超市Tag

  • 解禁食材哪裡買

    April 16, 2015

    ■法國新鮮鴨肝 特色:失油率低、風味飽滿 各大廠牌哪裡買: Delpeyrat(Breeze Super微風超市、大山洋行網站) Rougie(即將在Breeze Super微風超市、city’super及Jasons Market Place上架,詳細日期請洽聯馥食品)■法國拜雍火腿 特色:質地柔...

  • 西班牙伊比利豬鮮肉 Cerdo Ibérico

    April 16, 2015

    從外觀上來看,烹調過後的伊比利豬肉(Cerdo Ibérico)和一般豬肉並沒有太大不同,但一入口,就能體會它之所以令全球饕客著迷的原因。豬頸肉的部位,只須白灼或是燒烤簡單處理,就能展現出豬肉原始的香甜滋味;不腥不臊,豐富的油脂越嚼越香,口感上軟嫩易咬,卻又韌性耐嚼,比起一般豬頸肉來得更加...

  • 法國拜雍火腿 Jambon de Bayonne

    April 16, 2015

    拜雍火腿(Jambon de Bayonne)在台灣的名氣並不響亮,但在法國,卻是擁有IGP產地認證的知名肉品,來自於西南部的巴斯克地區(Le Pays Basque)拜雍城鄰近地帶。法國米其林二星名廚紀.馬丁(Guy Martin),在TV5 Monde主持的一系列電視節目《 Épice...

  • 法國鵝鴨肝  Foie Gras

    April 16, 2015

    新鮮的切片鴨肝在熱燙的平底鍋中滋滋作響,為我們示範料理的亞都麗緻巴黎廳1930主廚克萊門•培睿霖(Clément Pellerin)很快翻面後繼續煎製,接著送入烤箱裡微烤,出爐後即刻盛盤,全程不消五分鐘。鴨肝之所以能讓饕客心甘情願埋單,正因它充滿脂肪的肥美口感...

  • 解禁新食材

    April 16, 2015

    伊比利豬終於登台!近來美食圈最發燒的話題,就是饕客們引領期盼的多項夢幻食材陸續解禁來台。進口多項解禁食材的聯馥食品營運經理聶永萍說:「等了十多年,伊比利豬終於來了!」進口商無不摩拳擦掌,各大飯店也接續推出伊比利豬料理,不只西式口味,就連中餐廳、日本料理餐廳也紛紛搶推。若在飯店吃不過癮,想買回家自炊也...

  • 讓官夫人排隊的毛豆臭豆腐

    August 31, 2006

    前亞都天香樓行政主廚、人稱「保師傅」的曾秀保,菜做得口碑傳千里,工作之餘,保師傅最愛逛街、品嘗大菜小吃、買東西。他尤其喜歡逛百貨公司的超市,因為五花八門的美食,「使生活充滿喜悅靈感。」這一天,在保師傅嚮導下,我們發現,台北一○一、微風、新光三越、SOGO幾家百貨公司的現代超市的熟食專櫃,不但有傳統老...

  • 招牌菜‧帶回家

    August 31, 2006

    香汁滿溢的烤牛排、麵香扎實的夾肉工燒餅,客家味酸菜花生炸、山東白滷味,還有,滋味比美和牛的柔嫩乾拌牛肉片……這些令人食指大動的料理,不一定得坐在餐廳裡吃,你可以選擇外帶回家,寧靜獨享,或者,「混搭」出一桌豐盛的宴客菜。本刊特別邀四位美食達人導遊,帶你發現好...