說來有趣，旅行之際，最讓我著迷的，不見得是歐洲那些美輪美奐的市集，反是東南亞、南亞的市場。即使在髒亂裡，卻依然展現出絕佳的品味與用心──攤攤都擺排得花團錦簇，再加上大量自然材質手工盛器，襯得蔬果魚鮮肉類益發活色生香。果然專注用心加上在地本色即美，在此得證。(攝影者：葉怡蘭)
關於菜市場的一些想像
2016/04/14
- 文字 / 葉怡蘭
近幾月留意到一個頗有意思的活動，由空間設計工作者發起，針對傳統市場攤商進行一連串改造計畫。細看幾個案例，模式大致相似：選定一處攤店，清去長物並簡單修繕，更換家具、櫃架、盛器，重新安排陳列形式後，面貌一新。影片中，從客人到店主均喜孜孜訴說這改變如何令人振奮，特別是店主，甚至開始日日思考如何變化擺放方式能更美觀。看得我感觸良多。
從來愛逛菜市場。執迷之深，就連旅行抵達一個新的城鎮，第一時間造訪的定然是市場。走看無數後，分外領會到，台灣的市場雖自有魅力和特色，卻也不得不對整體的陰暗髒污雜亂無章搖頭。這景況其實並不僅只於市場，而是整個台灣長期對環境舒適與美感的視而不見馬虎敷衍……。
「至少，先打掃乾淨就好。」每每市場裡穿梭，我總是忍不住這樣想：牆上地上櫃上的陳年塵垢刷刷亮，用不著的什貨雜物清清掉、用得上的則順出秩序擺擺齊；來自食材本身的溼黏水漬雖然免不了、但勤快清理就能避免髒污和氣味。我始終相信，只要先打理乾淨，琳琅滿目食材本身純粹的美色香，就能先發光發亮。而我認為，這正是此計畫最大的意義之一，提供一個契機，喚起市場的自覺，走出蒙塵過往，還它清清爽爽容貌。
然後才是，「美感」。雖也是這系列計畫所提出的核心精神與口號。但我卻覺得似是可以再慢些腳步，不急著將現有面目全數換掉，反是該先靜下心來，專注凝視、發掘傳統既有的陳設與器物之美究竟何在？四方不鏽鋼盤、紅藍綠原色網籃、紅白條紋塑膠袋等，其實自有其生猛活力美感；尤其，若能有機會保留、找回更多古早道具，木頭的、籐編草編的，更是源源本本、屬於我們的本來性格與味道。
（本專欄每四週刊登一次）
從來愛逛菜市場。執迷之深，就連旅行抵達一個新的城鎮，第一時間造訪的定然是市場。走看無數後，分外領會到，台灣的市場雖自有魅力和特色，卻也不得不對整體的陰暗髒污雜亂無章搖頭。這景況其實並不僅只於市場，而是整個台灣長期對環境舒適與美感的視而不見馬虎敷衍……。
「至少，先打掃乾淨就好。」每每市場裡穿梭，我總是忍不住這樣想：牆上地上櫃上的陳年塵垢刷刷亮，用不著的什貨雜物清清掉、用得上的則順出秩序擺擺齊；來自食材本身的溼黏水漬雖然免不了、但勤快清理就能避免髒污和氣味。我始終相信，只要先打理乾淨，琳琅滿目食材本身純粹的美色香，就能先發光發亮。而我認為，這正是此計畫最大的意義之一，提供一個契機，喚起市場的自覺，走出蒙塵過往，還它清清爽爽容貌。
然後才是，「美感」。雖也是這系列計畫所提出的核心精神與口號。但我卻覺得似是可以再慢些腳步，不急著將現有面目全數換掉，反是該先靜下心來，專注凝視、發掘傳統既有的陳設與器物之美究竟何在？四方不鏽鋼盤、紅藍綠原色網籃、紅白條紋塑膠袋等，其實自有其生猛活力美感；尤其，若能有機會保留、找回更多古早道具，木頭的、籐編草編的，更是源源本本、屬於我們的本來性格與味道。
（本專欄每四週刊登一次）