鰻魚飯Tag

  • 鰻魚飯原來不等於「鰻魚飯三吃」？百年歷史美味成名古屋飲食代表文化

    September 11, 2023

    畫說西京：從平安時代的盛唐遺風，到日本人的心靈故鄉――京都戲說中京：從戰國時代的兵家必爭，到全國票選的「最無聊城市」――名古屋笑說東京：從江戶時代的「將軍膝蓋」，到傲視全球的Mega City――東京除了四季分明的自然景觀、馳名國際的特色美食，日本究竟還有哪些魅力，吸引來自全球各地的旅人頻繁造訪？暢...

  • 鰻魚桶

    December 01, 2011

    說到吃鰻魚，日本人的講究可是很不少，有句話說，學殺鰻魚要五年，學串鰻魚要八年，學烤鰻魚要花一輩子。而烤鰻魚吃鰻魚在關東和關西又有不同的派別。通常關西吃鰻魚是以碳烤方式為主，關東則是經過先烤過再蒸再烤三道程序，至於殺鰻魚的方式，大阪人從易切開的魚腹處理，但江戶武士忌諱切腹，所以由背面下刀。而吃鰻魚的方...

  • 到咖啡館吃鰻魚飯

    March 17, 2011

    「我要一杯拿鐵，再一份鰻魚飯！」你沒聽錯，這家剛開幕一個月的「斜角巷Café」，每到週六會有隱藏版菜單——當日現殺、現烤鰻魚飯，限量三十份。這麼跳tone的組合都因為幕後老闆，人稱「鰻魚女王」、旺生公司總經理郭瓊英。郭瓊英的頂級貨一向只賣...

  • 鹽烤海之味　百元有找

    June 17, 2010

    藏身在中山北路的七條通小巷裡，肥前屋每到用餐時間就變成巨大的人力磁鐵，人群一個接一個黏上來，十多年來如一日。往裡看，永遠座無虛席，有時候明明覺得已經很早來排，為什麼還得在外面等上半小時，看著坐在裡頭大快朵頤的人，不禁狐疑：「你們究竟何時從哪兒冒出來的？」 在這裡平均得等上半小時以上，不能訂位、沒有座...

  • 中山北路七條通肥前屋

    March 30, 2006

    小吃之樂，不僅在於游移靈便，要吃多少便吃多少；也實因餐廳軀體龐大之遲鈍與堆貨之臃腫，反致弄不出好食物之固有窘境。反而小吃常多有優異烹調。嘗小吃有一訣竅，便是只吃店中一兩樣食物，吃完便走。若不足，再至另一店嘗另一單味補全可也。有時候，你恰好要忙到較晚才吃得上飯，如八點四十什麼的，又同時口裡想進些稠膩濃...

  • 鰻魚

    August 18, 2005

    「吃熊的話要腳掌，鯛魚要眼睛，鴨子要胸肉，鰻魚呢，當然挑尾巴。因為，運動量大肌肉發達，無多餘脂肪，而且表皮凝集膠質，咬起來特別有勁嘛。」「烤鰻魚的技巧沒想像中容易，皮肉不能分離，又必須靠筷子即可夾斷，如橡皮般拉扯半天的根本不入流。」 「醬料才是門學問，調和的醬油種類以及味醂的比例對了，不必加糖也自然...