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教育 /

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消腫退火 鴨骨粥

July 22, 2010

講到「鴨」跟「進補」,直覺反應就是在寒流來襲的冬季人人喊燒的「薑母鴨」,很少人知道,吃鴨肉補身體最適合的季節,其實是此刻,夏天。烤鴨一直是國人愛吃的菜色,又分為北平烤鴨、廣式片皮鴨兩種派別,不過隨著時代的推移及迎合大眾偏好,兩者的選材和手法的分際也越來越模糊。不過用鴨骨來熬粥,則是善於煲湯的廣派才會...

鰻魚三吃 夠益氣

July 22, 2010

如同我們每逢端午一定吃粽子,每年到了農曆立秋前十八天的「土用之丑日」(今年就在七月二十六日),就是日本人大啖鰻魚的時候。 不過當我們看日本美食節目,對著那一串串烤得噗疵噗疵響的鰻魚流口水時,其實多數本尊正在台灣桃園大溪鎮,裝箱,準備運往日本。台灣平均每年出口一千五百噸的優質鰻魚到日本,每年冬至前後,...

老客庄找新感動

March 18, 2010

七年級末段班的年輕「客」與親和力十足的外省籍教授,如果把他們標在光譜上,應該是距離客家文化核心最遠的兩群人,卻因為一台單車,一個Web 2.0的網路社群,讓他們往客庄的路上騎去。沿途他們遇見了一群胼手胝足的客家鄉親,向他們訴說關於自己,以及這片土地的故事…&hellip...

另類鮮師新哈客

March 18, 2010

今年立春(國曆二月四日)一大清早,都市孩子還蜷在被窩裡甜甜的作夢,高雄美濃東邊茶頂山下可熱鬧得很,因為今天,是龍肚國小四、五年級生下田插秧的日子。在小學旁的伙房前大家排排站,沒有人因早起而面露不耐。情緒亢奮的孩子們,望著被陽光曬得亮晃晃的水田,早就捲起褲管等著,稚氣的臉龐寫滿期待。 「我們愛負責照顧...

遇見潮客

March 18, 2010

那一天,在電台節目,完全不懂客語的我,聽到一首Bossa Nova曲風的客家歌。雖不懂他在唱什麼,但劉劭希「三藩市的咖啡屋」一曲,卻撫慰了聆聽的我;後來,又聽到謝宇威如電影配樂般空靈的「花樹下」,將我拉進一條老街,一棵老樹,和一個落英繽紛的季節。以前我以為客家歌只有「細妹恁靚」。如今,不是客家人的我...

先學愛地球才是愛地球

December 17, 2009

原來,想在自有土地上蓋房子,除了強調View之外,還可以依照地形、水流、陽光,來設計食物森林,達到自給。設計蓄水生態池等,能做到最少澆灌用水、預防旱季缺水。即使住在都市大樓中,除了雨水回收、陽台菜園,在一些「極端」案例裡,甚至已有人僅以雨水及太陽能所產生的水電過日子、利用簡易的乾式堆肥廁所,提供自家...

歌仔戲》第一苦旦傳身段

November 26, 2009

她,是全台灣最會哭的女人,所歷經的滄桑人生,就如她台前演了一輩子的苦旦,當「殼仔弦」(用椰殼做的胡琴)琴聲一下,高亢清亮的嗓音,哼出令人泫然欲泣的悲歌,一掐指、一蹙眉、一轉身,濃濃哀愁揪住台下觀眾的心。廖瓊枝,60年來,唱出台灣歌仔戲最美詠嘆調。 但廖瓊枝踏入歌仔戲這一行,是因為不得已。廖瓊枝14歲...

快樂長知識

April 19, 2007

在你開始閱讀本期「生活專刊」推出的解說員專輯──Part II之前,請容我們先向Part I專輯(第一○○八期)介紹的數位解說員致謝、並致歉。他們讓不少久未踏進博物館的人掏錢買了門票,但當我們再度和其中一位解說員聯絡時,她的聲音沙啞至極,帶團帶的……。 無...

國台語雙聲帶 連阿嬤都能輕鬆懂

April 19, 2007

「跟你說,Otoro這裡做沙西米尚好吃。」 「我卡呷意背上的肉啦,又俗擱大碗。」 「肚子中的肉煮湯也不賴啊。」 一群阿桑,聚集在屏東縣車城鄉國立海洋生物博物館(簡稱「海生館」)最新的特展「鮪娓道來──鮪魚展」場中,口沫橫飛討論她們最愛鮪魚的哪一點。 她用雙聲帶聚人氣 一旁,身著卡其背心牛仔褲的妙齡女...

用專業搏感情 死人骨頭也瘋狂

April 19, 2007

解說員解說時會笑,應該的。但會哭,還會念人,就稀有了。 國立台灣史前文化博物館(簡稱「史前館」)專職解說員李虹妮,正是如此性情中人。 從遊覽車下來的阿公阿嬤逛展場時,若是像逛菜市場般,習慣性的東摸西摸一些雕像啥的,李虹妮會半玩笑的用台語說:「雕像上的顏料有藥喔,你們摸了會怎樣,那我就不知道囉!」阿公...

天文當膏藥賣 冷學問成了熱門秀

April 19, 2007

我們形容一個人說的東西太難懂,常常會用「天文學」來比喻,但台北市立天文科學教育館的「紅牌」解說員周政弘口裡的天文常識,卻能讓小朋友們一面大笑、一面無負擔的吸收;對那些開始愛賣弄知識、不愛服從別人的國中生,他也能用較有深度的內容,唬得他們一愣一愣的。周政弘前兩年獲觀眾票選為天文館第一名的解說員,擁護者...