1572期Tag
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異形怪蛋美術館
December 28, 2017
這幾年歐洲地區老建築再利用的風潮十分盛行，許多公共建築新建案，都被要求要保留舊建築。因此，如何在老建築上增加新建築，如何在增建過程添加設計創意，成為現代建築師的新課題。荷蘭阿姆斯特丹近郊小鎮茲沃勒（Zwolle），有一座方達提視覺藝術博物館（Museum de Fundatie）。這座博物館有著古典...
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期待，台菜Fine Dining
December 21, 2017
時近歲末，因年年此時都會在自家網站上發表十大回顧精選，遂照例從頭檢點這一年裡印象深刻難忘的美味之遇。值得玩味是，台菜類別，有別以往多為家常菜館和小吃，今年，幾乎盡是宴席菜天下。回想起來，此波風向其實早從去年就開始見出端倪：近十多年來風行草偃的回歸在地、聯結在地浪潮，表現於餐飲上，先是在地食材、在地小...
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追尋十二月節慶的歡樂
December 21, 2017
不知不覺間，十二月又來臨了，二○一七年也即將過去。每年最後一個月，是歐美國家歡慶耶誕節、迎接新年到來的日子。我喜歡大城小鎮處處豎立耶誕樹、張燈結綵的歡樂氣氛。十二月前往歐美城市過耶誕節及跨年，是我近幾年例行的旅程。我十二月的回憶中有著：巴黎香榭麗舍大道耶誕市集（Marché de No&#...
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因微弱而能成就偉大
December 21, 2017
夏多內（Chardonnay）是全世界最知名，種植範圍最為廣闊的白葡萄品種。但若要探究夏多內的特性，特別是其特有的香氣，其實大多跟釀造法有關。如源自木桶發酵與攪桶泡渣培養所形成的如香草、椰子仁、火藥、奶油、烤土司等香氣，或源自低溫發酵的鳳梨果香等，大多並無關本性。也許有時會有榲桲、黃蘋果與西洋梨的香...
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涮新潮》氂牛後腿肉 藏高原青草香
December 21, 2017
名列重慶火鍋十強的擂神，是重慶第一家以藏族文化體驗為主題的火鍋店。創新處在於鎮店之寶——康巴藏區放牧氂牛，是花了五年時間，走遍西藏、青海等地找到的。「牠生長在平均海拔三千五百公尺以上，與北極熊、南極企鵝並列為世界三大高寒動物，是吃高原上的貝母和蟲草長大的。」創辦人肖茂竹說。招牌之一牛霖肉，是牛後腿部...