簡單　最有味道

「中學為體、西學為用」的Y字椅（Y chair），出現在東西方茶品交流薈萃的「Smith & Hsu」這家茶店，真的是再自然也不過了。

不走中式茶館的茅草竹席情調，也不完全應運英式下午茶的繁複傳統，Smith & Hsu用簡單的直方線條，與黑白、大地色彩，鋪陳一個現代感十足的空間，乍看像設計家具店或時尚餐廳，但骨子裡賣的是來自世界各地口味的茶。從日本靜岡的綠茶，到南非國寶茶魯依伯斯，從英國紅茶，到德國花草茶，融合介紹茶的各種不同面貌。

以溫潤的裸木顏色，和諧的出現在其創始忠孝市府店的，是一代椅匠、建築師韋格納（Hans J. Wegner）生前五百把椅子創作中，最知名、最受歡迎、也較平價的「Y字椅」（Y Chair）。

和諧的不只是素雅的北歐山毛櫸那淡淡的褐色，或是簡約線條中的現代感而已。而是這整張椅子的設計風格與過程，中西方的對話，就和Smith & Hsu集中西方茶品之大成的心思，是相通的。

明代，中國人即有「圈椅」設計，即方正的椅墊上端，讓人倚著的部分是圓弧形的，好像背後有一雙手、一個懷抱，扶持著坐者。脊椎部分，一塊略厚的椅板垂直的支撐後背。方、圓與支撐點三個要素，形成其原型。其餘細節的不同，便是個人喜好的各種花稍裝飾。

丹麥國寶韋格納在上一個世紀中期，大膽採用中國的概念，有別於北歐剛硬的、直接的、大片大塊的設計，以細的、軟的、較多圓潤的線條，建構出這把椅子。他進一步把擱腳的「步步高」中式傳統設計拿掉，將橫桿移高到較靠近椅墊下部的地方，以完成更牢靠的結構，也讓這把椅子坐起來更慵懶。

看起來很細、很不能「依靠」，但最精簡的線條，卻發揮最有效的功用。你可以兩腳內收，藏在椅墊下，全身前傾靠往桌上，不用擔心打到跨腳橫桿；也可放心往後躺，一圈細長的椅背，會剛好撐在肩胛下方，不妨礙上背部往後延伸，中央一豎Y字，也能讓下背部有得支撐。不會像有些椅子的後背太長，包括看起來舒適的沙發，但會卡住上背部，反而讓下背部懸空。

不見得要坐得很正，斜著歪著，四十五度角塞進去，因為椅背是圓的，也都好坐。這一根細條條的椅背，真是太神奇了。

Smith & Hsu忠孝市府店共十六個位置，就慷慨的用上八張Y字椅。要舒服喝茶，請選對邊坐囉。

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Smith & Hsu這家茶館最大特色，即蒐羅五十幾種世界各地口味的茶，花茶、花果茶是大宗。部分花果茶特色，在於不只是將花瓣、果片在製茶時置入、薰香；茶葉成品本身，就可見到果乾或焦糖塊混於內。泡開時，除了聞到香氣，真正來自水果的甜味，會散發在口中。不會有別處「只聞樓梯響」的感覺。

並推薦他們花時間精力，去台灣各處蒐集來的「台灣經典茶食」。鳳梨酥來自北台灣名家，茶梅則由南投茶農推薦，具有真正好茶香。蜜汁肉乾和芒果乾令人驚豔。肉乾不乾而甘，切成厚條狀卻一點不扎口，不留下肉塊一絲一絲的粗糙感，整體軟嫩好入口。調味中等，較一般肉乾所強調的醬味、燒烤味淡。芒果乾採用的是台南縣的「凱特」品種，介於土芒果與愛文之間。甜度沒有很高，芒果肉的厚度亦不如愛文或菲律賓種，可說相當薄。但香氣在愛文之上，越嚼越有滋味。

以此茶食，我挑選了感覺協調的花果茶「魯依伯斯」（含鳳梨糖塊、木瓜糖塊、草莓塊等），與鳳梨酥與芒果乾等物的香甜搭配；或感覺對比的「薄荷煙火珠綠茶」（綠茶以薄荷薰香），味道清涼帶嗆，可讓甜、鹹味的味道更立體。

info報乎你知_Smith & Hsu（忠孝市府店）

地址：台北市忠孝東路五段33號
電話：02-2747-4857
費用：不論茶種，一壺160元；台灣經典茶食單點140元
營業時間：1000～2230

延伸閱讀：完全解碼‧Y字椅

Y字椅（Y chair，CH24），這是一把回歸簡單素材、傳統線條的椅子，沒有奪目的色彩，其美麗是來自中國明代的設計想法，與丹麥工藝手法的巧妙結合。其經典地位在於：一角、一環，都顯示對人體工學舒適度的絕對關注。

設計師：Hans J. Wegner

誕生年：1949年

材質：山毛櫸木、紙纖坐墊（基本款）

尺寸：寬55公分、深52公分、高73公分，重量約五公斤（紙藤重量略有不同）

蒐藏博物館：丹麥「Tonder Musium」

代理商：式澳國際

電話：02-8773-8951、06-222-7672

定價：33,200元（基本款）

其他使用此椅店家：

幕府壽司（英雄店）

地址：高雄市苓雅區五福三路117號

電話：07-281-5599

ORO咖啡

地址：台南市南區竹溪街70號

電話：06-214-9000

五招辨真偽

1. 椅背

真品：椅背一體成型，沒有任何接縫

偽品：會分三段接在一起

2. 貼紙

真品：椅子下面有真品出廠貼紙，上有「Design by Architect Hans J. Wegner」簽名字樣

偽品：通常無貼紙

3. 椅墊

真品：紙藤椅墊的編法特殊，由外圍編到裡面，中央會有一段短的橫條，非工整的十字交叉

偽品：編成十字形垂直交叉

4. 木頭種類

真品：北歐的山毛櫸，色淺質地細密

偽品：南洋杉木或柚木，前者質地感覺較疏鬆，後者顏色偏黃

5. 維修

真品：椅墊若使用日久鬆弛後，可送至原廠重編（亞洲區送至日本，含運費約12,000元）

偽品：有這項服務才怪