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Mume /

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奇想!桂丁雞

September 22, 2016

「《alive》料理研究室」第二回合開張,這回要研究的主題是「雞肉」。 這款常民食材在台灣人的生活日常中扮演重要角色,起家要吃全雞,坐月子得吃雞酒,孩子滿月的油飯裡則少不了雞腿。然而,就因為太習以為常,我們似乎從未好好理解過雞肉,雞隻品種、公雞母雞、飼養環境、天數及飼料等因素的差異,究竟會對雞肉風味...

放膽玩鮮味 不設限北歐菜

September 22, 2016

相較於阿霞飯店及阿勇家的一甲子招牌,開幕近兩年的Mume,具北歐料理風格、使用在地季節食材,可說是完全沒有包袱。餐廳裡所有的味覺組合、食材應用、烹調技法都充滿新鮮可能性,創意無上限也無底限,做自己想做的菜,找到自己的名字與定位。開幕未滿2年,MUME已是台北相當火紅的餐廳。因此,當那道「雞胸肉」上桌...

一道下酒菜 昇華調酒魅力

April 23, 2015

Mume 新星主廚的雞尾酒大冒險認識林蓉(Amber)就知道,她有用不完的活力。有她在的場合絕不無聊,還沒進門,大嗓門已先Say Hi!愛吃愛喝也愛煮的她,拉著我來到最近美食圈紅翻的餐廳Mume,「通常餐廳附設的酒吧,很少有讓我覺得是認真的,但他們家不僅是料理是用當季食材,就連調酒都是!」Mume酒...