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彰化 /

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肉中有肉 湯外有湯

February 05, 2009

若說鹿港第一市場是全台最老,大概沒別的市場夠格來踢館。鹿港發展史可上溯到清康熙、雍正年間,因位居台灣中部,加上到福建各港的直線距離最短,被清廷指定為負責運送台灣米到福建做為「官糧」的港口,在雍正時期,碼頭附近已發展出一條坐落了十六間大米倉的米市街(約當西元一七三五年)。 聰明的商人幫朝廷運糧,順便將...

甜皮鹹餡 台式媽媽味

July 19, 2008

麻糬有鹹的?我在辦公室為這次的特產專題辦試吃時,第一次聽聞這種口味的人,多半會皺著眉頭,直覺的想婉謝不吃。但吃過的人,十個有十個都讚:「好吃!」 白皙軟嫩的麻糬皮咬下去,吃得到拌炒過的瘦肉、竹筍、紅蘿蔔的香氣,鹹味的內餡伴著鬆軟但有Q度的糯米外皮,意外對味,不會太甜也不會太鹹,兩口能解決的分量,餡與...

老手藝、新口味的米甜點

November 29, 2007

白淨的鳳眼糕,由一對圓滑的半弧形所組成,有如古時女孩子的鳳眼,細緻可愛。用拇指及食指輕輕捏起,柔細的粉末立即沾黏在指頭上,觸感有如化妝用蜜粉般細緻;放進口中,隨著唾液的溼度,緩緩化開,不一會兒就悄悄的消失了。 這甜蜜的時光消失得太快,你還來不及反應,只得趕緊拿起另一顆來,再重新複習細密的甜滋味。這...

員林滷肉濱爌肉飯

January 11, 2007

中部是爌肉飯的大本營。而其中最密集的市鎮是彰化市。我曾經很想說一句話:「爌肉飯多而好的地方,便是日子過得舒服富泰的地方。」彰化市在八卦山下,百年以前原是中部最佳的一塊美地,在此地品嚼米食,當然應該最香潤。 另有一鎮,稱員林,亦是生活得最好。十年前的員林公園,裡面有小小冰果室,依稀是六十年代風情,說這...

排隊人氣甜點4

December 28, 2006

蛋塔,起士蛋糕,炸饅頭,甜甜圈,從以前到現在,到哪裡都可以看到,為嘗到那一口甜味,人們懷著興奮的心情,引頸排隊等待。 排隊店通常不是以服務取勝,他們的老闆常常很跩。排隊時,快口先點了想要的品項,或許還會招來這麼一句:「急什麼!又還沒問你!」 但是愛吃的食客們還是願意乖乖的排隊,樂此不疲。因為排隊店的...