安縵傳奇挑戰不可能

安縵的傳奇，也是我所稱的安縵魔法，緣起於同樣充滿神秘色彩的創始者與前總裁艾卓安‧紀卡（Adrian Zecha）。

艾卓安‧紀卡於一九三三年生於印尼，曾經是媒體人、也是麗晶（Regent）旅館集團的創始人之一。一九八八年，他的首處心血之作——Amanpuri在泰國普吉島西南海岸誕生。「Aman（安縵）」為寧靜、平和之意，之後陸續問世的每一個據點，名稱前幾乎一律都冠上此字，展現了艾卓安‧紀卡深切的用心和期盼。

安縵是由懷抱遠大旅行夢想和欲望的旅人、而非尋常旅館開發者或經營者所打造的旅館。——結識安縵十七載，特別早幾年，近距離觀看安縵的每一動向，我總會強烈萌生這樣的感受。艾卓安‧紀卡不斷挑戰各種旅行享樂的視野和可能性，讓旅館不只是旅館，而是旅人們逐夢的載具。

安縵的立地位置與形式總是令人驚奇，一一都是常人難以想像、企及之地：曾經對全世界關上大門長達百年之久的高山古國不丹（且還一口氣連開五處分館）；印度拉加斯坦倫滕波爾（Ranthambore）逐季節而生的Safari營帳；中國北京頤和園中官員謁見慈禧太后前落腳的行館；義大利威尼斯坐擁整座鄰河花園的宮殿（擁有者現在還住在樓上）；沙白沙細美得讓你眼中再容不下世間其他海灘的南太平洋孤島……。而且安縵總能在規畫上，將先天得來不易的環境優勢發揮到最大，同時，還融入當地歷史風土人情文化。

「三步一椅、五步一榻」——首度邂逅當口，我便很快留意到這安縵特有的巧妙安排，無論室內戶外，總會在剛剛恰好的地方出現一只椅一張榻，讓住客渾然不覺間就這麼放鬆了懶散了，開始懂得理直氣壯揮霍、消磨、安享光陰的徐徐流逝。還有，不只是旅館，安縵所提供給我們的，是一段完整的旅程：它總能在山巔水湄找著一處罕無人煙的絕美秘境擺開豐盛野餐；在其他遊客都還不准進入的黎明時刻，領你摸黑爬上印尼爪哇名列世界七大奇蹟的婆羅浮屠（Borobudur）佛塔，靜看日出拂開雲霧、將數百座佛與塔莊嚴打亮。

然後是，服務。大不同於許多頂級旅館標榜的貼身管家二十四小時呵護備至，在這裡，不待召喚，住客各種需求，都早就悄悄預先打理準備妥當。比方不用叮嚀、也不用掛上打掃門牌，每一次出門、回房後，房間已經整理得乾乾淨淨；翻山越嶺一身風塵疲憊歸來，門一開，熱水已經放好、蠟燭也都點上 ……，對於原就是從喧囂擁擠城市奔逃而來，恨不能一個外人都不要碰到、甚至連開口說話也覺懶怠負擔的孤僻旅人如我，真是如魚得水。

雖說安縵創業至今，二十多年來歷經重重人事更迭，集團版圖越來越遼廣；再加上去年，八十二高齡的艾卓安‧紀卡宣布退休交棒後，漸漸不免察覺，這魔法似是再也無法如昔日般綿密徹底、無微不至。但仍舊牽戀難捨，無可取代。下一趟旅行，該往哪一個安縵去呢？走筆未完，我已忍不住開始默默計畫起來。

小檔案_葉怡蘭

飲食旅遊生活作家，專欄、文章與攝影作品散見兩岸三地各大華文媒體。著有《家的模樣》、《旅人之窗》、《食．本味》、《隱居．在旅館》、《尋味．紅茶》等書。
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