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條件相符的旅遊行程

    湯品 /

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    暖胃南瓜湯 地獄主廚教你煮

    January 02, 2014

    十度以下低溫持續襲來,除了把自己包緊,此時每個人的comfort food莫過於一碗熱湯。而哪一款湯是大家最想學的呢?答案是:南瓜濃湯。根據「愛料理」食譜網站的統計,三萬多道食譜中,去年度最多人搜尋的正是南瓜濃湯。如何在家做一鍋暖心熱胃的南瓜湯?記者找出二位地獄(The Hell's Kit...

    夏天喝湯最消暑

    June 20, 2013

    夏天,享用什麼美食最消暑?除了直接感受冰品的急速降溫,湯,竟也是清熱養生聖品。將盛產的蔬菜打成冷湯,沁人心脾;將夏日當季的水果入湯,帶來爽口甜味。當季的蔬果煮成湯,在養生上清熱解暑,真正讓人除卻心頭熱。上了一整天班,沒有食欲的夏天,湯是最好入口、最容易吸收的美食。

    主廚親傳四道私房湯食譜

    June 20, 2013

    一、爵士密瓜湯(4人份) 香港鄧肇基爵士將哈密瓜入湯,取其自然甜味,不另加調味,此湯便以他的頭銜為名。哈密瓜雖然消暑利尿,但味甘性寒,最好搭配溫性的雞肉入湯。材料:哈密瓜300g、雞腳20g、雞腿肉240g、赤肉80g、白木耳適量、水1,200c.c.、鹽、米酒少許做法:1.白木耳以冷水泡開,修去蒂...

    冷湯拌出微辣蔬果香

    June 20, 2013

    夏天的傍晚,什麼樣的「濃湯」,竟可以使人感覺舒暢開胃?林蓉的答案,是西班牙番茄冷湯。林蓉幾年前從時尚圈叛逃,赴義大利佛羅倫斯藍帶料理學校習藝,現在是港台美食專欄作家、歐式料理講師,也即將在九月與麵包師傅吳寶春,代表台灣赴夏威夷美食節參加表演賽。她記得那時剛到義大利之初,傍晚拜訪朋友家,朋友二話不說,...

    冬瓜田雞湯輕鬆解熱

    June 20, 2013

    前些時候開始轉熱的某一個晚上,如同進入每個夏天之初,總是覺得特別燠熱難忍,「美食家的自學之路」部落格格主、律師美食家高雯(Liz),卻因喝了一碗熱湯,而涼上心頭。那晚,父親打電話要她回家,進門就是端上一大碗田雞冬瓜湯。清清爽爽的清湯頭,很容易就入口。淡雅的干貝、冬瓜香味,伴隨著她喜歡的田雞所帶來一絲...

    老火靚湯爽口大開胃

    June 20, 2013

    每回看到「犇鐵板燒」董事長楊欣,都是廣告代言或精品派對,但這次我們在她家廚房,才發現時尚名媛竟也是煲湯高手。出生香港,從小喝湯就跟喝水一樣,每次回娘家,楊欣的媽媽一定會心心念念叮囑:「有沒有煲湯啊?自己喝,小孩也要喝喔!」因此即使工作再忙,她幾乎每週都煲一次湯。氣色不好、胃口不振、小孩咳嗽&...

    高纖低脂 萬用養生湯

    December 31, 2009

    每天看診看到半夜十二點的中醫師吳明珠,有空為病人把關,自己的三餐卻常無法好好享用。但是外表依然保持美麗的她,到底有何秘方維持好身體? 原來,她很會充分利用時間,既然自己沒空下廚,當然依賴城中的名廚名店,來幫忙養身進補一下。尤其是踏入秋冬這種乍暖還寒的氣候,她就會去北市晶華飯店的「蘭亭」餐廳,喝上一碗...

    料多味美 義式大補湯

    December 31, 2009

    隱身在北市巷弄的PASTA MIO餐廳,美味的義大利麵擄獲饕客的胃,愛好美食的長庚醫院小兒科醫師饒夢是店裡常客。但義大利麵之外,她更愛店裡湯汁濃郁、鮮味十足的原汁鮮蛤湯。 愛喝蛤蠣湯,饒夢說,營養價值是一大誘因。蛤仔類鈣含量屬海鮮中較高,並富含維他命B12,最重要是熱量低,對於怕胖愛美的女性油脂負擔...

    美味養生湯

    December 31, 2009

    怎麼會有如此兼顧美味、健康與方便的好食物呢?湯,一碗,就能同時達成上述目標。有些內料煲至極軟綿,你甚至不必動用牙齒,以舌輕壓即滑順入喉,在冷冷的冬日溫暖腸胃與身心……。 不過,一碗不必張羅各式食材自己做、立即可飲的好湯,在哪兒?這兒有三位醫生早已作足了功課,覓得六家優質湯,當作隨時想補充精力、養顏美...

    四大名湯 溫暖一整個冬天

    January 03, 2008

    法式雞清湯佐湯料=法樂琪 前陣子因偶像劇炒得挺熱的「黃金湯」,指的其實是「法式牛清湯」,將食材換作是雞,同樣要烤香、燉煮、用肉泥將湯雜質吸附乾淨,神奇的變出一碗顏色清澈金黃,照樣是不折不扣的黃金湯。這過程少說也是十多小時,相當費工,外加法國菜的特點,端上桌來,可別被它迷你的尺寸給嚇到了,綜合雞精華的...

    萬里尋食譜 發現古羅馬的超湯品

    January 03, 2008

    素食湯在印象中,總是清淡得可憐,瑜伽老師張瑜芳,卻能把素食湯,煮得像法式奶油濃湯那樣creamy、濃稠,濃重的香味四溢。濃稠又富含厚重滋味的秘訣,在於將蒸好的黑豆、糙米,直接用調理機打成漿狀,充滿米香、豆香的奶狀濃湯瞬間成形。整合整體湯滋味的湯底,則用昆布略熬,配合海鹽,熬出了海潮的香味,和清淡爽口...

    層次才是王道 雞包雞一品鍋

    January 03, 2008

    沉重的陶鍋蓋子一掀,牢牢鎖在裡面的雞湯鮮香,先衝上來;緊接著,馥郁的海潮味湧來,聞得出鍋裡所有乾貨曬過的燦爛陽光,引人立刻自動流下口水。本能的快手一舀,濁白雞湯比想像中清新爽口,整隻老母雞燉到化湯的濃郁裡,還帶著易落喉的清甜。 以雞包雞,以味襯味 綠竹筍的清香爽脆,花菇的厚實鮮軟,鮮鮑魚的彈牙,海參...

    良藥不苦口 莊雅慧的藥膳湯

    January 03, 2008

    在中醫師莊雅惠家的廚房裡,總有一鍋藥膳湯,滋補著全家人的心胃。這鍋湯,加入了養生的中藥材,卻毫無難聞的中藥味,也絕不苦口,湯頭嘗來甘甜滋潤,氣味芳香撲鼻,喝完一碗,會讓人自然的再舀上一碗。 這道每晚都會登場的藥膳湯,全是由莊雅惠自己研究出來的配方,再經由母親悉心的採買食材並加以烹調。晚餐時間,莊雅惠...

    喝好湯 活力旺

    January 03, 2008

    冬天來碗湯,最有幸福的感覺了! 白茫茫的煙,隨著期待蒸騰上升,清淡或複雜的滋味,喝一口,馬上溫暖脾胃,兩手不自覺的一直環著湯碗搓著,溫度從手心傳到身體。因為寒冷而僵固的肩膀,這才放得下來;緊繃著的表情鬆開來,又能說說笑笑了。 湯,是自古以來冬季滋補的不二選擇。 因為燉熬的功夫,把營養溶入湯水中,化作...

    台南阿村牛肉湯

    December 28, 2006

    台南是「現宰本地牛肉」的大本營,亦是品嘗牛肉原味、不擱調料此種優良吃法的原創地。吃慣了北部調味濃重的牛肉麵的吃客,不妨偶到台南一嘗。 最基本的一味,便是「清燙牛肉湯」。 將牛的瘦肉部位,切成薄片,秤重,放入碗中,再去湯鍋中打一勺熱湯,便這麼的把肉燙熟。客人大多以筷夾出肉片,蘸醬而吃;而我則純是夾肉便...