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    全台灣12間眷村菜：想念老鄉味　不必跨海峽

    April 12, 2012

    1. 孟記復興餐廳特色：即便平日中午也一位難求，是附近老鄉用餐的聚集地，餐廳樸實，大家像是回家吃飯一樣談笑自在。第一代孟奶奶已80歲，經營餐廳逾半世紀，做菜講求用料實在、功夫扎實，現在和第二代媳婦一起下廚。推薦菜色：水餃、蔥油餅、回鍋肉等熱炒地址：台中市大雅區忠義村月祥路301號電話：04-2566...

  • 翠滿園

    March 29, 2012

    這是一間老店，在台北市光復南路和延吉街交叉口的三角地帶，好一陣子沒來，一方面總是忙著去試新餐廳，另一方面老闆性情中人，有時看到熟客就招待這啊那的，還要和你喝上兩杯，有點不好意思常去。那天家庭聚餐，又想到這裡，隔了兩三年，味道沒差，分量仍然嚇人。翠滿園是集合了粵式、潮州式、星洲與北方風味的小館，最早聞...

  • 印度餐廳

    March 15, 2012

    朋友和我提起一家好吃的印度餐廳Taj，Taj在北印度語的意思是「王冠」，泰姬瑪哈陵最前面也就是這個字。因此很多印度餐廳都叫Taj，就這麼簡單，好像山東餃子館這樣的名字，到處都是。不過這間餐廳是真的很地道，是台灣少數幾家獲得清真（Halal）飲食認證的餐廳，老闆Ameen是巴基斯坦人，他的太太亞瑟蘭是...

  • 廚房裡　看藝術新星

    February 23, 2012

    在畫廊裡吃飯？還是在餐廳裡賞畫？香氛品牌伊聖詩在台北市民生社區著名的富錦街，開了一間「日光大道富錦廚房」，主打藝術、餐飲不分家的空間，連陳綺貞、周杰倫都來嚐鮮。一進門，就看見旅法藝術魏禎宏的六小幅「閉上眼睛」系列。木頭棧板搭出的牆面，走廊上都擺著畫，聚光燈投射，就是非要你看見它。副總經理黃禹銘本身的...

  • 天母巷衖裡的熱炒

    February 16, 2012

    在熱鬧時尚的台北天母區，你不能相信，竟然還存在著這樣老調的食堂。巷衖裡長條型的老公寓，擺著七八個圓桌，大鍋的白飯擺在一邊，碗筷也要自己拿取，店裡沒有菜單，但是其實每一桌的菜色都差不多，就不過是家常式的熱炒，但每一桌都吃得杯盤狼藉。像這樣的小吃店，看起來頗為平凡，只是在餐館林立的台北，卻也不容易找到有...

  • 到魚市吃極味壽司

    February 16, 2012

    到魚市場裡吃「三井」？你沒聽錯，三井餐飲集團旗下的「上引水產」，標下「台北魚市」六百坪的賣場空間，請來知名設計師陳瑞憲將原本地板溼滑、魚腥瀰漫的場地大改造。黑色天花板、聚光燈、木頭吧台……刹那間還以為自己來到誠品，乾淨明亮如精品超市。開幕至今都很低調，但中...

  • 天皇御膳相撲鍋

    February 16, 2012

    日本人氣美食節目「料理東西軍」，每當有鍋物對決，常祭出「相撲鍋」做為日本代表，一開始聽到鍋名，總是不禁聯想到相撲力士那圓滾滾的身軀。「分量一定很大吧？」「一定很油吧？」其實，這誕生在神聖道場的經典鍋物，健康的不得了！一名相撲選手如能登上名鑑，不僅是家族，也是地方的無上光榮，昭和二年（西元一九二七年）...

  • 懷舊炸醬麵　華麗新吃法

    February 09, 2012

    原以為吃碗眷村炸醬麵只需二十分鐘的時間，沒想到卻在上個月底甫開幕的「双人徐」概念店裡坐了兩個鐘頭，享受了一頓美好的燭光晚餐，顛覆我對眷村菜向來走懷舊復古風的刻板印象。開放式的廚房是視覺中心，挑高的空間讓人感覺宛如置身時尚伸展台，或以為是參加餐會派對。夜裡九點鐘之後，開始供應酒精飲料，搖身變成小酒吧。...

  • 迷倒法國總統的義式燉飯

    January 19, 2012

    是什麼魔幻料理，讓米其林摘星名廚侯布雄（Joël Robuchon）一吃驚豔，還擄獲法國總統伉儷薩科齊、卡拉•布魯妮的心？答案是「海膽義式燉飯」。如果有名廚親自開課教你做，你會有興趣嗎？台北「侯布雄法式餐廳」來自西西里島的型男主廚安傑羅（Angelo Aglian...

  • 拚了命也要完美的麵包師

    January 12, 2012

    位於桃園縣南崁、被稱為秒殺店的「野上麵包」，是台灣第一家帶動大家吃歐式麵包風潮的麵包店，不少人專程從台北開車前往購買，還得跟著長串人龍排隊苦等，才有機會吃到。野上麵包負責人野上智寬經過了三年，才又在台北開第二家店。就在這個月初，野上麵包天母店悄悄開店試營運。這位台灣麵包界的傳奇日本人，是一個怎樣的人...

  • 正港的野生烏魚子

    January 05, 2012

    每年冬至前後，洄游性的烏魚再度游至台灣南部沿海，當地人稱烏魚為「信魚」，牠們肚子裡飽滿的「烏金」儘管價錢昂貴，但再貴也要買上一片煎香上桌才像過年。百餘年來，烏魚子的吃法始終簡單，油煎、酒烤或冷油輕炸，唯一圖的，是要引出烏魚子郁厚的油脂香氣。這值百金的香氣唯獨野生烏魚子才有，在目前市場上大多充斥養殖烏...

  • 一個人的私房慢遊

    December 29, 2011

    在台北走路，真的好快，彷彿在跟自己的心跳比賽。無時無刻都有人和你擦肩而過，逼著自己快一點、再快一點。所以，我們開始在這個超速的城市裡，尋覓可以讓人喘息的「逗點」。那些地方規模不大，沒有什麼特別的美味珍饈，也沒有昂貴的名家擺設，或為了納客放很多排排坐的桌椅，更不會有笑容統一、殷勤的店員，他們看你的眼神...

  • 鐵板居酒屋

    December 29, 2011

    朋友介紹我一家口袋餐廳，說是吃大阪燒、日式冷麵喝啤酒什麼的，說得有點讓我搞不清到底是什麼類型的餐廳，就算後來我去過幾回，我也還是說不出來是哪一類餐廳，基本上說他是居酒屋式的小店也對，是日式風味的家庭小館也行。據說這家小店的老闆原本是鐵板燒師傅，因此菜單上仍有不少鐵板燒的影子。番茄豚平燒，是以軟嫩的蛋...

  • 天使端出早午餐

    December 29, 2011

    五年前美式貝果店引領起風潮，台北市以早午餐為號召的餐廳，現在多得不勝枚舉。台北W飯店十二月初推出週日限定的早午餐之後，最貴一客高達一千九百元，卻仍舊瞬間訂位排到農曆年後，魅力何在？實際來訪，發現氣氛完全不同。一般早午餐大多標榜慵懶、舒適氣氛；W的卻充滿了活力、節奏明快。亮黃色空間中，南美快節奏的Sa...

  • 米釀酸湯惹垂涎

    December 01, 2011

    講到辣，不如川、湘有名，講到酸，又比不上滇、緬聯手出擊。聯外不便的位置讓貴州注定吃定被混淆的悶虧。但我來到台灣第一家，也是唯一一家貴州菜主題餐廳「東方饌．黔天下」。見識到此次專題陣仗最大的辣椒大軍，老闆兼主廚的葉國憲說其實貴州人最會吃辣，這個「會吃」不是指辣的程度，而是辣的廣度。貴州人把辣椒當寶，光...