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條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

在地節慶 /

以參為城╳以豆為兵 萬兵圍城

January 31, 2019

乍看這道菜的名稱,我還以為是道萬馬奔騰的大場面,所以可能是一大盤菜色,才推上桌就發現,這不是和我前幾天吃的「一品大烏參」有幾分相似嗎?事後向老師傅阿塗師詢問,他才告訴我:「你的感覺沒錯啊!不過,當年在酒樓賣的菜都得要包裝一下,用一個歷史典故來妝點這菜,讓大家一邊吃飯一邊學歷史,你不覺得一舉兩得嗎?」...

過場鹹點╳鮮香酥脆 扁魚春捲

January 31, 2019

一般來說,台式宴席菜的總數都以十二道、十四道等偶數計算,當用餐到一半時,稱之為「半宴」。北派宴席,中場會上鹹點(如:水餃、燒賣等),南派則會上新鮮水果盤,讓主客可以各自去休息,起身走走,待下半場開場,又是一陣主人勸酒、挾菜勸用,宴會也進入到另一個高潮。 小巧好入口的扁魚春捲,除了新鮮蔬菜外,還包入炸...

香菇畫睛╳對客拋媚 白玉鳳眼

January 31, 2019

除了生意場合外,婚喪喜慶更是台式宴客的重頭戲,我在台南晶英酒店復刻的阿舍宴(編按:「阿舍」台語發音同「阿蝦」,原本是指生活優渥浮華的富貴人家子弟,後來衍生為有錢有閒的階層)品嘗到「白玉鳳眼」,就是在南台灣已經流傳百年的嫁妝菜代表。所謂的鳳眼,並不是每一顆都像是丹鳳眼般的狹長形,眼形的變化依靠的是香菇...

一黑一白╳又鹹又甜 文武過橋

January 31, 2019

日據晚期,台南酒樓裡流行著一種主廚與客人過招的考驗,「客人出題,師傅做菜答題」,就是遊戲的玩法。答得好的菜色會透過賓客口耳相傳流傳下來,「文武過橋」就是這個背景下的產物。餐盤裡有兩款雞肉料理,顏色較淡的是鹹水雞,以冷水將全雞煮滾,熄火燜一小時,才能做出完美的熟度。而滷雞做法大致相同,不同的是滷汁裡會...

失傳台菜╳乳豬三吃 金銀燒豬

January 31, 2019

源自蓬萊閣「燒金全豬」的「金銀燒豬」,因工序複雜而逐漸失傳,以傳承台菜為職志的山海樓,由蔡瑞郎領軍的廚房團隊,特別到北投向高齡八十三歲的黃德興老師傅請教,幾經試做,歷經了三個多月的努力才成功復刻。曾在蓬萊閣擔任廚房童工的黃德興老師傅說:「以前的房子是屬於狹長型的,所以都是中庭生火燒烤乳豬,長時間的炭...

以皮做袋╳冬粉為餡 豬腳魚翅

January 31, 2019

看似平凡無奇如同滷豬腳般的「豬腳魚翅」,其實做工相當繁複,是典型阿舍菜的代表之一。美食作家黃婉玲表示,「阿舍菜其實是相當考驗廚師的菜色,一道菜無法滿足有錢人家,所以每道菜幾乎都是結合兩道以上的菜餚組合而成。」換言之,它可說是套疊菜的極致表現。又稱「佛手魚翅羹」的這道菜,裡面包的是以金針、荸薺、蟳管肉...

食補鍋物╳四季可食 雞仔豬肚鱉

January 31, 2019

頗負盛名的「雞仔豬肚鱉」,依據字面的意思就是將雞、豬肚、鱉三種食材融於一鍋。這三種食補價值極高的食材,是早期珍貴的補品,一般百姓多以草藥燉雞、豬肚,甚至是燉鱉,但有錢人家為了顯示社會地位,會在宴客場合請師傅將這三種食材集於一鍋,就可說是補中極品了。早期多將三種食材切塊,加高湯熬煮一至兩個小時即可,湯...

嫁妝甜品╳富貴圓滿 金銀圓棗

January 31, 2019

看起來有如大一號炸元宵的「金銀圓棗」,是早期台南嫁妝菜中很具代表性的甜食,外皮的做法與當地盛行的小吃白糖粿相似,不同的是包進了較有富貴意涵的棗泥。為了增添質感,還加了桂圓,讓內餡吃起來更有甘甜味,一般白糖粿都是捏成長條形後下鍋油炸,為了取圓滿之意,這裡則是將它滾成圓形,炸熟後在表面裹上糖粉,使得整體...

世界新年派對!全球跨年煙火登場

December 26, 2018

揮別2018,即將迎來2019年。《alive》編輯部整理跨年煙火看點,在空中燃煙花,許你新年快樂! 台北101 雞排小籠包入燈光秀台北101今年將有1萬6000發煙火齊發,長達360秒,比去年多60秒,是歷年最長,屆時倒數會播放超過十位台灣之光與名人臉譜。在日前曝光的動畫影片預告中,雞排、珍珠奶茶...

2018瘋藝術 全球7大藝術節

February 01, 2018

藝術可以是旅行的好理由。參與藝術節,精彩的不只是活動本身,更是一座城市非日常的生活體驗,更能體會不同國家的風格態度。今年想跟著藝術去旅行?不妨現在就開始計畫吧。█1月‧雪梨藝術節 Sydney Festival 1/6~1/28澳洲最大文化慶典,以全球最大型、出色的表演和視覺藝術著稱,2018年囊括...

亞維儂藝術節:演出前一天,海報搶灘奇景

February 01, 2018

天光微亮,亞維儂整座城市都動起來了。人群擠爆大街小巷,人人動手動腳,忙碌的吊掛藝術節演出的宣傳海報。亞維儂藝術節區分成圈內(In)和外圍(Off)。圈內是主辦單位出錢特邀的世界一流演出團體,名人雲集,一票難求;外圍則是主動報名的團體或個人,場地、票房必須自行解決,也相對開放、自主,更受到大眾的喜愛。...

愛丁堡藝穗節:演員不是在演出,就是在找觀眾

February 01, 2018

夏季的愛丁堡,是藝人和粉絲的天堂。愛丁堡藝穗節是非主流藝人的舞台,大多數演出都沒有正式演出的場所,而是街頭的免費表演。不管是公園、車站牌、大樹下、陽台……甚至廁所,只要是空間,就可能遇見驚豔演出,往往更自由開放、更有創意。今日的藝術工作者與古老城市空間的呼...

愛丁堡X亞維儂 整座城市就是大劇場

February 01, 2018

夏季歐洲,是藝術女神謬斯的舞台,大城小鎮都不缺精彩的演出。喜歡戲劇,法國「亞維儂藝術節」(Festival d'Avignon)不可錯過;若偏好多元的藝術表演,英國「愛丁堡藝穗節」(Edinburgh Festival Fringe)是首選。 愛丁堡與亞維儂雙城都有宏偉壯觀的古老城堡,同樣被...

到加拿大瘋百年牛仔節

June 16, 2016

提姆‧歐康納(Tim O’Connell)頂著炙人烈陽坐下來吃早餐,草帽帽簷的陰影下露出靦覥笑容。在他周圍的遊客家庭一邊閒話家常,一邊以裝在馬克杯裡的咖啡和碗裡的墨西哥辣豆湯做為今日的開場行程。「比賽難免喀喀碰碰,」提姆說得氣定神閒,「我每個指關節都骨折過,一邊肩膀撞斷過,一邊耳...

泰國潑水節大戰開打!五間下樓就能參戰的最佳飯店

March 07, 2016

總算撐過寒冷的冬天,在即將迎來春天的時候,大家除了去日本賞櫻外,其實你還有另外一個更刺激的選擇,就是去一趟泰國,在四月十三日開始,為期三天都能參加世界最知名的水仗-潑水節(宋干節),相互潑水慶祝新年外,也象徵洗淨過去一年不好的運氣,祈求煥然一新的開始。想要體驗正統儀式可以在早上前往佛原浴佛祈褔,下午...