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Park 攝影李俊賢

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做菜就是一場分享派對食譜裡不會有主廚名師、美食同好、特色教室

廚藝教室的魅力究竟在哪裡?為了瞭解原因,alive 記者以學員的身分,來到教學現場一探究竟。我喜歡下廚,書架上的飲食書多到數不清,但老實說過去並不會特別想去廚藝教室,「自己照著食譜做做看不就好了嗎?」我就和大多數人的想法一樣。

揉麵像嬰兒小屁股的臨場感

就在課程結束後,我忍不住打電話給朋友:「真的好好玩耶,下次一起去吧!」當天,我選擇一位義大利籍美女老師的手做義大利麵課,原因是我想吃新鮮現揉的義大利麵。一開始,老師溫柔的笑容及語氣,就讓課堂氣氛變得輕鬆:「各位同學請加油,這麵團要揉到像『小嬰兒的屁股』一樣光滑才行喔!」她邊揉麵,邊訴說著兒時和媽媽、手足一起揉麵的歡樂時光。

而義大利麵更可以「一種麵團捏出百樣麵」,Ravioli 是麵餃,做成圓的、方的都可以; Farfalle 是蝴蝶麵,尺寸可大可小、可兩摺或三摺,種類樣式繁多,講都講不完。

接下來,她搬出了一台秘密武器「Chitarra」(義大利文吉他之意),木頭製成的盒子,上頭繫著一根根鋼弦,看起來彷如一台可彈奏的弦樂器,其實卻是「切麵器」。她將麵團擀平,放置在弦上,再以撖麵棍在上來回滾動,接著,只見她由左至右輕輕的撥弄鋼弦、奏出樂音,切割得精美細長的麵條瞬間從鋼絲間落下,惹得大家驚嘆連連。

我彷彿跟著老師回到了她的義大利孩提時光,一齊分享下廚的喜悅。原來,到廚藝教室做異國菜,不出國,也能享受異國時光。沒有一本食譜書,能夠給我這樣愉悅的現場感。在廚藝教室,你可以與眾樂樂。好吃的食物在口中、在手邊,學員彼此不相識、不熟悉,因為有共同的話題,一下子就感覺熟稔。

都會上班族的紓壓新娛樂從事電子媒體業的Liz,是「美食家的自學之路」部落格格主,上過不同廚藝教室的課程。她觀察到,現在的料理教室,是一種都會男女新式的休閒娛樂。過去人們上餐廳、看電影,現在廚藝教室則是另一個新活動選擇。

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