潮州Tag
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洪愛珠專欄〉重返潮州老菜館醉紅樓：必點滷水「招牌滷鵝拼」，放眼全城、滋味最雋
September 10, 2023
前不久，為滿四個月大的孩子收涎，藉機與母系親族相聚。疫後，中式圍桌吃飯的次數驟減，選在八德路上的「香港醉紅樓潮州菜館」午餐。1975年，醉紅樓在建成圓環邊上創店，是外公昔年偏愛的餐館，我還是娃娃時，就讓外公牽著小手去吃飯。台北的潮州菜原已稀罕，在外公遠行多年後，與家人重返醉紅樓，味蕾和情懷上都是團聚...
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洪愛珠專欄〉泥砌灶口鑊氣、全手作麵條冰品，曼谷百年餐館「廖兩成」烹飪仍見古風
December 25, 2022
泰國一鬆綁入境防疫規定，我即動身回訪，探望曾寫及或心裡珍視的老鋪，願它們疫後安好。疫情重創高度倚賴觀光業的泰國。以餐飲業為例，2009年創立，無緣一見的米其林一星餐廳Bo.lan，去年宣布永久停業。泰國名廚伊恩基第差（Ian Kittichai）馳名已久的餐廳Issaya Siamese Club亦...
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學生村民聯手改造潮州小鎮，老街開箱秀重現百年榮光
June 22, 2022
以綠色絲綢布置的市集，白、紫蘭花點綴，十名排灣族少男少女在建基路上進行歌舞表演，遊客、居民們湧上街欣賞。這是屏東縣潮州鎮在春季不定期舉辦的快閃市集「春潮集」。每個家戶門口，都有一座告示牌，清楚說明這戶人家的姓名、星座、愛好，甚至愛情故事。比起市集，反而更像大型老街開箱秀。好比出身醫生世家的老獸醫陳忠...
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他們不捨古味、中年熱血轉業，屏東潮州「玫來晏趣」守住手工傳統日曬麵線
January 20, 2020
在吉祥年菜中，少不了象徵長壽長福的「麵線」，許多家庭都是從團圓宴一路吃到初七。相信許多人都有共同的兒時記憶，大過年時，吃著燙嘴的麵線，長輩還會在旁邊叮嚀：「不能把麵線弄斷，這樣才能延年益壽」。每回吃著熱呼呼的麵線，總會讓我想起和阿公、阿嬤一起共度的那段日子。為什麼要吃到大年初七呢？因為這天是俗稱「眾...
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以時間與溫度為師 返鄉當果乾大叔
January 19, 2017
工作或生活，出走或返鄉？三十五歲那年，屏東潮州青年紀智倰面對人生選擇題。他曾在台北知名旅行社擔任線控十年，獲得外派至中國機會，更好的頭銜和薪水近在眼前，卻勢必面臨更多觥籌交錯、交際應酬，他自問：「這是我真的想要的生活嗎？」在叔叔過世之際，紀智倰返鄉辦理後事，和叔叔在枋山種芒果的朋友搭上線。人生，在此...
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小吃戰區爭一席地 老診所裡圓甜點夢
January 19, 2017
「在潮州開甜點店，不會餓死嗎？」這是Ai Niu手作甜點店創辦人施志遠、吳彤縈夫妻檔最常被問到的問題。在滿街潮州粄條、燒冷冰等店家中，這間開在六十年老屋的甜點店獨樹一格。「太多客人希望我們也賣餐，我不想複製從眾，」施志遠說，「找件獨特的事嘗試，這是一場賭注。」這場賭注包括找尋人生方向。三十六歲、老家...
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接手阿婆半世紀傳統日曬麵線：能揉麵團的日子都是好日子
January 19, 2017
還沒與「玫來晏趣製麵小農農莊」余玫芬、劉銘晏夫妻碰上面，一踏進製麵廠，先聞到一陣小麥香。味道，牽引著台南人余玫芬來到潮州。她記得小時候在潮州外婆家的美好時光。外婆的好朋友製作傳統手工麵線，天氣晴朗時，阿婆每天在庭院曬麵線，余玫芬曾在麵車之間穿梭，鑽來鑽去。「味道很香，我一直記得那古早味。」她說。10...
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回鄉種藝術 咖啡館也是美術館
January 19, 2017
屏東潮州小鎮，田野與魚塭之間，有一幢東京江戶風格的咖啡館。走進店門更讓人驚喜，榻榻米座位、日本庭園與迴廊，彷彿在潮州遇見小日本。坐在你隔壁，或許是來自日本或西班牙的旅客。細細品味店內一隅，手繪紙扇、富士山彩色鑲嵌玻璃、毛線編織的多肉植物、具有生活感的陶瓷餐具…&hell...
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他們先斬後奏砍光長輩檳榔園，在屏東潮州打造隱世桃花源「沐雨鍾林」
January 16, 2017
來到屏東潮州小鎮，推開沐雨鍾林生態心靈休閒農場的大門，彷彿來到一座隱世桃花源。這座農場占地2200坪，綠樹林立，小橋與生態池點綴，還有一幢平房，平常做為最多只招待3組客人的民宿。這兒很安靜，聽不見外頭的汽車聲，流水聲與青蛙聲才是背景配樂。很難想像，26年前，李一荷和董一來夫妻檔承接這塊長輩的田地時，...
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不是只有燒冷冰！屏東潮州美食攻略：不輸台南牛肉湯、獨樹一格的毛豆飲料
January 16, 2017
潮州不是只有燒冷冰。能和台南一較高下的潮州牛肉湯、獨樹一格的毛豆飲料⋯⋯，全都隱藏於這個美食鄉鎮。《alive》採訪團隊製作潮州專題期間，每天吃完一攤接著一攤，對潮州美食完全折服。現在就跟著《alive》吃遍潮州！潮州張記肉圓：總統小英最愛總統蔡英文喜歡台灣小吃，特愛肉圓。1978年開業的屏東潮州張...