食力Tag

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    烤肉好工具鋁箔紙怎麼用：哪一面該朝外？烤多久該替換？什麼調味料要避免使用？

    September 29, 2023

    每年遇上中秋烤肉「鋁箔紙該用亮面還是霧面？」這樣的議題總是不斷被重提，但這個長年讓人爭吵不休的問題，可能是個「假議題」，因為仔細探討熱傳遞方式的話，你可能會發現⋯⋯不管用哪一面，可能對烤肉熟不熟這件事影響不大。一般來說加熱食物時主要透過三種方式， 熱傳導（heat conduction）、熱對流（h...

  • 深耕南台灣20年、打造地表最大燒肉園區！「燒肉南霸天」碳佐麻里人均消費突破4000元，他們怎吸引消費者買單？

    September 29, 2023

    根據《引客數據》從2021年到2023年6月份30萬筆的燒肉實購數據中，分析消費次數與消費金額，顯示消費者愈來愈傾向選擇品質更高、價格稍高的燒肉品牌，也更加重視整體用餐體驗及多元創新的服務。有「燒肉南霸天」之稱的碳佐麻里精品燒肉，人均消費金額在2023年突破4000元，是什麼原因吸引消費者甘願買單？...

  • 朝聖台中米其林一星燒肉，俺達の肉屋鍾佳憲：我們的用餐體驗，就是一場秀

    September 26, 2023

    俺達の肉屋在2020年獲得米其林一星肯定時，許多人戴著有色眼鏡，質疑：燒肉店也能拿米其林？這位摘下星星的男人，如何以職人精神向大眾證明：燒肉，是一門專業與藝術？如何讓喜愛吃和牛燒烤的信徒，真心感受到：不用遠赴日本，在台灣就能置身和牛天堂？2016年創業至今的「俺達の肉屋」，透過精選肉品、現點手工現切...

  • 秋主金、肺主金，善用飲食、中藥、花草茶讓「養肺」事半功倍

    September 26, 2023

    COVID疫情逐漸遠離，卻留下許多後遺症，尤其是肺部，2023年秋天該如何保養肺臟？才不會再來一次新冠肺炎。中醫理論認為「秋主金，肺主金。」秋天養肺是最好也最事半功倍，因為肺臟好，免疫力自然好， 自然能減少氣喘、呼吸道疾病感染，如何從飲食、中藥與花草茶來養肺？讓自己對抗新冠肺炎會更有本錢。疫後第一個...

  • 一樣是「和牛」，澳洲和牛跟日本和牛有什麼不同？

    September 08, 2023

    日本和牛以及澳洲和牛，明明都叫做「和牛」有什麼不一樣呢？可以分別從「血統、飼養天數、肉質、等級」等四大差異來了解兩者的不同。如同葡萄酒，各地的牧場環境直接影響牛肉的品質、口感與風味。即使在澳洲，北部的濕熱與南部的乾冷，使兩方牛群吃的草類大不相同，自然形成味道上的差異。至於日本和澳洲的和牛差別在哪裡，...

  • 台灣釀酒史的無形文化財，吉野1號米橫越百年歷史終成佳釀

    August 18, 2023

    台灣釀酒原料多元，從水果到食用米都能拿來釀酒，但若真要探究是否有如清酒大國日本定義最適合釀酒的米種，曾接受日本殖民的台灣，就留下了這走過百年歷史來自日本的稻種，源自背靠山、前近太平洋，位於花蓮北方吉野鄉的「吉野1號米」。從最早的史料記載上來看，日治時代的1915年，它的地位在當時可是被稱之為「天皇米...

  • 洗米是影響白飯美味的關鍵步驟？CNN報導研究打破你的迷思

    August 09, 2023

    在煮白飯之前，你會先洗米嗎？有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度，甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水，是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了，但事實真是如此嗎？國外專家為此進行了多項研究，破除關於洗米的謠言！米飯是亞洲人的重要主食，歐洲地區也經常可見米食料理，像是義大利燉飯、西班牙海鮮飯，或是希臘人用...

  • 短影音美食「冰粉」當道！最新流行的夏日消暑小吃究竟是什麼？

    August 09, 2023

    盛夏時節，一款沁涼點心「冰粉」隨著短影音盛行，在台灣消暑甜品中異軍突起！外型透明似冰塊的冰粉，是流行於四川、雲南、貴州、重慶等地的甜品，因口感滑口搭配上多樣化的配料，在抖音、小紅書等社群平台迅速走紅。從街邊店、百貨美食街、餐廳甚至到外送平台，不同的餐飲場域皆能找到冰粉的蹤跡，究竟這個看似愛玉而非愛玉...

  • 一份要價88萬日元？日本品牌Cellato推出世界上最貴的冰淇淋

    July 19, 2023

    酷暑來襲，溫度逐漸攀升，冰淇淋的甜蜜和滑順的口感是許多人解暑的第一選擇，而你會願意花多少錢買一杯冰淇淋呢？是一杯台幣15元的小美冰淇淋，還是一杯台幣115元的哈根達斯迷你杯？2023年5月18日金氏世界紀錄證實了日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜（Byakuya）」 ，創下了世界上最貴冰淇...

  • 植物肉產業將在3年內崩壞？英國Meatless Farm瀕臨破產、敲響市場警鐘

    July 13, 2023

    永續與減碳議題備受關注，蔬食、無肉飲食也逐漸成為全球飲食風潮，但這股新的飲食流行會持久嗎？英國的植物肉品牌Meatless Farm日前陷入破產危機後，專家們對於植物肉市場的前景看法出現兩極，有人看好整體市場持續成長與創新，但也有人認為植物肉最終會成為食品業的失敗案例，甚至大膽預測將有更多類似品牌在...