一抹香水　一段嗅覺記憶

或許是因為電影「香水」的上映引起的票房熱潮，光是首映日就在德國創下二十五萬的票房紀錄，首週的票房甚至超越「達文西密碼」，再加上時尚界領導品牌香奈兒（Chanel）最近發表十款限量的昂貴香水，嗅覺，一時之間，成為時尚界關注的顯學。

嗅覺裡的記憶與欲望

根據研究，人的鼻子可以分辨出四千到一萬種味道。誠如法國哲學家盧梭說過的：「嗅覺是記憶和欲望的感覺。」一些特殊的氣味，經常能夠引領我們回到某個記憶的深刻片段。在法國小說《追憶似水年華》一書中，那塊浸在紅茶裡的小瑪德蓮蛋糕氣味，就讓作者普魯斯特（Marcel Proust）一直攜著這份幸福感到長成之後，每每再聞到這個味道，都會讓他想起那段過往的童年記憶。

「每個人一定都有屬於自己的『嗅覺記憶』。小時候，我們全家都會到科迪（Kodi，位於印度）度假，那邊有森林、湖泊，木屋裡有爐火，有種樹木的香氣，帶著清新的果香味，即便長大了，我還記得那個味道。」克里斯多福．歇爾爵克（Christopher Sheldrake），是「香奈兒」香水調香大師賈克‧波巨（Jacques Polge）的助手，這個生於印度馬德拉斯（Madras）的英國人，成長之後，又因緣際會來到法國接觸了香水業，開始了終日與香水為伍的生活。

歇爾爵克有一回，碰上了一位來自於科迪的印度人，於是和對方聊起了兒時那段關於氣味的記憶，這位友人說：「那是『油加利樹』的味道，科迪是印度少數種有油加利樹的地方。」這屬於童年的氣味，才獲得解答。他也依稀記得：「一座廟中有一棵開滿大白花的樹，是在我出生的那一天種的，我還可以聞得到它所散發的百合花與梔子花的清香。」在故鄉馬德拉斯，各種的植物氣味誘發了歇爾爵克對於原料的興趣，過去記憶的累積，成為未來嗅覺上的創造力。

香水裡的經典與風格

這次，調香團隊將香奈兒女士生命中十段珍貴的回憶，以十種不同氣味的「香水」形式重現，將不同的嗅覺記憶，分別重新裝入香奈兒那只經典的方形瓶中。

以「法式別墅」（28 LA PAUSA，義大利文為休息之意）香水為例，這是香奈兒於一九二八年，在法義交界的地中海沿岸Roquebrune所蓋的度假別墅，當時她四十來歲，事業有成。優雅的住所裡，有類似修道院的圓柱設計，綠色木板的窗櫺外，隱約能看見遠方的地中海海水。她在庭院中種植了許多鳶尾花，每回開窗，鳶尾花的香氣，就會隨風吹進屋裡。

於是這款香水大量使用義大利佛羅倫斯的鳶尾花為原料，帶點甜味的香氣令人感到安心而放鬆。而提到義大利「佛羅倫斯」的「鳶尾花」萃取液，歇爾爵克說明其得之不易：鳶尾花可說是最貴的香水原料，它的香氣來自於「根莖」，從製作到完成需要六年的時間。到最後，八千公斤的根莖，只會留下一公斤的萃取液。

《嗅覺符碼——記憶和欲望的語言》一書提到：「每個人都有一本嗅覺護照，……嗅覺就像其他感覺一般，幫助我們探索周遭的真實世界。」既然，每個人都有屬於自己的獨特氣味，又何必要搽上香水將它掩蓋呢？

歇爾爵克提供的解答是：搽香水不是要掩蓋住屬於自己的獨特氣味，找到適合自己的香水，其實是自我性格的延伸，就像穿衣服一樣，代表著自己的喜好與品味。在油性、乾性或中性膚質上，每一支香水都會變化出不同的氣味，再透過身體的獨特氣息，創造出自己的嗅覺記憶。