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  • 美濃僅有「白玉蘿蔔」醃漬成黑金，老菜脯留住客家阿嬤百年滋味

    January 20, 2020

    白蘿蔔在台語讀音為「菜頭」，有「好彩頭」的寓意，加上冬季又是盛產季節，因此在農曆年節團圓宴上，是不可或缺的菜餚。除了新鮮蘿蔔外，蘿蔔糕、菜脯，甚至是這幾年吹起食療旋風的老菜脯都躍上餐桌，擔任要角。在高雄美濃，少數客家合院正廳下方，還奉祀著傳統的「土地龍神」，神位的對聯上寫著：「土中生白玉、地內出黃金...

  • 春天吃蔬食

    March 26, 2015

    華泰大飯店集團廚藝總監陳昶福 時序進入春分，這一日，全世界的晝夜幾乎等長、天地平衡。此時，吃什麼最好？春天，最應享用大自然賦予的新鮮蔬果。 春天吃蔬食，無論中醫或西醫皆有理論支持。聯安預防醫學機構聯安診所營養師徐景宜說，春天正盛的綠色蔬菜，是吸收綜合B群的主要來源，也和肝臟代謝息息相關。《黃帝內經》...

  • 鮮蔬料理自己做

    March 26, 2015

    還停留在春天吃韭菜的食譜嗎？種籽節氣飲食研究室為alive讀者示範三道輕食料理，使用春天當季食材，顛覆我們對於食材的想像。原來，可以這樣玩春天料理！料理示範‧種籽節氣飲食研究室野蔬沙拉■材料①蒜苔半把 ②A菜半把 ③茴香適量 ④菊苣半把 ⑤馬齒莧半把 ⑥雷公根半把 ⑦番茄破布子醬■做法1.蒜苔汆燙冰...

  • 深耕美濃　復刻好生活

    March 10, 2011

    你知道嗎？每逢十一、十二月，高雄市美濃區最熱門的既不是粄條、也非紙傘，反而是當地特有細細長長的小蘿蔔，大家都稱它白玉蘿蔔。每到秋收農閒時，大批游客湧入美濃拔蘿蔔，而當地客家婦女也忙著曬蘿蔔、做成醃漬品，遠遠的就有蘿蔔曬成乾的香氣，這時美濃的客家味是直接聞到的。這個活動的幕後推手是「美濃農村田野學會」...

  • 味濃性烈沙地菜

    April 15, 2010

    一般遊客來到墾丁國家公園所在的屏東縣恆春鎮及周邊車城鄉、滿州鄉，多數就直奔海產店。殊不知這個熱帶、鹹海風、沙質地的環境，孕育著許多外地少見的蔬菜：小青龍辣椒、銀蘿（白蘿蔔）。它們的特色，是很少用來形容蔬菜的兩字：帶勁。央求恆春鎮一位六十歲的在地婆婆韓阿姨，帶我們去找這些外地人鮮少了解的野菜，她搞不太...