十年釀一座島嶼，威石東木杉十週年的風味詩篇

八月初的午後，台灣葡萄酒品牌威石東（Weightstone）以一場名為「Whispers in the Glass」的品酩沙龍，慶祝其經典酒款「木杉Musann Blanc」上市第十週年。這不僅是對一款酒的致敬，更是對土地、時間與人之間深層對話的探索。作為創辦人楊仁亞所述，這十年不是單純的數字堆疊，而是生命中難得的幾次轉折，一場從家族農業遺產到台灣風土詮釋的旅程。

在這個充滿暖陽的日子，楊仁亞在沙龍分享了酒莊的故事，交織著自然的力量、釀造的藝術，以及音樂的感官延伸，讓每一位參與者感受到葡萄酒如何成為活生生的「aliiveness」，那種難以言喻的生命力。

品酩沙龍現場，來賓沉浸在葡萄酒與黑膠音樂的交織，感受台灣風土的生命力。（圖片來源：威石東酒莊Weightstone ）

從家族、圖騰到地名，Weightstone 的「起念」

威石東的起源根植於台灣中部的農業傳統。楊仁亞的祖父與父親皆是農人，他們收集與牛相關的象徵物，代表勤奮與土地的連結。酒莊的logo設計巧妙融合了中國梅蘭竹菊的意象、牛的堅韌，以及台灣廟宇屋頂的框邊，象徵核心價值：尊重自然，謹守信念。

※延伸閱讀：兩年內奪25大獎、米其林餐廳都指名它！威石東堅持本土品種，要當台灣葡萄酒莊示範地

楊仁亞回憶道：「我們是台灣人，雖然葡萄酒是外來文化，但我們要用台灣的風土去詮釋它。」酒莊位於台中后里的盆地，古時為湖泊，土壤中散佈的石頭成為品牌名稱的靈感來源「Weightstone」，提醒團隊像石頭般堅實，不忘本源。從種植到釀造，全程自營，這是威石東的核心原則。楊仁亞強調：「這十年，讓我感受到無形的東西最深刻，它們在身體裡醞釀，轉變成信念。」

威石東創辦人楊仁亞在品酩沙龍中，分享十年釀酒心路，訴說土地與時間的故事。（圖片來源：威石東酒莊Weightstone ）

風土與釀造的十年之作

十年之作的核心，便是Musann Blanc 2023。這款限量2,880瓶的白酒，是威石東對風土轉譯、釀造節奏與餐桌美學的成熟展現。楊仁亞描述這一年份的特別：「天氣給了我們禮物，雨量少，讓我們能分三批夜間手工採收，融合整串壓榨與腳踩泡皮，使用野生酵母低溫發酵，並以1/3舊橡木桶、1/3不鏽鋼桶、1/3陶甕蛋槽多元培養。」結果是層層交織的香氣：從新鮮果汁到多層次複雜性，酸度明亮卻平衡，彷彿台灣雨後山林的霧氣升騰。

楊仁亞笑言：「它像戀愛的感覺，從鼻子就感受到不同。」這酒不僅獲選為2025年外交用禮，更象徵台灣獨一無二的品種——台中三號（Musann Blanc），一個從日本引進、經台中農改所花20年育種成功的本土瑰寶。楊仁亞分享命名故事：「台中三號不夠sexy，我取Musann，後來朋友幫忙的中文字『木杉』，竟與父親楊文彬的名字相同，像是命中註定。」

限量2,880瓶的Musann Blanc 2023，以多元熟成工藝詮釋台灣風土的清新層次。（圖片來源：威石東酒莊Weightstone ）

時光淬煉的韻味

沙龍中，另一款重點酒Gris de Noirs 2015 ／Late Disgorged Cuvée，限量770瓶，則是對時間的致敬。以彰化二林50年老藤黑后葡萄早採製成，經香檳傳統法釀造，瓶中酒渣延長熟成72個月。楊仁亞說：「這是獻給二林涂大哥，他將土地視為信仰。」香氣從李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至杏仁與鹹香，酸度如青梅般鮮明，氣泡優雅持久。即使陳釀多年，它並未「老去」，而是透過時間淬煉出韻味。楊仁亞解釋：「酒渣保住了它的生命力，不是老，而是超越時間。」這款酒的誕生，源於台灣氣候的挑戰：黑后葡萄易爛，需早採，只能做氣泡酒，但威石東轉化劣勢為優勢，創造出獨特的鹹感與顏色。

Gris de Noirs 2015為瓶中熟成72個月，二林50年老藤黑后葡萄獻給土地信仰的韻味之作。（圖片來源：威石東酒莊Weightstone ）

音樂與風味的共鳴

活動的感官層次，由艾比路唱片行主理人James帶來的「年份 × 曲目」聽覺搭配推向高潮。James以黑膠重現音樂的溫暖與原生質感，為每款酒量身選曲。Musann Blanc 2023配以cigarette after sex《sweet》的戀愛般的旋律，讓來賓沉浸在香氣與節奏的交織；Gris de Noirs 2015則配上Miles Davis韻味深長的曲子，彷彿時間的低語。

Blanc de Blancs 2020，一款以台中后里60年老藤金香葡萄製成的氣泡酒，獲IWSA與NYIW雙金獎，呈現優雅的薑香與蜂蠟風味，搭配Lou Reed 的《Perfect Day》，強調生活哲學：「當下才是最重要。」最後的驚喜Caprice NV，限量400瓶的半瓶裝氣泡酒，由瓶中二次發酵的黑后與金香氣泡酒混合後，再進行第三次瓶中發酵，Caprice意為「半任性」，象徵著一種奔放、活潑、俏皮的自由精神俏皮活潑。James分享：「這酒像Diana Krall和 Michael Bublé的《Alone Again》，很有氣質，呈現不同面貌。」

黑膠職人James以音樂搭配威石東酒款，帶來沉浸式感官體驗。（圖片來源：威石東酒莊Weightstone ）

預告2025春節限定禮盒，收錄Blanc de Blancs 2020與Caprice NV，皆經瓶中熟成四年，從輕盈到純淨，是威石東對台灣風土的長期承諾。即日起開放預約，中秋或春節前配送，讓心意如酒般抵達。

在氣候多變的台灣，葡萄酒常被視為外來挑戰，但楊仁亞轉化為本土優勢：本土品種、夜採、低溫控制、時間等待，創造出全球獨有的風土語彙。威石東不僅釀酒，更是在創造一種生活的藝術，讓每一滴酒都低語著台灣土地的故事。

2025春節限定禮盒囊括Blanc de Blancs 2020與Caprice NV，獻給節日相聚的輕盈與優雅。（圖片來源：威石東酒莊Weightstone ）

威石東酒莊

• 電話：04-2693-0788
  
• 地址：台中市大肚區南榮路60號
  
• 官網：www.weightstone.tw
  
• 訂購資訊：2025春節限定禮盒即日起開放預約登記，可於2025年中秋節或春節前配送至指定地址。