何薇玲Tag

  • 紅與綠的戰爭

    September 07, 2006

    茶和內衣一樣，只有自己才能體會「合不合適」。喝到貼心的那口茶帶來的芬多精， 不亞於見到心愛的那口子。雖然不是每個人都愛喝茶，Not my cup of tea（編按：不是我愛的那味兒），就像有些人不穿內衣，非不需也是不愛也。 中國的茶背著三千年的歷史，按照發酵程度分成六大茶色：綠黃黑白青紅，其中紅、...

  • 好醋與食物的美麗相逢

    August 24, 2006

    秋風起，蟹腳癢，吃大閘蟹的季節快來囉！隨著營養知識增加，吃的學問和欲望變成了恐怖平衡。拚死吃螃蟹，是親痛仇快的決定，一邊是膽固醇，一邊是口腹空惆悵，但是吃與不吃之間，我家還有一龜毛條件，就是沾蟹的酢料—— 薑醋。 家中五口，除了貓口外，都是醋迷，隨時有五六種不同風味來搭配各種菜色。中國醋通常標示酸度...

  • 米的心思

    July 20, 2006

    諺語雖說一樣米飼百樣人，現代人早已有百樣米可以選擇。早先台灣粗分有蓬萊米在來米、近年變化出池上米中興米美濃米……。接下來選有機，天然乾燥（想像稻穀吸收日月精華）高山慢熟成……講究點吃日本進口米，一樣米三倍價，花蓮的紅糯米，到北京還有慈禧太后的紫糯米。選的人眼花撩亂，吃的人有吃無知。在美國時買不到台灣...

  • 拿著鍋鏟也能當英雄

    June 29, 2006

    法國沒有飛人喬丹，沒有微軟的比爾．蓋茲，巴黎的尚雷諾，也沒有好萊塢的阿諾孔武有型。但是法國卻有博古斯（Paul Bocuse）、杜卡斯（Alain Ducasse）或是布朗克（George Blanc），憑著他們的一鍋一鏟，也能創出每年上億的進帳，不輸給企業界。在google上查他們的見報率，都是數...

  • 從三宅一生到亞曼尼

    June 15, 2006

    時裝中最怪異的流行風莫過於三宅一生（Issey Miyake），看了他十年的作品，有幾年的作品像元宵節的燈籠；有的是全身從頭到腳的一只大燈籠；有時只剩上半身縮到連肚臍也遮不住的迷你小燈籠。還是那種一只五十元，用紙摺疊起來一層層的緊箍咒似的燈籠，頭露出來，就像中間插了蠟燭。 但是，又怪異得如此有趣，粉...

  • 「滷」出千百種滋味

    June 08, 2006

    誰家沒滷過雞腿、牛肉、牛腱子？台灣媽媽最常做的便當菜，一定是滷蛋加塊滷肉，普通點是雞和三層肉，高級點是有花眼的牛腱子。好吃的滷汁三代相傳，取其方純而滋味日積月累，匯總成一部百年流傳的家庭史。不論單方或三代滷汁，總脫不了以醬油為底的基本法。小時候看電視食譜，主持人每每要一點白醬油，一點黑醬油，引起家中...

  • 享受美食　從「品水」開始

    June 01, 2006

    歐洲餐廳裡點完菜一定會問喝什麼水。有氣泡（gas）、無泡（still）或普通自來水。一出手侍者就知今天來吃飯的是行家還是小氣鬼，待會的服務視小費的「遠景」來調整。因為很多地方水比酒貴，水不止比酒貴，更比汽油貴，一公升汽油三十元左右，一公升Perrier（沛綠雅）三百元，享受美食如不從研究水開始，真是...