香料Tag

  • 為了新菜跑遍馬來西亞、新加坡、韓國！T+T新任主廚蔡宇翔：真正帶回來的是亞洲人的飲食文化

    August 04, 2026

    亞洲料理真正迷人的地方，不只是某一道菜的味道，是那味道背後，人們如何過一天、如何開一頓飯、如何在酸辣與鮮甜之間，找到屬於自己城市的節奏。帶回亞洲人理解食物的方式2026年春夏，T+T由主廚暨創辦人蔡元善（Chef Johnny）與新任主廚蔡宇翔（Chef Daniel）共同推出全新季節菜單。這一次，...

  • Hābu小餐館如何把中藥行開成米其林餐廳？台灣首間當代漢方Fine Dining，紅棗塔、海老麵翻轉補湯印象

    July 22, 2026

    7月21日公布的《臺灣米其林指南2026》名單裡，高雄前鎮區一間主打當代漢方的「Hābu小餐館」，首次入選就直接摘下一星。它是全台第一間以漢方為核心概念、拿下星級肯定的餐廳，也讓不少人好奇，一間把中藥材、香料當成料理語彙的店，究竟是怎麼從無到有走到這一步的。一頓飯，讓數學系男孩轉了彎創辦人呂冠宇Sh...

  • Pad Thai變身義大利餃？COAST 攜手泰國六大名廚，用「風味藝廊」顛覆對泰國菜的想像

    April 27, 2026

    一間餐廳，要如何辦一場展覽？COAST給出的答案是：邀請六位名廚各自端出一道菜，然後讓餐桌成為展台，讓盤子成為畫布，讓味覺成為觀展的入口。「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」第二季企劃，自2026年4月起在位於台北麗晶精品地下二樓的COAST正式揭幕，為期至6...

  • 加拿大人與台灣女孩攜手，在台東鹿野打造與自然和諧共生的「香辛深淵」

    November 05, 2020

    只要置身大自然，凱爾（Kyle Barker）和張瑜心就像回家一樣自在。他們是泰山般的森林保育員，呵護田地上的每株香草作物及共生的昆蟲、兩棲類動物。「作物在哪裡？」跟著香辛深淵的主人凱爾及張瑜心，來到他們位於台東鹿野的田地，這是第一眼的反應。再來，就會聽見他提醒：「小心！不要踩到叻沙葉。」這才發現，...

  • 世紀女廚神的味覺冒險 前往法國瓦朗斯探索纖細與平衡滋味

    September 06, 2018

    今年2月5日，米其林119年以來，首次頒出「法國最佳女主廚」特別獎，得獎者安蘇菲‧琵克，早在2011年便拿下「世界最佳女主廚」封號（由世界50最佳餐廳頒發的第一屆）。《alive》奔赴法國瓦朗斯小鎮，專訪這位當代最具領導地位的女主廚，前往她的廚房貼身採訪，一探女廚神如何編導她的味覺劇場。 歷經32個...

  • 快樂國‧幸福香

    September 30, 2010

    聽過越來越多識與不識的人到過不丹了。但帶著各式精油去不丹、並與不丹的植物與香料一路對話，資深香氛老師龔詠涵應屬先行者。一踏進不丹皇家航空機艙，不丹特色植物——檸檬香茅味就給了她靈感，調製出專治旅行勞累、密閉空間引起之煩悶的「與龍翱翔複方精油」。途中睡不好，她有洋甘菊與薰衣草等製成的「放鬆舒眠複方精油...

  • 滇覆印象　酸甜酥麻一口涼

    August 12, 2010

    一般男生聽到要吃涼麵，第一個反應大概會擔心：「吃得飽嗎？」如果選擇雲南口味的「尚家香涼麵」，這點大可不必擔心。 我第一次看到這盤涼麵上桌時，就驚訝於它堆成一座小山、大約比一般中式涼麵多出三分之一的麵量。一入口，麵條香Q夠勁，而且條條分明、互不沾黏。 搭配的醬汁也很清爽，真的有如店內海報所寫的「甜中帶...

  • 女作家的魔法香料廚房

    February 23, 2006

    著有《不丹，深呼吸》、《我的香料之旅》的已婚女作家陳念萱，有個隨時能變出驚奇料理的廚房。她的朋友經常call-in，總期待陳念萱在家、家中也有食材，好能立即享用獨家的「陳氏大餐」。 但走進只有陳念萱一人使用的廚房，卻不見油煙痕跡，鍋碗瓢盆只有三五種。著實讓人懷疑她的大餐將從何而來，尤其，她做開胃菜時...