混種葡萄Tag

古園混調

February 16, 2017

混調多種，如波爾多？還是單一品種釀造，如布根地？是葡萄酒世界裡的經典課題。在歐洲，單一或混調常常都是因應地方風土所形成的在地傳統，但也常順從於市場流行風潮，或者，取決於釀酒師的完美理想與釀酒工藝。但這是就現況而言，百餘年前的葡萄園大多隨意混種多種品種，有時達數十種之多，黑葡萄園裡也常種著白葡萄，全都...