盧怡安Tag
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年度話題新美食
January 02, 2014
年節將至，餐餐都有聚會，有甚麼新點子嗎？alive優生活整理出近一年的話題新餐廳，推薦其中佼佼者。一方面，我們精選近一年話題美食浪潮下、排隊人氣新開店中，最有代表性的好餐廳。有些火紅店你或許已經嘗過，不妨再試試我們衷心喜愛的幾道推薦菜。另一方面，我們也邀請十位美食專家、名人饕客，包括愛飯團執行長許心...
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台南老店溫體牛 涮三秒入口最軟嫩
January 02, 2014
永林牛肉火鍋不是新的店，是立足台南整二十年的道地台南式牛肉火鍋。但二○一三年首度在台北開的「永林綜合料理」，帶來台南講究做法，加上有趣的熱炒菜色，的確是讓北部人耳目一新、台南鄉親也忍不住跑來鑑定、嘗鮮的新餐廳。「鑑識專家」之一，就是台南女兒、美食作家葉怡蘭。她評鑑出風味、軟嫩和清香三大特點，都表現得...
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六大排隊美食 熱門推薦
January 02, 2014
Part 1. 教父主廚出手 紐約風火烤炭香牛排「牛排教父」鄧有癸名聲響亮，高檔鐵板燒店和小酒館形式的牛排館招牌還新，就又出手：「教父牛排」這店名自信十足。還有什麼花樣可玩？到底要不要一試？alive的回答是：強調炭火香的紐約作風，和貴客可以同去嘗鮮。放棄從頭到尾細膩顧著溫度的控溫烤爐，原始的實木火...
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攝影藝術之王 用極簡征服世界
December 12, 2013
台灣製作的玻璃，即將要被當成藝術等級的建築，登場二○一四年威尼斯雙年展。十二月七日，即使是週末中午，台玻總經理林伯實還和關鍵人物杉本博司緊鑼密鼓的開會討論，如何能將長寬高兩公尺半的立方體，完全用玻璃呈現，不要在銜接處嵌入金屬，徹底透明。這將會是間創新的茶屋。然而，誰是杉本博司？知名愛爾蘭搖滾樂團U2...
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日本麵新食潮
October 17, 2013
就是現在，台灣刮起日本麵強風。去年平均一個月有一家日本拉麵新品牌來台開分店，今年夏、秋，不同風格的日本烏龍麵名店，也旋風般陸續挾著當地人氣登台。同一時間，來台的拉麵品牌也在台展開展店計畫。光是十月，眾日式拉麵品牌就至少在台灣又開了四家分店。台北市信義區、忠孝東路四段和中山北路二段，成為三大白熱競爭區...
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顛覆直覺的建築反叛者
September 26, 2013
庫哈斯（Rem Koolhaas）是本世紀最爭議、光環最強的建築師。他的作品一開始總遭龐大批評，但永遠在短期內又獲獎無數。表面看來喜歡力抗潮流，沒有固定風格，其實他入世、實際，願意深入明星建築師常忽略的當地都會問題。他在台北士林的「台北藝術中心」案已啟動，九月他受忠泰建築文化藝術基金會「代謝派展」邀...
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台灣文創重現東方凡爾賽
September 19, 2013
今年年底，台灣即將有一檔能外銷、巡迴世界展出的文化展覽。在台灣，萬人空巷的熱門展覽，大多數仍以國外授權來台者居多。何時能讓老外透過展覽對我們的文化瘋狂呢？曾以「卡滋幫」動畫成名的台灣公司頑石創意，和對岸的清代皇家園林研究中心合作，將要以「圓明園特展」出國打天下。在展覽史上有趣的是，頑石是一家手上全無...
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亞洲名廚決戰 台灣料理台
September 12, 2013
七顆【米其林星星】廚藝交鋒擦出火花這是歷史性的一刻。台灣人在國際高級料理界中的第一把交椅，旅居新加坡的名廚江振誠，以私人關係邀請了三位舉足輕重的世界名廚，在本週（九月九日至十二日）一同登台。這是在台灣首見，在全球也難得的陣仗。俗氣一點的說，這是第一次有「七顆」星星（三位分別為米其林三星、二星、二星餐...
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挑剔精神磨出世界級廚藝
September 12, 2013
八月底，一封東京米其林三星餐廳「龍吟」主廚山本征治寄給江振誠的電子郵件，寫著他對烤魚用烤台尺寸的精確要求（和一般不同，至少要一米寬），才剛由江振誠轉給晶華酒店，餐飲部的電話便響了，竟是江振誠特地打來的。他不放心的親身叮嚀，希望山本征治每一行短短的文句，都能被完美、不打折扣的執行（最後付諸訂製）。料理...
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神秘團隊打造完美戰場
September 12, 2013
這場盛宴四大天王背後，還有地主晶華酒店內的「四大地王」，才得以讓國際規格在台順利上演。準備工夫要到一年之久，並與主廚面對面互動，甚至「留學」新加坡。累積經驗較過去台灣飯店邀國際星廚來台，要來得深。半年前，晶華三月時就將平時坐鎮各廳當家的行政副主廚劉俊輝，送往新加坡江振誠餐廳一整個月，身段柔軟的，從最...
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搶秒出菜看出頂級服務
September 12, 2013
晶華酒店Robin\'s鐵板燒廳服務經理孫尚志，今年八月準備此次宴會期間，赴新加坡江振誠的餐廳「Restaurant André」實習一個月時，有天與團隊外場一同站在餐廳內，準備迎接客人前，江振誠從十公尺外走過來。他手指尖向前一比，延伸線穿越並排站立的服務團隊，指向垂下餐桌那檯...
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菜單背後的名廚心機
September 12, 2013
挑戰對方招牌菜鰻魚與黑喉魚鮮味對決看到菜單時，alive優生活與食評家都瞪大了眼睛：這次他們兩位是要互相搶地盤嗎？這是四天中「火花」最烈的一晚，令人驚奇。山本征治在日本最著名的招牌菜：鰻魚、烏魚子、慢燉鮑魚等，都出現在江振誠的菜單上。他自己反而出了非常台灣本地食材：黑喉魚。然都發揮各自風格，不容錯認...
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四大明星主廚 神鬼交鋒
September 12, 2013
江振誠 台灣在國際高級料理界第一人二○一一年《wallpaper*》選為全球最佳新銳主廚，自創八角哲學。以微型蔬菜妝點的高藝術感料理最具特色，堪稱廚房裡的畫家。善用天然素材「作畫」，講究尺寸、比例、色彩，多一毫米就是太多。為台灣料理界帶來的態度：Focus（專注）。山本征治 日本新食神旗下餐廳「龍吟...
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風格包裝玩出禮品好感度
September 05, 2013
中秋節將屆，各式各樣的禮品早已提前占據辦公室與信箱。茫茫禮海中，我們往往面對兩難，真心想獻給好友的，常常包裝寒酸不像樣；包裝稱頭的，品質又不見得真正喜愛。近年小農的崛起、骨董舊貨的盛行，要找到獨一無二的獻禮比以前容易，關鍵在於配上令人感動的包裝。「alive優生活」推薦你四家品味佳、懂得聆聽你情感的...
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當科技撞上台灣新藝術
August 29, 2013
八月，世界各角落都閃著台灣之光。日本三大藝術展之一的堂島川三雙年展，首次由台灣策展人曾文泉（曾任台灣迪士尼董事總經理）任總監，台灣的袁廣鳴、蔡佳葳與二、三十位國際藝術家同台展出。紐約，曾為世界博覽會場的皇后美術館正展出蘇育賢作品。法國南部亞爾（Arles）、香港、大阪，同時間到處有著台灣藝術家的身影...