新鮮、真材實料、高濃度可可，巧克力專賣店Chochoco還原布列塔尼圓餅微苦有韻滋味

月到中秋，送什麼餅最夯？最近在眾美食家之間，秘密傳著口碑的，不是傳統月餅，也不是創意月餅，而是，位於台中市巧克力專賣店「chochoco」的法式傳統「布列塔尼圓餅」，亦有顧客訂來贈送知名作家。

美食、食材專家徐仲說，大約5年前，月餅樣式開始變化多端，以抹茶、肉臊等口味開始，走到今日幾乎無食材不可入餅。但再怎麼樣還是月餅。他今年中秋節前收到布列塔尼圓餅，光形式就很驚喜。

巧克力專賣店「chochoco」台中店面的挑高設計，氣勢非凡。（攝影：張智傑）

布列塔尼圓餅到底是什麼？它是法國該地一種以巧克力為底的傳統點心，特色是在甜餅中加入了法國才有的「鹽之花」結晶。這種鹽是每50平方公尺的鹽田，才能結出不到500克的倒三角柱體結晶，具有天然的礦物質，呈現複雜微甘微苦有韻的滋味，可使得餅內可可和奶油的香味，被提點得更有層次。

多數人第一句評語都是：「不會太甜耶。」Chochoco原就以新鮮、真材實料、高濃度可可的巧克力聞名。所呈現布列塔尼圓餅的口味，甜，絕對不是最明顯的一味，最厚重的是可可的香氣、味道。

Chochoco就以新鮮、真材實料、高濃度可可的巧克力聞名。（攝影：張智傑）

鹽之花並不是均質融合在內的鹹味，而是偶爾含到，帶點冰涼感，淡淡甘甜的味道。這味道本身並不突出，甚至有人沒感覺到有鹽，但卻會讓人再度回味可可的芬芳香甜。徐仲說，這和他近年感受到的飲食潮流：品嘗食材自身的甘甜，相當吻合。

巧克力專賣店 chochoco 所推出的各式濃醇生巧克力。（攝影：張智傑）

喜歡巧克力的東森新聞主播林青蓉則認為，好的巧克力餅，是送人禮物的最大公約數，不管家裡有老有少有男有女，「任何人都會喜歡。」徐仲則建議可以搭配莊園咖啡，味道最合。

Chochoco巧克力專賣店創辦人劉秀英。（攝影：張智傑）

〈巧克力專賣店 chochoco〉

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