游惠玲Tag
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懷舊風休息站
September 22, 2011
清晨七點，本刊特約攝影李俊賢正前往湖口休息站加油，車子才進入休息區，他感覺像無意間闖入時光隧道。整座休息站的建築仿造湖口老街的樣貌重生，紅磚、亭仔腳、老招牌等古元素趣味橫生。清晨人煙稀少，戶外的扶疏花木與吱喳鳥語，和復古建築相互融合。 前年國道服務區評鑑中湖口休息站吊車尾，全國十四個國道服務區，其整...
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永續水產最安心
September 15, 2011
我從來沒有生吃過產自台灣的生蠔（即為牡蠣、蚵）。連殼帶肉幾乎占去我整個手掌大，加點水果醋或是檸檬汁入口，其滋味不腥臊、不軟爛，肉質結實鮮美，帶著海洋的自然氣息，這就是生蠔的「正味」。這顆生牡蠣來自嘉義外海、一處叫作「外傘頂洲」的淺水海域，沙洲面積會隨著海水漲退潮變換形狀。從嘉義、雲林乘管筏出海，一路...
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幫魚洗澡保健康
September 15, 2011
眼前滿桌的海鮮佳餚，有道清蒸的龍膽石斑，是「天和生物」董事長劉天和特別自豪的一道菜色。魚肉的質地結實Q彈，皮肉之間的膠質綿密香滑，咬起來像是沁入了魚香的豬蹄膀般，卻少了油膩，嘗過一次就很難忘記。烹調時只須汆燙或是加點青蔥絲清蒸，就可以嘗到這魚鮮的原始滋味。 除了美味，龍膽石斑的營養價值也極高，包括膠...
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吃小型魚護海洋
September 15, 2011
釣魚經驗超過三十年的李嘉亮，識魚、食魚無數，他曾出版《台灣魚達人的海鮮第一堂課》（如果出版，第二集年底前將出版）一書，羅列出許多魚知識、漁法，以及魚鮮正確的烹調方法，光是閱讀，就已經令人垂涎三尺。 書中他提到如何料理北歐進口冷凍鯖魚，即便是簡單油煎李嘉亮也很講究：「需先用小火煎沒有皮的肉面，等魚肉將...
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堅持12分鐘的蒸蟹秘法
September 15, 2011
「先將大閘蟹蓋在碎冰裡十五分鐘，餵點醋，這時大閘蟹會呈現昏迷狀態，再拿去用大火蒸個十二分鐘，就可以準備享用了。」民視英語主播閔傑輝談起吃秋蟹的過程，就像是位經驗獨到的老饕，滔滔不絕地用著精準的中文字眼描述著每一個步驟。早在二十多年前當「大閘蟹」的聲名尚未遠播之前，閔傑輝就已經在香港品嘗過這道美味。那...
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開對窗 涼風住進家
August 25, 2011
打開慈心華德福教育實驗國小老師邱奕叡雙層透天住所的大門，第一眼，看到的是一樓完全通透的大空間，牆面上像是嵌了一幅幅宜蘭縣冬山鄉的田園畫作，每扇窗都將視線引領到窗外廣闊的農田與藍天。第二個感覺，就是身邊不時有微風送爽。八月初正午，屋外日頭赤炎炎，屋內卻非常舒適清爽，正如林黛羚在《老屋綠改造》書中所說，...
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找好屋 寫幸福人生
August 25, 2011
對於「老屋綠改造」有興趣的人，很可能都看過林黛羚的書，她曾經出版四本書，全都叫好又叫座。《蓋綠色的房子》獲第三十四屆金鼎獎、《蓋自然的家屋》有「中時開卷二○一○美好生活書獎」加持，而《改造老房子》一書則創造了銷售量近三萬冊的佳績，在生活類書籍中，絕對可以登上超級暢銷書排行榜。這些書有些共同點，書中主...
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引對光 生活更流暢
August 25, 2011
在台北市新東街、市集小吃店密集的老社區裡，有幢年高近四十的舊公寓，一樓兩扇大大的落地玻璃窗，正對著外頭綠意盎然的庭院與公園，讓路人忍不住轉頭多看兩眼。台北寸土寸金，鄰居都是將自宅庭院用鐵皮重重圍起，這幢工作室顯得格外大方。屋主兼設計者、「十方圓」設計工程公司的陳總監（綽號「阿道」），竟將院子圍籬拆除...
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半世紀的老味道
August 25, 2011
台灣大學又一日式老宅校產變身人氣餐廳。入夜後不算熱鬧的台北市徐州路上，有間綻放溫柔燈光的木造老房子，含蓄的吸引著人潮。招牌「天命庵」三個字靜靜藏在屋簷下，餐廳不大，大約四十人就會坐得滿滿，但台式居酒屋就要這個調，空間太大，就失了吃串燒、酌小酒、喝紅了臉頰講真心話的私密感。老空間的古氛圍沒被修掉，開幕...
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0.1公分也要龜毛
August 04, 2011
曾獲金馬獎「最佳美術設計」的彭維民，做菜像作畫，也像遊戲。刀子是畫具，食材成顏料，盤子做為畫布，廚房是他的畫室，他在裡面大筆與工筆交錯揮灑。欣賞他做菜，腦海中經常迸出問號：「怎麼會有人想到這樣做菜？」廚房裡也經常爆出笑聲，好玩極了。 這天，他為好友、良和時尚珠寶公司副總經理鄭家祥一家下廚。第一道菜「...
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用心 顧好兒女味
August 04, 2011
三年多前，演員高捷買下新屋的第一件事，就是將原本連接廚房的小房間打通，讓一字型的迷你廚房變為餐廳加廚房的大空間。從此，這裡成為高家最常「鬼混」、「玩耍」的地方，不拍戲的用餐時間，做老爸的都和孩子在這兒玩菜。這一切，源自於現在的高捷對於親自下廚的堅持─堅持即便工作再忙，也要盡力為孩子做他們愛吃的菜，配...
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究極 麻辣甘鹹香
August 04, 2011
眼前的麻婆豆腐與紅油抄手，像從大廚食譜照片裡直接端出來的菜，漂亮、規矩且味美。火亮花椒油在淨白豆腐與小抄手上頭溜滑，一入口，椒麻而不火辣的內斂滋味，是第一層。接著，又出現豆腐香、肉香及蔥薑蒜等川菜特有的「魚香」，和著香麻底蘊在口中久久不散。 但這些正宗料理不是出自於職業大廚之手，而是友達光電副總經理...
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墓仔埔也敢露營
August 04, 2011
到「櫻花陵園」逛林園、看海景、賞夜空，甚至露營過夜，是宜蘭最新的熱門活動。採訪當天雖逢農曆七月一日，園裡仍有不少遊客，雖是安置先祖靈魂的墓園，卻讓人感覺更像一處自然、與世無爭的地景公園。 半開放式的納骨塔櫃體以石材構築而成，如長廊般舒展開來，像是面對遼闊的太平洋敞開雙臂，成為自然地景中一部分，這是設...
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男人料理魂
August 04, 2011
多數男人下廚是興趣，看他們玩菜像是在玩跑車或音響，要玩就要玩得投入，玩出熱情與學問。三位受訪者，白天在專業領域各有成就，下了班，他們享受在廚房玩耍的生活。有人堅持美感，做菜就像作畫，享受其菜餚是五感體驗。有人堅持道地，有規有矩才對味，每個步驟都有道理。有人回歸家庭，堅持為兒女作羹湯，只希望他們開心成...
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品味歐式茶道
July 28, 2011
對於來自丹麥、長居瑞士、因工作全球跑透透的「smith&hsu」創意總監卡森．尤根森（Carsten Joergensen）來說，茶飲、飲茶，是一幅再自然不過的生活風景。他說，茶葉就像葡萄酒，來自世界各地不同的風土，採摘之後經過揉捻烘焙等多道製作過程，讓每支茶的風味各異其趣。而茶葉又有香水的...