日式料理Tag

  • 台灣終於有京都風豆腐專門店！「豆舞YUDOFU」在日式老宅中，以一鍋湯豆腐療癒都市心靈

    June 10, 2026

    在日本，尤其是京都南禪寺一帶，湯豆腐被視為一種接近禪修的飲食文化。高蛋白、低負擔、富含植物性營養的豆腐，本身沒有強烈味道，卻最能考驗食材品質與料理功夫。當現代人愈來愈重視健康飲食與植物蛋白攝取，這種看似樸素的食物，反而成為高端餐飲重新探索的題材。只是長久以來，台灣有豆花店、豆漿店、豆腐鍋店，卻始終缺...

  • 饗賓新品牌「貓將壽司」開幕，菜單價格、訂位、優惠一次看

    April 18, 2025

    饗賓集團推出全新品牌「貓將壽司」，正式進軍單點日料市場，並於4月19日在台北遠東信義A13店開幕。餐廳占地70坪，設有88個座位，L字型的板前有14個座位，桌席區則有64席，每桌可容納4至6人；獨立式景觀席位區共有2桌、10個席位。整體風格融合自然木質元素與現代日式線條，還有大面積的景觀窗，可欣賞台...

  • 海外第一家「鳥貴族」登台：百元均一價超高CP值、必點招牌貴族燒

    September 20, 2024

    高人氣日本連鎖燒鳥居酒屋鳥貴族，在2024年9月將在台北開出全球海外第一家門市，首發店就位於新光三越百貨台北南西一館5樓。「燒鳥屋鳥貴族」創立於1985年。當時第一家店僅有10坪、27個座位，但2003年鳥貴族就在大阪市中心道頓堀開設了分店，之後迅速擴展，2007年達成第100號店，2016年達成第...

  • 穀雨下的海味嘉年華

    April 18, 2019

    春色悅目樹梢卻仍藏著風，黃昏寒涼漸生。來尋酒討春榨，清酒師店長笑說還沒到台灣。春榨是釀了一整個冬天的一番榨，「冬天才能釀出最好的清酒！」語出讓人聯想春日海味同樣沉潛於冬蓄積「旨味」（うまみ）。他端出了旨味豐厚濃醇的純米吟釀，擺上花見鯛生魚片（刺身）及當令螢烏賊前菜（先付），儼然大地與海洋各擅其鮮要來...

  • 北海道特產湯咖哩 名店Garaku信義區開張

    August 19, 2016

    咖哩Curry，由印度流傳到日本，內化為深受日本歡迎的國民料理之一，在一年四季最高氣溫不超過20度，冬天更是冷颼颼的北海道一帶，卻有不同於日本其他地域性咖哩偏好，由獨創的湯咖哩料理坐鎮，熱呼呼的湯式咖哩在冬天尤其暖胃。 因此，在北海道有不少間湯咖哩名店，像是 Garaku、奧芝商店、Picante&...

  • 【島旬和食】吃進大地孕育新鮮滋味

    July 07, 2016

    首次到訪島旬，島旬主人與我相約深夜十二點見面，當周邊店面住家都逐漸休憩的時候，我們從台南市區的中正路鑽進了小巷，迎接我們的是棟正在休息的日式老宅，日式矮牆後是一間用水泥和木頭搭建的老宅，彷彿穿越時空來到了日本鄉村，大門的隱隱燈光在等候客人，三十一歲的老闆主人翁 謝禮光（之後簡稱：阿光）坐在吧台，邊把...

  • 現撈海味　刀工精湛價實惠

    December 10, 2009

    位於台北縣板橋市的「頑味食堂」，沒有絕佳位置，端靠曾在礁溪老爺大酒店岩波亭餐廳擔任副主廚的陳昭璋，依四季端出最時令菜色，遵循日式料理講究新鮮的正統章法。 光是看似簡單的烤魚，就有大學問。主廚陳昭璋端上初夏至初秋盛產的烤赤，兩尾小魚呈現波浪狀，有如優游水中，完全考量視覺美感，這是第一個講究之處。他告訴...