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京料理:藝妓傳唱的老店,田樂豆腐揚名數百年

February 25, 2016

在八坂神社本殿對面的右側與左側各有一間路旁小茶棚,其中一間便是我的店。本來店名是柏屋,最早可以上溯至一五九六年安土桃山時代中的記載。日後,店鋪名稱從柏屋改名為中村屋。根據我家的家廟紀錄中所繼承下來的血緣,最初是自重郎兵衛這個名字代代襲名而來,從改名開始至今第十二代便是我本人。最初只是提供參拜八坂神社...

《Octaphilosophy:八角哲學》探索名廚江振誠的料理美哲學

December 23, 2015

江振誠英文同名餐廳Restaurant André,早已是全球老饕們心中極具份量的口袋名單。在英國《Restaurant》雜誌舉辦、素有「美食界奧斯卡」之稱的「2015全球50餐廳」評選中,Restaurant André一直是全球Best 50餐廳的常客...

五大類型心靈良藥

January 30, 2014

繪本,就像一帖良藥,治癒或減緩成人想像力不足、功利心過剩、質疑自我價值、面對生命中失去造成的寂寞與疼痛。我們向熱愛繪本的專家們和書店請藥單,挑選出他們自己時不時拿出來一看再看的心頭好。這些人包含:繪本教父鄭明進、格林文化發行人郝廣才、兒童哲學專家柯倩華、凱風卡瑪數位出版負責人陳培瑜、本土繪本作家陳致...

用心打坐不逃避當下

February 07, 2013

書是我最重要、比香菸跟得還久的習慣。」鈕承澤笑說,六歲,剛看懂注音符號,東方出版社的注音版《乞丐王子》令他「目眩神馳」,開啟了閱讀帶來的癮頭,從此再也離不開。後來,他主演《小畢的故事》暴紅,卻拍不到下一部代表作。「小畢變成一個美麗的夢,實現後,卻是惡夢的開始。」鈕承澤說。自卑又自負的不快樂,一直持續...

馬拉松跑出搞笑靈感

February 07, 2013

同行不相嫉,讓漫畫界天后彎彎洗心革面開始健康新生活的,也是兩本漫畫。第一本照顧了她的腸胃,第二本改善了她的體脂。《玄米老師的美味便當》其實不是教人做便當,而是透過一個會自製米糠,甚至品嚐土壤的熱血教師,談健康飲食文化。對過去只圖吃飽的彎彎來說,每一篇都像暮鼓晨鐘。好比提到切身相關的:便秘。玄米老師認...

放膽追愛一路衝法國

February 07, 2013

過去十多來,每當遇到重大的徬徨挫折時,《牧羊少年奇幻之旅》就是知名旅遊節目主持人謝怡芬(Janet)的勇敢補給站。十多年前,當她站在人生的叉路口前,猶豫是否要放棄從小當急診室醫生的目標,投入前途未卜、但可能有機會發光發熱的娛樂圈舞台。她的朋友只丟給她一本書,那是她第一次讀《牧羊少年奇幻之旅》。儘管模...

有梗設計 不只是設計感

July 12, 2012

看看我們的四周,混亂的環境中充斥著俗媚的建築與粗製濫造的廉價商品,堆砌出一片雜亂無章的都市地景。但你知道嗎?我們周遭的一切都是「設計」過的──每棟醜陋的建築、每個不怎麼樣的產品、每處令人困惑的公共空間,都是經過某個「設計師」構想、畫圖然後實現的。設計早就無所不在,只是不一定是好的設計。最近常常被問到...

酒國先知化肥少釀酒好

July 16, 2009

《頂級酒莊傳奇》作者劉永智與葡萄酒漫畫《神之》男主角一樣夢幻,位於法國的五大酒莊他全去過,而書中共33家世界頂級酒莊,有些他甚至三度親訪。劉永智急於與人分享他在葡萄酒世界獲得的獎賞,葡萄酒知性的一面,他以鋪天蓋地的文字理性敘述成書。葡萄酒感性的一面,則流露在他的品酒筆記(http://jason20...

美學的原點

July 09, 2009

「美學傳教士」、作家蔣勳又要出書了。這回,他想帶著讀者從無文字的創世紀時代開始,探索美的根源。 蔣勳喜歡上古「初露曙光時,初民單純的創造。單純,卻是一切的開始。」讀了他的新作《美的曙光》,你會跟著明白:人類的進步,正是由原始的編織開始;藉著藝術創作保有最初的、手的感覺,多麼重要……,最勁爆的是,作者...

明星主廚教你輕鬆下廚

October 04, 2007

傑米‧奧利佛(Jamie Oliver),一九九○年代起,在英國快速竄起的年輕主廚。主張用最簡單方法,呈現食材最動人的原汁原味。英國《每日電訊報》這麼形容:「他外表看起來像搖滾明星,說話聽起來像不良少年,做起菜卻像個天使。」 從英國企鵝出版集團(Penguin UK)對傑米的訪談,我們看到一個對食物...

走進世界遺產 超越時空的生活智慧

August 23, 2007

人類除了早期的穴居,後來皆築屋而居。但是,在土耳其卡帕多細亞地區(Cappadocia)卻發現大量的地下修道院和地下都市,甚至有挖到地下八層之深;而在阿拉伯半島海拔高度二千三百公尺處,則林立著供大家族共同居住的五、六層樓高住宅。 為何有人往地下住,卻也有人在高原上,卻往上蓋高樓?且跟著本書兩位作者,...

食衣住行裡的四時植物戀

May 31, 2007

台灣地理環境特別,孕育出複雜的生態系,生物種類繁多,植物多樣性亦大。在人類到達之前就已在台灣生長的植物,稱為原生種或自生種(native species)。 台灣原生的高等植物有四千餘種,其中有些種類與先民日常生活息息相關。比漢人早移民台灣的南島民族先住民,觀察到有些植物的物候規律,可做為台灣四時節...

夢幻書單》書房之外的六個秘密

January 25, 2007

這幾個秘密基地,都有一個共同的特徵,那就是他們的主人都是戀書痴。究竟這些對書愛、戀、痴、狂的書迷們,還想要的夢幻之書是什麼? 李永然 《金剛經口訣》 書的簡介:六祖慧能是看到金剛經後開悟的,這是將其口述的心得記錄下來的經典。 夢幻原因:「等於是他親自解釋金剛經給你聽。」 伍佰 ...

在初春新芽間 看見生命真諦

April 20, 2006

相對於馬志玲收藏湖和茶花,旅美知名作家劉大任也有「收藏」,他在美國的「無果園」,收藏各式各樣植物的春夏秋冬。觀察植物春生冬凋,作家看到生生不息的輪迴,也更能了然於植物開花,所有的美麗,只是為傳衍下一代。 在劉大任筆下,園林之美,不只在於繁花盛開;新芽乍現,更蘊涵另一種喜悅。這初春風景,一如人生開端;...

能躺就不坐的林氏生活哲學

March 23, 2006

三月二十日,是中國文學史上幽默大師林語堂逝世三十週年的紀念日。即使隔了半個世紀,他對生活的許多妙言妙語,仍然十分受用!說到林語堂,也許如今台灣年輕一代,越來越少人讀過他的書了。這位直接用英文寫作的中國人,在上個世紀以他幽默、率真的文筆,揮灑出各樣人生極平凡,卻又極快意、美好之事,人稱「幽默大師」。在...