義的火鍋料。不過，看起來挺好玩的，吃起來口感也不錯。像是外層用塑膠套裝起來的紅白蟹肉棒；又或者是薄薄一片，外圍一圈粉紅，中間可能是松竹梅或者是Hello Kitty的魚板；當然也別忘了空心長條，中間一圈...

  • 高雄連兩年拿下米其林7星，從人才、食材、租金看餐飲產業關鍵發展

    December 11, 2023

    做為國際級美食搜尋指標的米其林指南評鑑，在2018年正式落點台灣，先以台北開始，2020年跨出台北加入台中，2022年則把南台灣的台南及高雄納入評鑑版圖。以往被諷為「美食沙漠」的高雄，反而連續2年一共拿下7個星等的優異成績，不僅鼓舞高雄餐飲服務職人，也給予高雄市從美食沙漠名號中脫身的機會。2022年...

  • 吧台管理驚艷評審，展現「虹吸咖啡師的典範」！簡嘉程獲2023世界虹吸咖啡大賽冠軍

    October 13, 2023

    台灣奪冠實至名歸！2023年WSC世界虹吸咖啡大賽，台灣選手簡嘉程以自烘的阿里山咖啡豆、台灣本土設計師開發的磨豆機和咖啡品評杯等器具，搭配台灣本土特色食材，經過長時間練習與訓練，終於於2023年9月29日在日本東京奪冠，創下首次以台灣豆奪下世界冠軍的紀錄，不僅展現台灣咖啡師的萃取風味工藝，同時也展現...

  • 液蛋究竟是怎麼製作的？生產流程一張圖秒懂

    October 05, 2023

    一顆老鼠屎壞了一鍋粥，利用次級蛋、破殼蛋製作液蛋的食安新聞讓民眾對於液蛋的安全性感到質疑。然而除去少數的豬隊友，還是有競競業業的液蛋業者埋頭苦幹。因為液蛋一旦失去蛋殼的保護，其營養多到微生物大軍在液蛋中會長得超開心，本次《食力》直擊台達蛋品科技股份有限公司位於桃園市觀音的液蛋工廠，透過台達蛋品科技股...

  • 「法餐南霸天」簡天才領子弟兵獲米其林綠星，THOMAS CHIEN Restauran讓頂極料理更貼近土地與自然

    September 30, 2023

    在高雄經營11年的THOMAS CHIEN Restaurant創辦人、廚藝總監的簡天才，每當聽見別人以「法餐南霸天」稱呼，還是會緬腆地感到不好意思，在2023年米其林餐廳公布得星名單裡，眾望所歸的THOMAS CHIEN Restaurant，取得綠星餐廳（Sustainable Gastrono...