松露Tag

  • 不只米其林主廚愛用！義大利樂奇雅40週年，下一步要讓松露走進每個家庭

    July 12, 2026

    不是每個人都吃過新鮮松露，卻越來越多人熟悉松露的香氣。從薯條、洋芋片到泡麵、零食，松露早已從高級餐廳走進大眾市場，但真正能代表松露風味的高品質產品，仍掌握在專業餐飲體系手中。創立於1986年的義大利松露品牌La Rustichella樂奇雅，今年迎來40週年。在台灣，代理商東遠國際也累積與189家餐...

  • 減糖不必犧牲美味？天然永續無熱量「蜂蜜松露甜味劑」有望顛覆市場

    April 24, 2025

    來自匈牙利與中歐地區的「蜂蜜松露（Mattirolomyces terfezioides）」數百年來是當地人的餐桌珍饈，其與眾不同的甜味引起食品科學家的注意。美國生物科技公司MycoTechnology的研究團隊在經過長達數年的研究後，成功分離出導致這種天然甜味的關鍵成分，一種名為「蜂蜜松露甜味劑（...

  • 一份要價88萬日元？日本品牌Cellato推出世界上最貴的冰淇淋

    July 19, 2023

    酷暑來襲，溫度逐漸攀升，冰淇淋的甜蜜和滑順的口感是許多人解暑的第一選擇，而你會願意花多少錢買一杯冰淇淋呢？是一杯台幣15元的小美冰淇淋，還是一杯台幣115元的哈根達斯迷你杯？2023年5月18日金氏世界紀錄證實了日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜（Byakuya）」 ，創下了世界上最貴冰淇...

  • 有松露　卡好呷？

    March 31, 2011

    繼巧克力後，松露又有新話題。有家餐廳「松露之家」，聯合知名滷肉飯、擔仔麵等眾業者，提倡把松露加入台灣美食並進軍國際。凡加入松露都會變好吃嗎？記者先到松露之家一探究竟。前菜法式鴨肝醬，撒上松露粉末後，濃郁油脂增添了振奮的菇蕈香氣，令人口齒芬芳。但後半段加速顯膩，且無果泥、水果片等解膩副食，我無法用完，...

  • 到白松露市集　搶先看搶鮮吃

    December 02, 2010

    踏入秋冬季節，令愛吃鬼思念不已的珍貴食材，非白松露（Tartufo Bianco）莫屬。新鮮的白松露，撲鼻而來的味道摻雜了乾草香、濕土味、菌類、蜜糖香，卻又帶有蒜味和阿摩尼亞味。複雜交錯的穿透性氣味，有人愛到死，有人厭惡至極，是香是臭，留給個人判斷！我是它的死忠粉絲，與其朝思夢想，不如直接飛去義大利...

  • 米其林三星主廚吃的鼎泰豐神秘小籠包：頂級黑松露、蟹黃都入菜、預訂就吃得到

    December 31, 2009

    這是個隱匿已兩年的秘密：鼎泰豐有菜單上點不到的極密新口味小籠包。這一籠端出，外表看起來就像經典的皮薄湯多小籠包，唯一不同，是籠內多了做為記號的小麵團，那就是豪華添入黑松露的頂級小籠包，只端給熟客、貴客享用。最近剛嘗過的一位，是名列世界前50位名廚的日籍料理達人松久信幸（NOBU餐廳的創辦人）。他一入...

  • 永康街手工巧克力

    September 07, 2006

    永康街近年成了台北最優雅卻又最享樂的一塊區域，主要是居民與店家自動將身邊環境打理得優質。 今日最優雅的永康街，可由數個元素構成： 先是路頭的「鼎泰豐」。再則是「永康公園」，堪稱台北的社區小公園中最佳範本。再則「回留」素菜館，素饌精美。再則三十一巷的「冶堂」，售優質茶葉。 接著，向南跨過金華街的「小隱...