烤肉Tag
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傳統部落美味融合現代飲食
August 20, 2024
受到現代飲食習慣的影響，醃肉風味及吃法不斷推陳出新，像是阿美族、噶瑪蘭族人也會利用現代常見的調味品如咖哩、辣椒和醬油來增加風味；卑南族人也受到影響，開始用鹽巴和味噌來醃肉。許多學校和老人學堂更將醃肉DIY納入課程或活動中，讓老少一起體驗傳統飲食文化的魅力。不吃生肉的族人也發展出燒烤醃肉的吃法，甚至將...
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烤肉好工具鋁箔紙怎麼用：哪一面該朝外？烤多久該替換？什麼調味料要避免使用？
September 29, 2023
每年遇上中秋烤肉「鋁箔紙該用亮面還是霧面？」這樣的議題總是不斷被重提，但這個長年讓人爭吵不休的問題，可能是個「假議題」，因為仔細探討熱傳遞方式的話，你可能會發現⋯⋯不管用哪一面，可能對烤肉熟不熟這件事影響不大。一般來說加熱食物時主要透過三種方式， 熱傳導（heat conduction）、熱對流（h...
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美食人必知！關於Mighty Quinn's Barbeque麥笛昆餐廳不吃不可的五大理由
March 17, 2016
從已有32年歷史的仁愛圓環雙聖門市歇業後，目前已經確定在原地點引進紐約第一的美式烤肉餐廳Mighty Quinn\'s Barbeque麥笛昆餐廳，這也將是這間風靡眾多紐約客餐廳的第一家海外分店，所以，身為美食人的你一定要先來瞭解一下關於Mighty Quinn\'s Barbeque的五大不知不可...