游惠玲Tag
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日本甜點主廚的西班牙狂想
August 06, 2015
我沒有想過，品嘗甜點，竟可以像是進入一幅畫中，以「味覺」賞風景，讓人驚喜連連。上週，台灣天氣熱呼呼，我在台中樂沐法式餐廳品嘗甜點「嵐山竹庵」，竟讓我以為自己去到京都嵐山賞竹，透心涼的微風迎面襲來，涼快，也愉快。一節節的竹子是以抹茶及蛋白做成，甜脆不膩口。澄透的葛粉裡藏著紅色西瓜、綠色毛豆，紅綠色澤若...
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懷舊風休息站
September 22, 2011
清晨七點，本刊特約攝影李俊賢正前往湖口休息站加油，車子才進入休息區，他感覺像無意間闖入時光隧道。整座休息站的建築仿造湖口老街的樣貌重生，紅磚、亭仔腳、老招牌等古元素趣味橫生。清晨人煙稀少，戶外的扶疏花木與吱喳鳥語，和復古建築相互融合。 前年國道服務區評鑑中湖口休息站吊車尾，全國十四個國道服務區，其整...
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永續水產最安心
September 15, 2011
我從來沒有生吃過產自台灣的生蠔（即為牡蠣、蚵）。連殼帶肉幾乎占去我整個手掌大，加點水果醋或是檸檬汁入口，其滋味不腥臊、不軟爛，肉質結實鮮美，帶著海洋的自然氣息，這就是生蠔的「正味」。這顆生牡蠣來自嘉義外海、一處叫作「外傘頂洲」的淺水海域，沙洲面積會隨著海水漲退潮變換形狀。從嘉義、雲林乘管筏出海，一路...
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找好屋 寫幸福人生
August 25, 2011
對於「老屋綠改造」有興趣的人，很可能都看過林黛羚的書，她曾經出版四本書，全都叫好又叫座。《蓋綠色的房子》獲第三十四屆金鼎獎、《蓋自然的家屋》有「中時開卷二○一○美好生活書獎」加持，而《改造老房子》一書則創造了銷售量近三萬冊的佳績，在生活類書籍中，絕對可以登上超級暢銷書排行榜。這些書有些共同點，書中主...
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男人料理魂
August 04, 2011
多數男人下廚是興趣，看他們玩菜像是在玩跑車或音響，要玩就要玩得投入，玩出熱情與學問。三位受訪者，白天在專業領域各有成就，下了班，他們享受在廚房玩耍的生活。有人堅持美感，做菜就像作畫，享受其菜餚是五感體驗。有人堅持道地，有規有矩才對味，每個步驟都有道理。有人回歸家庭，堅持為兒女作羹湯，只希望他們開心成...
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墓仔埔也敢露營
August 04, 2011
到「櫻花陵園」逛林園、看海景、賞夜空，甚至露營過夜，是宜蘭最新的熱門活動。採訪當天雖逢農曆七月一日，園裡仍有不少遊客，雖是安置先祖靈魂的墓園，卻讓人感覺更像一處自然、與世無爭的地景公園。 半開放式的納骨塔櫃體以石材構築而成，如長廊般舒展開來，像是面對遼闊的太平洋敞開雙臂，成為自然地景中一部分，這是設...
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用心 顧好兒女味
August 04, 2011
三年多前，演員高捷買下新屋的第一件事，就是將原本連接廚房的小房間打通，讓一字型的迷你廚房變為餐廳加廚房的大空間。從此，這裡成為高家最常「鬼混」、「玩耍」的地方，不拍戲的用餐時間，做老爸的都和孩子在這兒玩菜。這一切，源自於現在的高捷對於親自下廚的堅持─堅持即便工作再忙，也要盡力為孩子做他們愛吃的菜，配...
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究極 麻辣甘鹹香
August 04, 2011
眼前的麻婆豆腐與紅油抄手，像從大廚食譜照片裡直接端出來的菜，漂亮、規矩且味美。火亮花椒油在淨白豆腐與小抄手上頭溜滑，一入口，椒麻而不火辣的內斂滋味，是第一層。接著，又出現豆腐香、肉香及蔥薑蒜等川菜特有的「魚香」，和著香麻底蘊在口中久久不散。 但這些正宗料理不是出自於職業大廚之手，而是友達光電副總經理...
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0.1公分也要龜毛
August 04, 2011
曾獲金馬獎「最佳美術設計」的彭維民，做菜像作畫，也像遊戲。刀子是畫具，食材成顏料，盤子做為畫布，廚房是他的畫室，他在裡面大筆與工筆交錯揮灑。欣賞他做菜，腦海中經常迸出問號：「怎麼會有人想到這樣做菜？」廚房裡也經常爆出笑聲，好玩極了。 這天，他為好友、良和時尚珠寶公司副總經理鄭家祥一家下廚。第一道菜「...
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品味歐式茶道
July 28, 2011
對於來自丹麥、長居瑞士、因工作全球跑透透的「smith&hsu」創意總監卡森．尤根森（Carsten Joergensen）來說，茶飲、飲茶，是一幅再自然不過的生活風景。他說，茶葉就像葡萄酒，來自世界各地不同的風土，採摘之後經過揉捻烘焙等多道製作過程，讓每支茶的風味各異其趣。而茶葉又有香水的...
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消暑趣．拍海去
July 14, 2011
「清水斷崖？早就去過了！」我們知道你可能不只一次「經過」清水斷崖，但是卻不一定下車好好欣賞它。台灣四面環海，但公路經常急著將我們從A點帶到B點。被教成很怕水的我們，不只是極少從事海上運動，現在，連好好看海的機會都很少。出走到海邊吧！尤其在夏日，看一眼大海，燥熱煩悶全掃光！跟著三位在地人士的眼光，al...
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超廣角 心靈之旅
July 14, 2011
抵達花蓮的早晨，天候並不太好，有時竟飄起雨來。「你看，崖邊因為石灰、礦物質多，海水顏色經常呈現這種淡藍，有人叫它『牛奶藍』。」生長於花蓮的海洋作家廖鴻基，帶著我們從蘇花公路一七四．二公里處遠眺清水斷崖。即便天光不佳，崖邊海水依舊透藍澄澈。而離海岸稍遠的海水就明顯少了些飽和度，呈現較為黯淡的色澤，果真...
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決定性 魔幻瞬間
July 14, 2011
建築師廖偉立是看著海長大的，成長於苗栗通霄，兒時的海邊就像他的秘密基地。在南勢溪與通霄溪交會處，有個當地人都知道的跳水谷，夏天孩子都在這兒玩水，好不快活。「在火力發電廠還沒蓋之前，我們有內海和外海，大家都會在內海玩耍。」搬離故鄉，通霄也已無內海，記憶卻未遠離。週末假日，廖偉立和老婆仍常去苗栗竹南的龍...
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鯖魚故鄉新視界
July 14, 2011
宜蘭縣蘇澳鎮南方澳，依舊保有壯麗的自然景觀與濃厚的漁業文化，向來是漁港小旅行熱門點。為了尋找攝海新視野，我們另闢新徑，邀請嫁做南方澳媳婦超過十個年頭的吳小枚當帶路人。她曾深入探訪當地故事，寫成《海海人生》一書，以一個「漁港新女性」的角度，詮釋她的第二故鄉。當天首站，她和文史工作者吳文明帶我們前往在地...
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二手新魔力
July 07, 2011
北市師大商圈泰順街區又一幢老宅重生，「找到魔椅」甫開幕，立刻吸引人潮。推開日式老宅的門，裡頭還藏著老靈魂。這是「魔椅」（歐洲二手家具）老闆簡銘甫新推出的商業空間。屬台大校產、原來荒廢的老屋，打上鋼架、置換木地板等，加上咖啡香與歐式雜貨，整個空間有種和洋台三風相融的古意。師大商圈不缺喝下午茶的地方，真...