孔繁毅Tag
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全台第一 夢幻養殖新土雞
September 22, 2016
這次餐會的重頭戲就是採用以超夢幻方式養殖的「桂丁雞」，就連對擁有「台灣土雞王」稱號的凱馨實業來說，也是頭一遭，總經理鄧學凱說明，這回桂丁雞養殖「最主要的差別就在『密度和飼料』。」 位在嘉義東石的「十甲農場」，以有機無毒方式栽種玉米、黃豆、小麥、芝麻、薏仁等雜糧作物，這群專門為了這場餐會而飼養的桂丁雞...
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拆解人生四囍 重現台菜神髓
September 22, 2016
「這段期間我腦細胞死最多！」雖年輕卻已身經百戰的阿霞飯店第三代傳人吳健豪，這次接到《alive》交付的超級任務，仍是戰戰兢兢，從發想、構思到實際操作，他和阿勇家的汪楚琦絞盡腦汁、反覆討論。 食材顧問徐仲提到，老字號面臨的難處是，老店客人有自己心目中的味道，兩人如何在保留台菜原有滋味與文化的前提下，又...
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街頭找創意 爆米香釀酒
September 22, 2016
這回的《alive》料理研究室裡，桂丁雞是農家特別養殖，吃的飼料是在地穀物；那麼，餐酒搭配所使用的啤酒，當然也要以台灣穀物為主自釀。這聽起來像天方夜譚，但由擁有農業學術研究背景團隊所組成的「禾餘麥酒」，卻切切實實辦到了。近來精釀啤酒在台灣已成顯學，而禾餘的「醉翁之意」卻不是只想做啤酒而已，他們更在意...
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品味，是內外兼修的成果
September 19, 2016
採訪當日，我們步入博上廣告辦公室，映入眼簾的是一片白，加上空間中玻璃與金屬件合宜的搭配，形成一股靜謐卻有格調的氛圍。博上廣告董事長許益謙已經在辦公室等候，一頭灰髮且英挺，蓄着標誌性的山羊鬍，臉上戴著一副黑色板料的手工眼鏡，穿著英式三袋式灰色格紋合身套裝，V-Zone部分則以白色襯衫、銀色領結與銀質胸...
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V8引擎音浪 勾引老靈魂
September 01, 2016
電影裡主角駕駛敞篷車十分拉風，手臂還瀟灑的擱在車門邊，但是開過老車的都知道，真實情況沒那麼浪漫。 我坐進一九六五年敞篷原裝野馬，正午時分毒辣的太陽將內裝皮椅烤得發燙，讓我不得不趕緊拉上篷蓋，隔絕陽光，但車內沒冷氣只能吹送風，依舊逼出滿頭大汗，對身形嬌小的亞洲人而言，這座位還略嫌狹窄，令人不禁好奇，到...
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一個老法的中國骨董經
May 20, 2016
「中國考古始於一九二八年，中央研究院派遣專員到河南安陽殷墟探勘，發現殷商文化和青銅器；一九三七年日軍侵華，所有探勘被迫暫停，直到一九五○年代，二里頭文化出土，證明在商朝以前，夏朝人已開始使用青銅器。」戴克成（Christian Deydier）操著一口法國腔英語，侃侃而談，雖然在個人簡介上，清楚的寫...
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美感 品酒的入門之鑰
April 22, 2016
「不可言過其實」是王靈安答應受訪的條件。採訪這天，我們在酒館取景，他走進吧台說：「不如拍這些。」——被器物斜斜撐起靜待乾透的大型料理板、水槽裡一盆泡著消毒水的抹布、洗得晶亮的調酒器具井然有序的收納在容器中，每個角落都收拾得整潔妥貼，吧台上、空氣裡全不見、不聞打...
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走遍五十國，窺看女人的房間
February 25, 2016
房間，是最私密的空間，有人終其一生不曾邀請任何人進入自己的房間，藝術家彭怡平卻邀請大家「用三百分鐘，凝視女性的空間」。 透過不同國度女性對於空間的想法與生命故事，呈現女性在擁有自己的空間下的思考與反省，進而產生行動，改變身為女人而被決定的命運，創造出全然不同的生活形態與生命樣貌。而這也是台北當代藝術...
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專搜怪黑膠的音樂研究生
November 26, 2015
現年三十七歲的年輕蒐藏家林太崴，是台大音樂學研究所生，林太崴在蒐藏界闖出名號，是因為他在蒐藏的第二年，買到了一張他覺得「感覺起來設計得不錯」的唱片，完全沒想到這張唱片竟是台灣史上第一張蟲膠唱片〈一串年〉，另一面是〈大開門〉。蟲膠是蟲的一種分泌物，其製成的唱片又稱作七十八轉唱片，即轉速為一分鐘七十八轉...
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知名文史專家的珍寶
November 26, 2015
喜愛研究台灣史的人都知道莊永明，也知道他對自己出生地相當有感情。在他今年出版的自傳《活！該如此》裡，提到自己是哪裡人時說：「我是大稻埕囝仔⋯⋯，而很少說『我是台灣人』、『我是台北市人』。」一九四二年出生的他，老家「莊協發仔店」在二○○五年以「大稻埕千秋街店屋」定為台北市定古蹟。仔店，在那個年代等同於...