深藏在北義湖畔的傳奇莊園

你想像中的「世界最佳飯店」會是什麼模樣？是超越五星級飯店的規格，再加上米其林三星餐廳？位於義大利北部科莫湖畔的「Villa d’Este」度假莊園，距離米蘭車程約一個小時，沒有任何星星的加持，卻仍能被美國知名財經媒體《富比世》（Forbes）旗下的《Forbes Traveler》，評選為「世界最佳飯店」。

要脫穎而出並不容易，因為其評審團是由旅遊業主管、記者、名人及企業領袖所組成，他們每年至少住宿二十家五星級飯店，全球有超過八百家頂級飯店候選。這群「超級旅遊行家」不但見多識廣，且眼尖嘴叼，也因此最佳飯店的環境、飲食、設備、服務，甚至歷史厚度，都要能創造風格、成為經典才行。

Villa d’Este在台灣的知名度並不高，卻早已是歐美人士心中的憧憬地。曾經下榻的名人富豪不計其數，從文學家馬克吐溫到王宮貴族溫莎公爵，現在的最佳代言人，則是好萊塢巨星喬治．克隆尼，二○一四年八月，他就和當時還是未婚妻的老婆在莊園裡共進晚餐。

要成為世界第一飯店的秘密是什麼？Villa d’Este執行董事Danilo Zucchetti告訴我們，入住莊園的客人介意的不是花費，「他們要的是獨一無二（Unique）。」Villa d’Este創造了紳士般的低調氛圍，走入這裡，感受到的歷史厚度，更是別家飯店所無法取代的。

莊園興建於一五六八年，前身是文藝復興時期義大利樞機主教Tolomeo Gallio的夏日居所。科莫湖擁有動人景觀，湖水悠悠的輕拂聲，是湖邊莊園自然的背景樂音。這裡本來就是歐洲貴族喜愛的避暑勝地，美國文豪馬克吐溫更以「天堂」（Paradise）形容她黃昏時刻的靜謐之美。

到了一八一五年，莊園被威爾斯公主，也就是後來成為英國國王喬治四世元配的卡蘿琳（Caroline of Brunswick）買下，她曾在日記中提到，這裡的花園就像是漂浮在半空中般，令她深深著迷，而她更將此打造成英式花園景觀。直到一八七三年，莊園轉為頂級飯店，目標族群隨即變成貴族與上層資產階級的富豪。

入住莊園，湖景即成為常駐風景。每個房間也都獨一無二，一百五十二間房的陳設、裝潢、大小，甚至窗外景觀全都不盡相同。Zucchetti說，有位住客連續七年的四月及十月，都會來莊園住上一個月，對於窗外的風景如數家珍，他甚至知道，「明天，窗外那棵樹的葉子就要轉黃了。」

自然景觀令人一見鍾情，但能讓這些頂級住客想再次造訪的理由，則是看不見的服務與細節。Villa d’Este把細緻的奢華藏於無形，拋開星級飯店SOP服務守則，以「人性化」（Human Touch） 創造與眾不同。

櫃台服務人員（Concierge）要能為住客解決所有疑難雜症，無論是擋狗仔、創造求婚驚喜，甚至觀察出住客細微的反應。舉例來說，服務人員若能稱呼客人的姓氏，會讓客人備感重視，但其實「記住名字」只是基本動作，更細心進階的服務，應是要能分辨「客人是否喜歡被認出來」。

Zucchetti提到，名人富豪其實希望別人將他們當作普通人看待，有時並不希望被認出來，如何拿捏就是經驗，靠的就是資深員工的經驗累積。上個世紀在這裡工作的櫃台服務人員Carlo Magni資歷超過五十年，服務期間就曾接待過美國巨星克拉克．蓋博（Clark Gable）等傳奇人物，相當受到顧客信任。

餐食上，Villa d’Este更是有求必應。現任主廚Michele Zambanini提到，只要有辦法，客人想吃什麼，餐廳就會使命必達。極個人化的需求都能滿足，像是不在菜單上的鵪鶉、特製松露披薩、為印度客人烹製咖哩等，也曾有客人要求菜餚裡只能使用蟹「螯」部位的肉，其他部分一律不取。

這裡的菜色融合南北義精華，不玩分子廚藝、也不跟隨流行。不論世界潮流如何演變，Villa d’Este總能堅持自身價值，才能創造風格、與眾不同。

小檔案_Villa d’Este

網址：www.villadeste.com
地點：義大利．科莫
電話：+39-031-3481