廟宇禁香、佛堂減少、技藝辛苦難有傳人，台南百年老店如何力抗時代？

台南美術館二館近期展出的「亞洲的地獄與幽魂」掀起網路熱烈討論，不僅開幕第一天中午就有6000人預約，直接將場館塞爆，展覽外場處展出藝術家蔡佳葳的藝術作品〈香環咒〉，四件宛如鐘形的大型香環懸掛在長廊，香環上寫著密密麻麻的佛經，吸引民眾駐足欣賞，也撫平被「地獄展」繃緊的神經。

南美館二館中現有台灣藝術家〈香環咒〉的展出，頗為吸睛。

香，原來可以變成藝術品，也與生活習習相關。但我們對香真的了解嗎？香如何製成？除了祭祀外，還有什麼功用嗎？

這次，我們前往「百年傳承香舖」一探究竟，嘗試解答這些疑惑。該店是由台南百年製香名店「吳萬春香舖」的第四代吳宜勉經營，店家淵源可以追溯至清光緒二十一年（1895年），百年來皆因循古法製作，以沉香、檀香為原料，再以手工紅紙包裝。

吳宜勉經常開設製香課程，從中傳承香的歷史及正確選香知識。

一進門，店員直領我們走上頂樓。七月盛夏之際，頂樓隔間沒有空調，體感溫度高達攝氏38度。但濃濃的中藥香和木質調氣味，倒也不至於讓人煩悶。此時，只見一名消瘦的長者身手敏捷，刷刷兩聲，就將一把香裹滿香粉掄成一大把扇子。這個展香的動作，他做起來輕鬆無比，實質上難度極高，學徒至少要練半年以上才能熟練。

古法製香，老手藝後繼無人

原來，這位長者是香鋪首席製香師吳傳男，高齡78歲的他，一邊與我們交談，但手都沒有停下來。只見他手臂和衣服全是香粉，遠看甚至有點像是燙傷。他朝香的尖端看了一眼，右手稍微在香尖上點幾下，又將整把香滾進香粉中，前後不超過兩分鐘，重複三、四次，俐落乾脆。

我們好奇問師傅，為什麼手要在香尖點幾下香？師傅說：「看他們有沒有談戀愛！」見我疑惑，他才續道：「看香有沒有黏在一起，黏在一起要把他們分開，不然品管會不過，」看不出來年近80的師傅，還這麼愛開玩笑。

他解釋著，因為竹條裹上楠木樹皮粉，樹粉遇水會有黏性，就能裹上香粉，再依據竹條的長短裹上三到五層的香粉，才能讓香一路燒到香腳。

古時會將香展開如繡球花般，曬於庭院之中。

吳傳男自16歲學藝至今，每天六點進到香鋪製香，颱風、豪雨時，他也會到店內包裝。每天循著八道手續，從準備香蕊、打底、展香、曬香、染香腳、曬香腳、挑香，最後再到包裝，打點完成3、40台斤（18到24公斤）的香。62年來，每天持續不斷，堅持做同一件事，從未離開過香。

吳傳男喜悅的向我們分享製香的流程，以古法製作，選用桂竹枝，前一天先浸泡於水中，陰乾一天，再拿去屋頂上曬一天，一枝香從製作到販售至少要經過五天，工序相當麻煩。身懷諸多手藝在身的他，卻面臨後繼無人，只能無奈說，這行不難學，「但髒兮兮啦！又熱又辛苦，誰要學呢？」老手藝正在凋零。

曾有年輕人主動上門想拜師學習，但才來一天，弄得渾身香粉又熱得難受。隔天就拋下一句「爸媽不希望我學這個，」從此沒再出現。眼看傳統手工製香可能在幾十年內走入歷史，香鋪第四代經營者、現年54歲的老闆吳宜勉心裡捨不得。

傳承製香文化，與潮牌聯名

五年前，原在金融業擔任理財專員的他，因祖母過世，店面需要有人接班，他毅然決然的辭去工作，回家擔起責任。

但迎接他的，並不是一個金飯碗。早在90年代，機器製的化學製香大量進口，本土手工製香產業受到嚴重衝擊。機器製香成本低、利潤高，手工製香成本高、耗時長，產量也得看天吃飯，人力根本拚不過機器。吳宜勉說：「以前全盛時期，店裡請三個師傅都還要趕工，才來得及出貨海外，」然而現在一位師傅就已經綽綽有餘。

在政策引導下，廟宇也開始減少用香，甚至禁香，家庭內設置佛堂的比例，也正在減少，香鋪生存挑戰更加嚴峻。即使內外交迫，但他仍堅守一個阿公時常嘮叨的教誨——道德製香，香是敬奉給神明的，而焚香也是人在聞，甚至，過去還有人會吃香灰，「當你知道可能有人會吃香灰，怎麼還敢亂做？」原本平靜侃侃而談的吳宜勉講到此時，突然產生一點激動的情緒。

一切的根本，在於對傳統技藝的堅持。好比他們選用的多為沉木、檀木及中藥粉做為香粉，純天然成分，加上老祖宗的經驗，確定氣味好，對人體無害。

對比機器製香，部分化學香可能含有香精、色素、助燃劑、化學黏合劑等，燃燒後有可能產生致癌物質，刺激性也高，導致人被香燻到眼睛痛、眼淚直流。再者，有些香會摻入石灰，石灰燃燒時會產生高溫，導致香灰掉落時，很可能會燙傷手，但天然物質燃燒後的香灰溫度比較低，較不燙手。

現在因為房子腹地變小，多以平鋪式在頂樓曬香。

如今製香不再只有求溫飽的目的，對他來說，更重要的是傳承文化，想辦法走出新的路。他加入看似毫無關係的在地導覽城街服務，藉由體驗製香，讓旅客對老工藝產生興趣，也配合成功大學通識課程教學香的歷史，更引進生活用香，與日本潮牌BEAMS、在地林百貨聯名推出線香禮盒。

吳宜勉說，他對香鋪最深刻的記憶除了香味外，還有曾任50年里長的阿公在香鋪內調解眾人糾紛的樣貌，家裡總是好熱鬧。「實實在在做人，實實在在做香，」這是阿公少數會嘮叨的教誨，也是讓吳宜勉面對環境巨變後，仍堅持傳統最根本、也最困難的起源。

香的起源

最早的香並不是用來祭祀，而是藥用。相傳九天玄女在成仙之前，因父親病重到無法飲食，她將中藥材磨成粉，並以糯米粉與水定型成條狀再曬乾，將此燃燒為父親薰香，父親因此病癒。後來九天玄女也被製香業視為主神，並奉為「香媽」，往後若有心願要傳遞，皆以焚香為途徑，才開始變成祭祀用品。 

體驗製香哪裡去？

百年傳承香舖
（吳萬春香舖第四代，2021年更名為百年傳承香舖）
地址：台南市中西區民權路二段253號
營業時間：每日9:00-18:00，週二休息