蔬果Tag

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    外食族飲食大補帖！冷壓果汁新選擇

    June 27, 2016

    對於成天在外奔波勞碌的外食族而言，營養均衡的補給除了便當的蔬菜以外，水果的攝取也很重要。在今年六月，香港冷壓果汁品牌Genie Juicery與Trine & Zen合作，正式進駐台北微風信義百貨，提供24種口味的冷壓果汁與4種果汁淨化套餐選擇，每一種口味及組合皆經由專業營養師設計，為生活繁...

  • 跟著達人買對好食材！

    October 11, 2007

    萵苣》 萵苣一般生吃較多，最好挑選有機栽種的，較無農藥殘留的疑慮。選購時，以葉片完整無病斑、葉脈扁平，且色澤淺綠為佳。但有機還是可能有病蟲害，可在食用前先用白醋浸泡殺菌。 吃法上，簡連生說萵苣過炒後酵素容易流失，一定要盡量吃原味，他建議洗淨後沾優格或梅子酵素來吃，為了保持脆度，最好用手撕。另外，也能...

  • 向美味致敬　宜蘭三星上將梨

    August 30, 2007

    始終覺得，梨，真是一種美味得很含蓄的水果。它香不過芒果的馥郁，甜不過哈蜜瓜的濃冽，脆不過蘋果的勁爽，汁也多不過西瓜的瓊液橫流…… 然而，就是這樣，香得溫文、甜得芳美、脆得柔婉，清雅細膩、恰如其分，反是越見餘韻餘味款款，玩味回味無窮。 目前台灣梨除了生長於高山的溫帶梨之外，應屬將高山梨花穗嫁接於平地梨...

  • 絕品水果王傳奇

    July 19, 2007

    台灣是水果天堂因為，有一群執著的農民，用他們的熱情灌溉果樹，有人投注十年青春摸索出牛奶鳳梨的生長秘密，有人培育出有蘭花香味的雙色火龍果，有人栽植出香氣三日不散的百香果，更有人種出甜度幾近蔗糖的芭樂。也有人找到保存原生水果香氣的秘訣做成風味獨特的水果冰淇淋，還有人比別人多花兩倍時間烘出能保留八成水分的...

  • 住五星級總統棚架的有機百香果

    July 19, 2007

    一打開紙盒，百香果的香氣像是千軍萬馬般奔騰而出，卻又「溫柔的」沁入鼻腔間，活絡了腦門，唾液也就跟著流了出來。就這樣讓紙盒開著，在室溫下放個三、五天，滿室就有百香果的自然馨香。 這是南台灣屏東萬巒的王乾坤所栽種的有機百香果。百香果的外觀飽滿，富含水分；果皮上，因為不噴農藥，有被果實蠅叮咬的痕跡。 一般...

  • 有蘭花香氣、荔枝後味的雙色火龍果

    July 19, 2007

    聞起來像蘭花，嘗起來像哈密瓜！」張伯伯果園負責人張建國如此形容他的雙色火龍果味道。外觀呈現粉紅色澤，像朵盛開的花，如同花瓣的部分呈淡淡的鵝黃色，美麗動人。一切開來，近果皮處呈現淡粉紅色，漸往果肉內部，顏色越轉白。 這是全台唯一上市的雙色火龍果。汁液在切開時就滴滴答答落下，一口咬下，沒有一般火龍果的青...

  • 溫差20度讓甜度20度的美型葡萄

    July 19, 2007

    這葡萄甜中帶酸，果實大粒飽滿、不會脫粒，顏色深，尤其果粉完整，既好吃又好看。」這是專為消費者選擇優質送禮水果專家——都匯水果負責人楊富中，對於台中白毛台「雲之峰」葡萄的描述。 「雲之峰」的主人陳德煥與廖淑貞，曾分別拿下九十三與九十四年度中部地區巨峰葡萄冬果評鑑第一名。其葡萄甜度至少有二十度、摸起來硬...

  • 比哈密瓜還要甜的牛奶鳳梨

    July 19, 2007

    一般人經驗，果肉太白的鳳梨是未成熟，不好吃的！但當獲得九十五年「神農獎」榮譽的吳滄松端出一盤果肉呈奶白色的牛奶鳳梨，我一入口，還沒用力咬呢，鳳梨纖維就已經軟化，滲出清清甜甜飽滿汁液！口感和有扎實纖維、甜蜜中略帶果酸的金鑽鳳梨完全不同，感覺不像「吃」鳳梨，倒像「飲」用鮮甜甘泉水般順喉。 「這是嘉義縣參...

  • 神農獎夫妻四手聯種的水晶芭樂

    July 19, 2007

    關於甜度之計量，蔗糖，是二十度。市面上最常見的、較以甜度著稱的珍珠芭樂，平均甜度十一至十二度。頗少見的、較以脆度著稱的水晶芭樂（因具有六條從果柄開始呈放射狀的突起果肉而得名），一般甜度七至八度。但卻有一種水晶拔（芭樂暱稱），不僅脆，且平均甜度十五度，最高曾達──十九度。 它的生產者，嘉義縣民雄鄉番石...

  • 喝牛奶、聽讚美長大的噴汁小黃瓜

    July 12, 2007

    第一次看到陳志陽的小黃瓜，是在台北大葉高島屋超市。它那比一般小黃瓜大約三分之一的壯碩身軀，和一般小黃瓜站在一起，就像兩百多公分的籃球選手姚明站在一般人身邊。超市人員說，這種小黃瓜須在四、五天前限量預定。「口感脆，水分充足，咬起來會有卡滋卡滋的爽快感喔！」 我透過電話也向陳志陽訂瓜。五公斤小包裹寄來時...

  • 每顆豆子都個別控制的扎實豆芽菜

    July 12, 2007

    第一次在華陶窯相思廚吃到以豌豆芽為主角的沙拉，嚇了一跳。「這真的是豆芽嗎？」略顯瘦弱而更青綠外表，沒有一般豆芽的白胖肥嫩，但口感青脆中帶有嚼感，由內而外的質地一致，一口咬下，唰唰作響，沒有草味外，也一洗平時豆芽給人「皮包水」的軟爛印象。 「一般的豆芽放下去煮，會出很多水對不對？我們的豆芽不會出水，還...

  • 跟傳統紅蓮霧同甜度的神農獎苦瓜

    July 12, 2007

    甘甜的苦瓜？」當吳秋榮遞給我一顆圓敦敦、活像大水梨長了珠粒突起似的苦瓜，慫恿試吃時，我還心存懷疑。閉著眼，輕咬一口，我的眼睛一下亮起來，「哇，這苦瓜真甜！」「這叫『蘋果苦瓜』，甜度有六、七度，冰起來吃，滋味干那呷水梨ㄌㄟ。」 吳秋榮在雲林西螺種了三十三年苦瓜，「蘋果苦瓜」使他獲得二○○七年「十大經典...

  • 兩天一次的享瘦沙拉

    March 22, 2007

    如果你要愛斯基摩人吃輕食，那不是全部死光光了！他們一定要有很多的脂肪跟很多的油嘛！」法式餐廳「橄欖樹小館」的負責人Maggie（廖憶嘉）來自香港，不過她直接而逗趣的論調，倒是藏有地中海區人們爽朗而不矯作的語氣。 從小，廖憶嘉就對料理特別有興趣，中國各省各地的菜餚變化萬千，對她來說，都是博大精深的學問...

  • 八分飽的纖體進食學

    March 22, 2007

    「我很愛吃！」這句話從螢幕形象纖細俏皮的梁家榕口中吐出，實在有些突兀。從小，梁家榕就習慣家裡的餐桌上，擺滿了豐富食物的畫面，蔥燒鯽魚、珍珠丸子、蹄膀、東坡肉……一桌好菜色，全出自於擅於做菜的奶奶和媽媽巧手。這讓梁家榕從小就對廚房不陌生，小學五、六年級，她就可以在廚房中炒上一鍋蛋炒飯。奶奶用豬油或沙拉...

  • 關於秋天的各柿說法

    November 03, 2005

    柿有八百種，各柿風情皆有。但柿子基本上皆可做成軟柿、水柿甚至柿餅，只看適不適合。柿餅加工和其他果子也大不同，別的水果是把糖加進去醃起來，做柿餅則要把柿中的糖逼出來。 常見品種 石柿：新竹縣北埔鄉仍有不少。石柿體型小，水分相對少，做成的柿餅就會比較Q比較甜。傳統一點的柿園，尤其是北埔鄉的，都能見到它的...